田代有里 Tashiro Yuri

研究者番号	10293094
その他のID
所属 (現在)	2025年度: 京都府立大学, 生命環境科学研究科, 講師
所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記	2017年度 – 2023年度: 京都府立大学, 生命環境科学研究科, 講師 2016年度: 東京海洋大学, 学術研究院, 助教 2015年度 – 2016年度: 東京海洋大学, その他部局等, 助教 2004年度 – 2005年度: 東京海洋大学, 海洋科学部, 助手 2003年度: 東京海洋大学(東京水産大学), 海洋科学部海洋食品科学科, 助手 2000年度 – 2001年度: 東京水産大学, 水産学部, 助手
審査区分/研究分野	研究代表者小区分08030:家政学および生活科学関連 / 食生活学 / 水産化学 / 水産化学研究代表者以外食生活学
キーワード	研究代表者嚥下 / 咀嚼 / レオロジー / テクスチュア / 食品 / 食塊 / 唾液 / 応力緩和 / TPA / 静止摩擦係数 … もっと見る / 摩擦係数 / ゲル網目鎖数 / ゴム弾性理論 / 餅 / 動摩擦 / こんにゃく入りゼリー / 咀嚼・嚥下 / 摩擦 / トライボロジー / カマボコ / 分子量分布 / 寒天 … もっと見る研究代表者以外マイクロDSC / マイクロMRI / 磁場勾配NMR / 粘弾性 / マイクロＭＲＩ / 固体NMR / 食品ゲル / 蛍光微粒子 / ＮＭＲ / テクスチャー / ゲル / ミクロ相分離構造 / 拡散係数測定 / 固体高分解能ＮＭＲ / 振動大ずり変形 / ミクロ粘弾性 / ミクロ相分離 / 混合多糖ゲル / 大変形動的粘弾性 / 磁場勾配ＮＭＲ / 粒子追跡法 / 光ピンセット / ジェランガム / 多糖ゲル / カラギーナン / 相分離隠す

咀嚼・嚥下行動を支配する食品のレオロジーおよびトライボロジー特性に関する研究研究代表者
- 研究代表者
  
  田代有里
- 研究期間 (年度)
  2019 – 2024
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 審査区分
  
  小区分08030:家政学および生活科学関連
- 研究機関
  京都府立大学
食品のトライボロジーおよびレオロジーと咀嚼・嚥下との関係研究代表者
- 研究代表者
  
  田代有里
- 研究期間 (年度)
  2016 – 2018
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 研究分野
  
  食生活学
- 研究機関
  京都府立大学
   東京海洋大学
食品ハイドロゲルのミクロ相分離構造がテクスチャーに与える影響
- 研究代表者
  
  松川真吾
- 研究期間 (年度)
  2014 – 2017
- 研究種目
  
  基盤研究(B)
- 研究分野
  
  食生活学
- 研究機関
  東京海洋大学
水産練り製品の咀嚼による破砕特性とレオロジー特性の関係研究代表者
- 研究代表者
  
  田代有里
- 研究期間 (年度)
  2003 – 2005
- 研究種目
  
  若手研究(B)
- 研究分野
  
  水産化学
- 研究機関
  東京海洋大学
   東京海洋大学(水産)
寒天ゲルの構造不均一性に関する研究研究代表者
- 研究代表者
  
  田代有里
- 研究期間 (年度)
  2000 – 2001
- 研究種目
  
  奨励研究(A)
- 研究分野
  
  水産化学
- 研究機関
  東京水産大学

すべて 2021 2019 2018 2017 2015 2014

すべて雑誌論文学会発表

[雑誌論文] 高齢者等向け食品の物性評価2021
- 著者名/発表者名
  田代有里
- 雑誌名
  
  トライボロジスト
  
  巻: 66 号: 1 ページ: 25-30
- DOI
  10.18914/tribologist.66.01_25
- NAID
  130007968349
- ISSN
  0915-1168, 2189-9967
- 年月日
  2021-01-15
- 言語
  日本語
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19K02321
[雑誌論文] 介護食品の物性規格・基準について2017
- 著者名/発表者名
  田代有里
- 雑誌名
  
  JMOAレポート
  
  巻: - ページ: 1-11
- NAID
  40021383191
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16K00809
[雑誌論文] Tribology of agar and fish meat gel2017
- 著者名/発表者名
  Yuri Tashiro, Chikako Tomohiro and Hiroo Ogawa
- 雑誌名
  
  The JSFS 85th Anniversary-Commemorative International Symposium “Fisheries Science for Future Generations” Symposium Proceedings
  
  巻: 10019 ページ: 1-2
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16K00809
[雑誌論文] Funorans from Gloiopeltis species. Part II. Rheology and thermal properties2015
- 著者名/発表者名
  Rando Tuvikene, Marju Roba, Hugo Mandar, Daisuke Fujita, Kadri Saluri, Kalle Truus, Tom Brenner, Yuri Tashiro, Hiroo Ogawa, Shingo Matsukawa
- 雑誌名
  
  Food Hydrocolloids
  
  巻: 43 ページ: 649-659
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-26282017
[雑誌論文] "Funorans from Gloiopeltis species. Part I. Extraction and structural2015
- 著者名/発表者名
  Rando Tuvikene, Marju Robal, Daisuke Fujita, Kadri Saluri, Kalle Truus, Yuri Tashiro, Hiroo Ogawa, Shingo Matsukawa
- 雑誌名
  
  Food Hydrocolloids
  
  巻: 43 ページ: 481-492
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-26282017
[雑誌論文] Effect of solvent transfer in agar gels on stress relaxation under large deformation2014
- 著者名/発表者名
  S. Matsukawa, Y. Ding, Q. Zhao, A. Mogi, Y. Tashiro, H. Ogawa
- 雑誌名
  
  Carbohydrate Polymesrs
  
  巻: 109 ページ: 166-170
- DOI
  10.1016/j.carbpol.2014.03.055
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-26282017
[学会発表] ナマコ加工品のレオロジー特性と組織構造との関係2019
- 著者名/発表者名
  田代有里・井藤美里・佐々木梓沙・李振源・小川廣男
- 学会等名
  日本水産学会春季大会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16K00809
[学会発表] 高齢者食開発のための物性評価2018
- 著者名/発表者名
  田代有里
- 学会等名
  食品・バイオ技術セミナー
- 招待講演
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16K00809
[学会発表] 食品のテクスチュアと咀嚼嚥下行動との関係2018
- 著者名/発表者名
  田代有里・廣田友菜・佐々木梓沙・中村考志・小川廣男
- 学会等名
  第24回日本摂食嚥下リハビリテーション学会学術大会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16K00809
[学会発表] Tribology of agar and fish meat gel2017
- 著者名/発表者名
  Yuri Tashiro, Chikako Tomohiro and Hiroo Ogawa
- 学会等名
  The JSFS 85th Anniversary-Commemorative International Symposium “Fisheries Science for Future Generations”
- 国際共著/国際学会である
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16K00809
[学会発表] 高齢者等向け食品開発のための物性評価に関する研究2017
- 著者名/発表者名
  田代有里・宮地麻未・佐々木梓沙・中村考志・小川廣男
- 学会等名
  平成30年度日本水産学会春季大会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16K00809

1. 松川真吾 (30293096)

共同の研究課題数: 2件

共同の研究成果数: 3件
2. 小川廣男 (40233423)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 5件
3. 福岡美香 (10240318)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
4. 鈴木徹 (50206504)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件

田代 有里 Tashiro Yuri

研究課題

研究成果

共同研究者

咀嚼・嚥下行動を支配する食品のレオロジーおよびトライボロジー特性に関する研究研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

審査区分

研究機関

食品のトライボロジーおよびレオロジーと咀嚼・嚥下との関係研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

食品ハイドロゲルのミクロ相分離構造がテクスチャーに与える影響

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

水産練り製品の咀嚼による破砕特性とレオロジー特性の関係研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

寒天ゲルの構造不均一性に関する研究研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

[雑誌論文] 高齢者等向け食品の物性評価2021

著者名/発表者名

雑誌名

DOI

NAID

ISSN

年月日

言語

データソース

[雑誌論文] 介護食品の物性規格・基準について2017

著者名/発表者名

雑誌名

NAID

データソース

[雑誌論文] Tribology of agar and fish meat gel2017

著者名/発表者名

雑誌名

データソース

[雑誌論文] Funorans from Gloiopeltis species. Part II. Rheology and thermal properties2015

著者名/発表者名

雑誌名

データソース

[雑誌論文] "Funorans from Gloiopeltis species. Part I. Extraction and structural2015

著者名/発表者名

雑誌名

データソース

[雑誌論文] Effect of solvent transfer in agar gels on stress relaxation under large deformation2014

著者名/発表者名

雑誌名

DOI

データソース

[学会発表] ナマコ加工品のレオロジー特性と組織構造との関係2019

著者名/発表者名

学会等名

データソース

[学会発表] 高齢者食開発のための物性評価2018

著者名/発表者名

学会等名

データソース

[学会発表] 食品のテクスチュアと咀嚼嚥下行動との関係2018

著者名/発表者名

学会等名

データソース

[学会発表] Tribology of agar and fish meat gel2017

著者名/発表者名

学会等名

田代有里 Tashiro Yuri