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小川 廣男  OGAWA Hiroo

ORCIDORCID連携する *注記
研究者番号 40233423
その他のID
所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記 2018年度: 東京海洋大学, 名誉教授
1993年度 – 1994年度: 東京水産大学, 水産学部, 助教授
審査区分/研究分野
研究代表者以外
食生活学 / 水産化学
キーワード
研究代表者以外
レオロジー / 咀嚼・嚥下 / 摩擦 / 嚥下 / テクスチュア / 食品 / 咀嚼 / トライボロジー / Thermal properties / Rheology … もっと見る / Fish meat properties / High-pressurization / 熱特性 / 魚肉物性 / 高圧処理 隠す
  • 研究課題

    (2件)
  • 研究成果

    (5件)
  • 共同研究者

    (5人)
  •  食品のトライボロジーおよびレオロジーと咀嚼・嚥下との関係

    • 研究代表者
      田代 有里
    • 研究期間 (年度)
      2016 – 2018
    • 研究種目
      基盤研究(C)
    • 研究分野
      食生活学
    • 研究機関
      京都府立大学
      東京海洋大学
  •  魚肉の品質に及ぼす高圧処理の影響

    • 研究代表者
      磯 直道
    • 研究期間 (年度)
      1993 – 1994
    • 研究種目
      一般研究(B)
    • 研究分野
      水産化学
    • 研究機関
      東京水産大学

すべて 2019 2018 2017

すべて 雑誌論文 学会発表

  • [雑誌論文] Tribology of agar and fish meat gel2017

    • 著者名/発表者名
      Yuri Tashiro, Chikako Tomohiro and Hiroo Ogawa
    • 雑誌名

      The JSFS 85th Anniversary-Commemorative International Symposium “Fisheries Science for Future Generations” Symposium Proceedings

      巻: 10019 ページ: 1-2

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-16K00809
  • [学会発表] ナマコ加工品のレオロジー特性と組織構造との関係2019

    • 著者名/発表者名
      田代有里・井藤美里・佐々木梓沙・李振源・小川廣男
    • 学会等名
      日本水産学会春季大会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-16K00809
  • [学会発表] 食品のテクスチュアと咀嚼嚥下行動との関係2018

    • 著者名/発表者名
      田代有里・廣田友菜・佐々木梓沙 ・中村考志・小川廣男
    • 学会等名
      第24回日本摂食嚥下リハビリテーション学会学術大会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-16K00809
  • [学会発表] Tribology of agar and fish meat gel2017

    • 著者名/発表者名
      Yuri Tashiro, Chikako Tomohiro and Hiroo Ogawa
    • 学会等名
      The JSFS 85th Anniversary-Commemorative International Symposium “Fisheries Science for Future Generations”
    • 国際共著/国際学会である
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-16K00809
  • [学会発表] 高齢者等向け食品開発のための物性評価に関する研究2017

    • 著者名/発表者名
      田代有里・宮地麻未・佐々木梓沙 ・中村考志・小川廣男
    • 学会等名
      平成30年度日本水産学会春季大会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-16K00809
  • 1.  磯 直道 (10017080)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 2.  三堀 友雄 (40017033)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 3.  水野 治夫 (40017041)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 4.  田代 有里 (10293094)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 5件
  • 5.  松川 真吾 (30293096)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件

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