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村田 道代  MURATA Michiyo

ORCIDORCID連携する *注記
研究者番号 30133135
外部サイト
所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記 2000年度: 奈良教育大学, 教育学部, 教授
1997年度 – 1999年度: 華頂短期大学, 生活学科, 教授
1997年度: 華頂短期大学, 生活科, 教授
1996年度: 華頂短期大学, 教授
1995年度: 華頂短期大学, 生活学科, 教授
1991年度: 京都大学, 食糧科学研究所, 教務職員
1990年度: 京都大学食糧科学研究所, 教務職員
審査区分/研究分野
研究代表者以外
水産化学 / 家政学
キーワード
研究代表者以外
IMP / コラーゲン / Glutamate receptor / Umami / Peroxisome ploliferator-activated receptor / Fatty acid transporter / Lipid / Gelatin / Fish meat / Tast-active component … もっと見る / うま味受容 / ラット / 脂肪酸 / 呈味物質 / エキス / ハマチ / FAT / 味細胞 / グルタミン酸 / マウス / 筋肉 / DHAエチルエステル / 脂質 / タンパク質 / エキス成分 / ブリ / グルタミン酸受容体 / うま味 / ペルオキシソーム増殖剤応答性受容体 / 脂肪酸トランスポーター / 脂肪 / ゼラチン / 魚類筋肉 / 呈味成分 / FIBRINOGEN ZYMOGRAPHY / MUSHROOM / FIBRYNOLYTIC ENZYME / 血栓溶解酵素 / フィブリノーゲンザイモグラフィー / マイタケ / 血栓溶解酸素 / sensory observation / color / freshness index / impedance / K value / non-destructive analysis / freshness / fish and shellfish / 臭気センサー / 非破壊計測 / 臭気センサ / 氷蔵 / 魚類 / L^*a^*b^* / 色彩変化 / センサ / 電気特性 / 核酸関連物質 / 非破壊法 / 官能評価 / 色彩 / 鮮度指標 / インピーダンス / K値 / 非破壊分析 / 鮮度 / 魚介類 / Amino acid / Tenderization / Collagen / Toughness / Muscle / Fish / 破断強度 / 死後硬直 / 呈味性 / 死後変化 / 肉質 / 結合組織 / コラ-ゲン / カテプシン / プロテア-ゼ / ヌクレオチド / 遊離アミノ酸 / 抗体 / 筋内膜 / 筋隔膜 / コイ / アミノ酸 / ATP / 軟化 / 歯ごたえ / 硬直 / 魚肉 隠す
  • 研究課題

    (4件)
  • 共同研究者

    (9人)
  •  魚介類の風味とその発現機構に関する研究

    • 研究代表者
      坂口 守彦
    • 研究期間 (年度)
      2000 – 2002
    • 研究種目
      基盤研究(A)
    • 研究分野
      水産化学
    • 研究機関
      四條畷学園短期大学
      京都大学
  •  食物中の血栓溶解酸素の検索とその生体内における効果の検討

    • 研究代表者
      豊原 容子
    • 研究期間 (年度)
      1997 – 1999
    • 研究種目
      基盤研究(C)
    • 研究分野
      家政学
    • 研究機関
      華頂短期大学
  •  魚介類の非破壊的鮮度測定法の開発に関する研究

    • 研究代表者
      坂口 守彦
    • 研究期間 (年度)
      1995 – 1997
    • 研究種目
      基盤研究(A)
    • 研究分野
      水産化学
    • 研究機関
      京都大学
  •  魚肉の肉質の死後変化に関する研究

    • 研究代表者
      坂口 守彦
    • 研究期間 (年度)
      1990 – 1992
    • 研究種目
      一般研究(B)
    • 研究分野
      水産化学
    • 研究機関
      京都大学
  • 1.  坂口 守彦 (00027187)
    共同の研究課題数: 3件
    共同の研究成果数: 0件
  • 2.  豊原 治彦 (90183079)
    共同の研究課題数: 3件
    共同の研究成果数: 0件
  • 3.  木下 政人 (60263125)
    共同の研究課題数: 2件
    共同の研究成果数: 0件
  • 4.  平田 孝 (40273495)
    共同の研究課題数: 2件
    共同の研究成果数: 0件
  • 5.  加藤 宏郎 (70026566)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 6.  豊原 容子 (50241211)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 7.  中田 理恵子 (90198119)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 8.  河田 照雄 (10177701)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 9.  林 由佳子 (60212156)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件

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