中島敬子 Nakajima Keiko

… 別表記

山口敬子 YAMAGUCHI Keiko

研究者番号	00440074
その他のID
所属 (現在)	2025年度: 文化学園大学, 服装学部, 准教授
所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記	2015年度: 日本女子大学, 家政学部, 学術研究員 2012年度 – 2015年度: 日本女子大学, 家政学部, 助教 2007年度 – 2011年度: 日本女子大学, 家政学部, 助手
審査区分/研究分野	研究代表者食生活学研究代表者以外食生活学 / 食生活学
キーワード	研究代表者糖化タンパク質 / 糖化ペプチド / メイラード / 糖尿病 / アマドリ / AGEs / タンパク質 / メイラード反応研究代表者以外 MG-H1 / CML … もっと見る / 食品 / LC-MS/MS / AGE / 糖尿病 / 抗UV / myricitrin / NR4A1 / ゼーラニンA / 保健機能食品 / ベトナム食用植物 / 生活習慣病改善 / エラジタンニン / 抗酸化 / ベトナム植物 / Tram / Zeylaniin A / 新規ポリフェノール / ラッカーゼ / ヘテロサイクリックアミン / ピラジン / IQ / メチルイミダゾール / AGEｓ / 糖化反応 / グリケーション / メラノイジン / メイラード反応 / 微生物分解 / アミノカルボニル反応 / 褐変 / メイラード / 再生 / Cleistocalyx Operculatus / Voi / β細胞 / 遺伝子発現 / TRAM / 水翁隠す

食用植物由来新規エラジタンニンZeylaniin Aの生活習慣病改善機能
- 研究代表者
  
  大塚譲
- 研究期間 (年度)
  2013 – 2015
- 研究種目
  
  基盤研究(B)
- 研究分野
  
  食生活学
- 研究機関
  戸板女子短期大学
   お茶の水女子大学
メイラード反応による安全性確保のためのデータベース作製
- 研究代表者
  
  本間清一
- 研究期間 (年度)
  2012 – 2014
- 研究種目
  
  基盤研究(A)
- 研究分野
  
  食生活学
- 研究機関
  お茶の水女子大学
食品中メイラード反応生成物の生成機構および生体内における消化・吸収性に関する解明研究代表者
- 研究代表者
  
  山口敬子
- 研究期間 (年度)
  2011 – 2012
- 研究種目
  
  若手研究(B)
- 研究分野
  
  食生活学
- 研究機関
  日本女子大学
食用植物水翁やTRAM等の抗糖尿病機構の解明と活性成分の分離精製
- 研究代表者
  
  大塚譲
- 研究期間 (年度)
  2009 – 2010
- 研究種目
  
  挑戦的萌芽研究
- 研究分野
  
  食生活学
- 研究機関
  お茶の水女子大学
加工・調理過程により生成された食品中メイラード反応生成物の定量及び生理作用研究代表者
- 研究代表者
  
  山口敬子
- 研究期間 (年度)
  2007 – 2008
- 研究種目
  
  若手研究(B)
- 研究分野
  
  食生活学
- 研究機関
  日本女子大学

すべて 2014 2012 2011 2010 2009 2007 その他

すべて雑誌論文学会発表

[雑誌論文] Characterisation of Maillard reaction products derived from LEKFD--a pentapeptide found in beta-lactoglobulin sequence, glycated with glucose--by tandem mass spectrometry, molecular orbital calculations and gel filtration chromatography coupled with continuous photodiode array2014
- 著者名/発表者名
  K. Yamaguchi, T. Homma, Y. Nomi and Y. Otsuka
- 雑誌名
  
  Food Chem
  
  巻: 145 ページ: 892-902
- 査読あり / 謝辞記載あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-24240096
[雑誌論文] Characterisation of Maillard reaction products derived from LEKFD--a pentapeptide found in beta-lactoglobulin sequence, glycated with glucose--by tandem mass spectrometry, molecular orbital calculations and gel filtration chromatography coupled with continuous photodiode array2014
- 著者名/発表者名
  Yamaguchi, Keiko,Homma, Takeshi,Nomi, Yuri,Otsuka, Yuzuru
- 雑誌名
  
  Food Chem
  
  巻: 145 ページ: 892-902
- 査読あり / 謝辞記載あり / オープンアクセス
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25282020
[雑誌論文] Characterisation of Maillard reaction products derived from LEKFD--a pentapeptide found in β-lactoglobulin sequence, glycated with glucose--by tandem mass spectrometry, molecular orbital calculations and gel filtration chromatography coupled with continuous photodiode array2014
- 著者名/発表者名
  Yamaguchi, K. ;Homma, T. ;Nomi, Y. ;Otsuka, Y.
- 雑誌名
  
  Food Chemistry
  
  巻: 145 ページ: 892-902
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25282020
[雑誌論文] Characterisation of Maillard reaction products derived from LEKFD--a pentapeptide found in β-lactoglobulin sequence, glycated with glucose--by tandem mass spectrometry, molecular orbital calculations and gel filtration chromatography coupled with continuous photodiode array2014
- 著者名/発表者名
  Yamaguchi, K. ;Homma, T. ;Nomi, Y. ;Otsuka, Y.
- 雑誌名
  
  Food Chemistry
  
  巻: 145 ページ: 892-902
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-24240096
[雑誌論文] Determination of Furosine and Fluorescence as Markers of the Maillard Reaction for the Evaluation of Meat Products during Actual Cooking Conditions2012
- 著者名/発表者名
  Yamaguchi Keiko, Nomi Yuri, Homma Takeshi, Kasai Midori, Otsuka Yuzuru
- 雑誌名
  
  Food Science and Technology Research
  
  巻: 18 号: 1 ページ: 67-76
- DOI
  10.3136/fstr.18.67
- NAID
  10030897905
- ISSN
  1344-6606, 1881-3984
- 言語
  英語
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-23700925
[雑誌論文] Protective and anticataract effects of the aqueous extract of Cleistocalyx operculatus flower buds on beta-cells of streptozotocin-diabetic rats.2010
- 著者名/発表者名
  Mai TT, Yamaguchi K, Yamanaka M, Lam NT, Otsuka Y, Chuyen NV.
- 雑誌名
  
  J Agric Food Chem.
  
  巻: 14;58(7) ページ: 4162-8
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-21650196
[雑誌論文] Association with lifestyle factor, polymorphisms in Adiponectin, Perilipin and Hormone Sensitive Lipase, and clinical markers in Japanese male2010
- 著者名/発表者名
  Yasuko Sone, Keiko Yamaguchi, Aya Fujiwara, Toshimi Kido, Kazuo Kawahara, Asako Ishiwaki, Kazuo Kondo, Yutaka Morita, Noriko Tominaga, Yuzuru Otsuka
- 雑誌名
  
  Journal of Nutrition Science Vitaminology 56
  
  ページ: 123-131
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-21650196
[雑誌論文] Association of lifestyle factors, polymorphisms in adiponectin, perilipin and hormone sensitive lipase, and clinical markers in Japanese males.2010
- 著者名/発表者名
  Sone Y, Yamaguchi K, Fujiwara A, Kido T, Kawahara K, Ishiwaki A, Kondo K, Morita Y, Tominaga N, Otsuka Y.
- 雑誌名
  
  J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo).
  
  巻: 56(2) ページ: 123-31
- NAID
  10026476701
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-21650196
[雑誌論文] Effect of salt concentration on the reaction rate of Glc with amino acids, peptides and proteins2009
- 著者名/発表者名
  Keiko Yamaguchi, Yuri Noumi, Katsumi Nakajima, Chiharu Nagatsuka, Haruko Aizawa, Rie Nakawaki, Eri Mizudel Yuzuru Otsuka, Takeshi Homma, Nguyen Van Chuyen
- 雑誌名
  
  Biosci.Biotech.Biochem 73
  
  ページ: 2379-2383
- NAID
  10027547440
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-21650196
[学会発表] Determination of furosine and fluorescence in cooked meat2012
- 著者名/発表者名
  Yamaguchi K., and Otsuka Y.
- 学会等名
  11th International Symposium on the Maillard Reaction (ISMR)
- 発表場所
  Nancy, France
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-24240096
[学会発表] Determination of furosine and fluorescence in cooked meat2012
- 著者名/発表者名
  Yamaguchi Keiko, Otsuka Yuzuru
- 学会等名
  9th International Symposium on the Maillard Reaction
- 発表場所
  Nancy, France
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-23700925
[学会発表] 合成ペプチド（LEKFD、LEKFDKALKA）のD-グルコースによる糖化反応の解析2011
- 著者名/発表者名
  山口敬子，大塚譲
- 学会等名
  第65回日本栄養・食糧学会大会
- 発表場所
  お茶の水女子大学
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-23700925
[学会発表] D-グルコース修飾合成ペプチドの修飾パターンの解析2010
- 著者名/発表者名
  山口敬子、大塚譲
- 学会等名
  日本家政学会第62回大会
- 発表場所
  広島大学(広島県)
- 年月日
  2010-05-29
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-21650196
[学会発表] 膵臓癌細胞を用いた抗糖尿病食品成分スクリーニング系の検討2010
- 著者名/発表者名
  高橋美鶴、木村悠季、山口敬子、曽根保子、大塚譲
- 学会等名
  第64回日本栄養・食糧学会
- 発表場所
  アスティとくしま(徳島県)
- 年月日
  2010-05-23
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-21650196
[学会発表] ヒト膵臓癌由来細胞株(MIA paca2)からインスリン分泌細胞への分化誘導法の検討2010
- 著者名/発表者名
  高橋美鶴、木村悠季、TRUONG MAITUYET、山口敬子、曽根保子、大塚譲
- 学会等名
  第33回日本分子生物学会年会
- 発表場所
  神戸ポートアイランド(兵庫県)
- 年月日
  2010-12-09
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-21650196
[学会発表] 食品の加工・調理により生成されたアマドリ転位生成物の定量2007
- 著者名/発表者名
  山口敬子
- 学会等名
  第61回日本栄養・食糧学会大会
- 発表場所
  京都
- 年月日
  2007-05-19
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19700599
[学会発表] LC-MS/MSによる食品中のメーラード反応産物の分析
- 著者名/発表者名
  小野沢真理子、中村愛、保坂好江、石井美佳子、橋本侑子、重森美里、能見佑理、中島敬子、鈴木恵美子、松井芳光、山本祐司、本間清一、大塚譲
- 学会等名
  日本農芸化学会大会（岡山）
- 発表場所
  岡山大学、岡山市、岡山県
- 年月日
  2015-05-27 – 2015-05-28
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-24240096
[学会発表] LC-MS/MSによる食品中のメーラード反応産物の分析
- 著者名/発表者名
  小野澤真理子、中村愛、保坂好江、石井美佳子、橋本侑子、重森美里、能見祐理、中島敬子、鈴木恵美子、松井芳光、山本祐司、本間清一、大塚譲
- 学会等名
  日本農芸化学会大会
- 発表場所
  岡山大学、岡山、岡山
- 年月日
  2015-03-26 – 2015-03-28
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25282020

1. 大塚譲 (20135833)

共同の研究課題数: 3件

共同の研究成果数: 18件
2. 上田悦子 (40335526)

共同の研究課題数: 2件

共同の研究成果数: 0件
3. 能見祐理 (20614887)

共同の研究課題数: 2件

共同の研究成果数: 6件
4. 本間清一 (50017240)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 3件
5. 松井芳光 (10647845)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 1件
6. 大塚讓 (20134833)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
7. 中西康博 (60246668)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
8. 鈴木恵美子 (80154524)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 1件
9. 安藤直子 (70360485)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
10. 新藤一敏 (80350180)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
11. 三原瞳 (20774631)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
12. 山本祐司 (50240130)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 1件
13. 柴本崇行

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件

中島 敬子 Nakajima Keiko

山口 敬子 YAMAGUCHI Keiko

研究課題

研究成果

共同研究者

食用植物由来新規エラジタンニンZeylaniin Aの生活習慣病改善機能

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

メイラード反応による安全性確保のためのデータベース作製

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

食品中メイラード反応生成物の生成機構および生体内における消化・吸収性に関する解明研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

食用植物水翁やTRAM等の抗糖尿病機構の解明と活性成分の分離精製

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

加工・調理過程により生成された食品中メイラード反応生成物の定量及び生理作用研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

[雑誌論文] Characterisation of Maillard reaction products derived from LEKFD--a pentapeptide found in beta-lactoglobulin sequence, glycated with glucose--by tandem mass spectrometry, molecular orbital calculations and gel filtration chromatography coupled with continuous photodiode array2014

著者名/発表者名

雑誌名

データソース

[雑誌論文] Characterisation of Maillard reaction products derived from LEKFD--a pentapeptide found in beta-lactoglobulin sequence, glycated with glucose--by tandem mass spectrometry, molecular orbital calculations and gel filtration chromatography coupled with continuous photodiode array2014

著者名/発表者名

雑誌名

データソース

[雑誌論文] Characterisation of Maillard reaction products derived from LEKFD--a pentapeptide found in β-lactoglobulin sequence, glycated with glucose--by tandem mass spectrometry, molecular orbital calculations and gel filtration chromatography coupled with continuous photodiode array2014

著者名/発表者名

雑誌名

データソース

[雑誌論文] Characterisation of Maillard reaction products derived from LEKFD--a pentapeptide found in β-lactoglobulin sequence, glycated with glucose--by tandem mass spectrometry, molecular orbital calculations and gel filtration chromatography coupled with continuous photodiode array2014

著者名/発表者名

雑誌名

データソース

[雑誌論文] Determination of Furosine and Fluorescence as Markers of the Maillard Reaction for the Evaluation of Meat Products during Actual Cooking Conditions2012

著者名/発表者名

雑誌名

DOI

NAID

ISSN

言語

データソース

[雑誌論文] Protective and anticataract effects of the aqueous extract of Cleistocalyx operculatus flower buds on beta-cells of streptozotocin-diabetic rats.2010

著者名/発表者名

雑誌名

データソース

[雑誌論文] Association with lifestyle factor, polymorphisms in Adiponectin, Perilipin and Hormone Sensitive Lipase, and clinical markers in Japanese male2010

著者名/発表者名

雑誌名

データソース

[雑誌論文] Association of lifestyle factors, polymorphisms in adiponectin, perilipin and hormone sensitive lipase, and clinical markers in Japanese males.2010

著者名/発表者名

雑誌名

NAID

データソース

[雑誌論文] Effect of salt concentration on the reaction rate of Glc with amino acids, peptides and proteins2009

著者名/発表者名

雑誌名

NAID

データソース

[学会発表] Determination of furosine and fluorescence in cooked meat2012

著者名/発表者名

学会等名

中島敬子 Nakajima Keiko

山口敬子 YAMAGUCHI Keiko