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長沼 誠子  NAGANUMA Seiko

ORCIDORCID連携する *注記
研究者番号 30006598
その他のID
所属 (現在) 2025年度: 秋田大学, 名誉教授, 名誉教授
所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記 2017年度 – 2022年度: 秋田大学, 名誉教授, 名誉教授
2016年度: 秋田大学, 教育文化学部, 名誉教授
1999年度: 秋田大学, 教育文化学部, 助教授
1998年度: 秋田大学, 教育文化部, 助教授
審査区分/研究分野
研究代表者
食生活
研究代表者以外
食生活学
キーワード
研究代表者
texture / damaged starch / rice powder / cooking property / physicochemical property / milled rice / 生地形成性 / 加工特性 / ゲル特性 / ペースト特性 … もっと見る / 膨化特性 / 糊化特性 / テクスチャー / 損傷澱粉 / 微粉 / 調理特性 / 理化学的性質 / 米粉 … もっと見る
研究代表者以外
食教育 / 発達心理学 / 年齢 / 家庭 / 環境要因 / テクスチャ / 幼児 / 食意識 / 生活リズム / 食行動 / 食嗜好 / テクスチャー / 嗜好性 / 咀嚼 / 養育者 / 幼児期 / テクスチャー嗜好 隠す
  • 研究課題

    (2件)
  • 研究成果

    (7件)
  • 共同研究者

    (3人)
  •  幼児期の咀嚼経験が食嗜好形成過程に与える影響の解明

    • 研究代表者
      瀬尾 知子
    • 研究期間 (年度)
      2016 – 2022
    • 研究種目
      基盤研究(C)
    • 研究分野
      食生活学
    • 研究機関
      秋田大学
  •  米微粉の理化学的性質と調理・加工特性との関係性研究代表者

    • 研究代表者
      長沼 誠子
    • 研究期間 (年度)
      1998 – 1999
    • 研究種目
      基盤研究(C)
    • 研究分野
      食生活
    • 研究機関
      秋田大学

すべて 2023 2018 2017

すべて 雑誌論文 学会発表

  • [雑誌論文] 幼児期の食嗜好の発達—年齢の違いによるテクスチャーの嗜好性の検討—2023

    • 著者名/発表者名
      瀬尾知子,長沼誠子,佐々木信子,望月一枝
    • 雑誌名

      日本食育学会誌

      巻: 17 号: 1 ページ: 3-10

    • DOI

      10.14986/shokuiku.17.3

    • ISSN
      1882-4773, 2189-3233
    • 年月日
      2023-01-25
    • 言語
      日本語
    • 査読あり / オープンアクセス
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-16K00906
  • [雑誌論文] 咀嚼に着目した間食における給食献立の分析2018

    • 著者名/発表者名
      瀬尾知子・佐々木信子・長沼誠子・望月一枝
    • 雑誌名

      秋田大学教育文化学部実践研究紀要

      巻: 40 ページ: 179-184

    • NAID

      120006518099

    • 査読あり / オープンアクセス
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-16K00906
  • [学会発表] 幼児期のテクスチャー嗜好の違いによる間食の嗜好性の検討2018

    • 著者名/発表者名
      瀬尾知子,佐々木信子,長沼誠子
    • 学会等名
      第65回 日本小児保健協会学術集会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-16K00906
  • [学会発表] Texture Preference during Early Childhood .:Examination of Differences in Children between the Ages of Three and Five.2018

    • 著者名/発表者名
      Tomoko SENOO, Seiko NAGANUMA, Kazue MOCHIZUKI, Nobuko SASAKI
    • 学会等名
      Hawaii International Conference on Education
    • 国際共著/国際学会である
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-16K00906
  • [学会発表] Food education and infant food preferences, focusing on mastication2018

    • 著者名/発表者名
      Tomoko SENOO, Kazue MOCHIZUKI,Nobuko SASAKI, Seiko NAGANUMA
    • 学会等名
      28th EECERA ANNUAL CONFERENCE
    • 国際共著/国際学会である
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-16K00906
  • [学会発表] 幼児期におけるテクスチャー嗜好と選好理由の検討2017

    • 著者名/発表者名
      瀬尾知子・望月一枝・佐々木信子・長沼誠子
    • 学会等名
      日本子ども学会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-16K00906
  • [学会発表] A Study of Texture Preference in Early Childhood2017

    • 著者名/発表者名
      Tomoko SENOO, Nobuko SASAKI, Seiko NAGANUMA, Kazue MOCHIZUKI
    • 学会等名
      Pacific Early Childhood Education Research Association 18th Annual Conference
    • 発表場所
      Cebu Philippines
    • 年月日
      2017-07-07
    • 国際共著/国際学会である
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-16K00906
  • 1.  瀬尾 知子 (00726309)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 6件
  • 2.  佐々木 信子 (50711529)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 3件
  • 3.  望月 一枝 (60431615)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 5件

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