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岡 大貴  OKA Daiki

ORCIDORCID連携する *注記
研究者番号 20600232
その他のID
所属 (現在) 2025年度: 東京農業大学, 応用生物科学部, 准教授
所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記 2023年度 – 2024年度: 東京農業大学, 応用生物科学部, 准教授
2017年度 – 2018年度: 東京農業大学, 応用生物科学部, 助教
審査区分/研究分野
研究代表者
小区分38050:食品科学関連 / 食生活学
研究代表者以外
小区分08030:家政学および生活科学関連
キーワード
研究代表者
ヨーグルト / カゼインミセル / κ-カゼイン / チーズ / 酸乳ゲル / 酸凝固 / 乳加工 / β-カゼイン / A2ミルク / 発酵 … もっと見る / 蛋白質 / 食品 / カード / レンネット / キモシン / 凝乳 … もっと見る
研究代表者以外
惣菜 / ポリフェノールキノン / メイラード反応 隠す
  • 研究課題

    (3件)
  • 研究成果

    (3件)
  • 共同研究者

    (4人)
  •  家庭での食の安全性確保 賞味期限付き冷蔵食品とポリフェノール酸化とメイラード反応

    • 研究代表者
      村田 容常
    • 研究期間 (年度)
      2023 – 2025
    • 研究種目
      基盤研究(B)
    • 審査区分
      小区分08030:家政学および生活科学関連
    • 研究機関
      東京農業大学
  •  A2ミルクの乳加工性におよぼすカゼインミセル構造特性に関する研究研究代表者

    • 研究代表者
      岡 大貴
    • 研究期間 (年度)
      2023 – 2025
    • 研究種目
      基盤研究(C)
    • 審査区分
      小区分38050:食品科学関連
    • 研究機関
      東京農業大学
  •  κ-カゼインの解離がミセルの構造特性に与える影響およびチーズの新規製法の開発研究代表者

    • 研究代表者
      岡 大貴
    • 研究期間 (年度)
      2017 – 2018
    • 研究種目
      若手研究(B)
    • 研究分野
      食生活学
    • 研究機関
      東京農業大学

すべて 2019 2018

すべて 学会発表

  • [学会発表] 高pH下における加熱凝乳に与える乳清ミネラルの効果2019

    • 著者名/発表者名
      寺内広行, 岡 大貴, 野口 智弘, 高野 克己
    • 学会等名
      日本食品保蔵科学会第68回大会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-17K18141
  • [学会発表] 乳のアルカリ条件における加熱凝乳機序2019

    • 著者名/発表者名
      寺内広行, 岡 大貴, 野口 智弘, 高野 克己
    • 学会等名
      日本農芸化学会2019年度大会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-17K18141
  • [学会発表] Effects of dissociation of kappa-casein from casein micelles on the acid milk gel formation2018

    • 著者名/発表者名
      D. Oka, W. Ono, T. Noguchi, K. Takano, H. Imai, S. Tamaki
    • 学会等名
      Institute of Food Technologists 2018 Annual Meeting
    • 国際共著/国際学会である
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-17K18141
  • 1.  村田 容常 (60210051)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 2.  筒浦 さとみ (20708622)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 3.  野田 響子 (40851374)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 4.  島村 裕子 (60452025)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件

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