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藤井 力  FUJII Tsutomu

ORCIDORCID連携する *注記
研究者番号 40372198
その他のID
所属 (現在) 2025年度: 福島大学, 食農学類, 教授
所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記 2021年度 – 2024年度: 福島大学, 食農学類, 教授
審査区分/研究分野
研究代表者
小区分38050:食品科学関連
研究代表者以外
小区分38050:食品科学関連
キーワード
研究代表者
SDGs / 清酒輸出促進 / 清酒貯蔵劣化臭 / 清酒酵母 / 老香 / 酵母 / 酵素反応 / ジメチルトリスルフィド / 貯蔵劣化臭 / 清酒 … もっと見る
研究代表者以外
… もっと見る ゲノム編集法 / trimethylamine / 腸管上皮細胞特異的欠損マウス / trimethylamine N-oxide / choline / glycerophosphocholine / TMAO / 酒粕 / GPC / GDE5 / グリセロホスホジエステラーゼ / 小腸 / グリセロホスホコリン / コリン 隠す
  • 研究課題

    (2件)
  • 研究成果

    (2件)
  • 共同研究者

    (5人)
  •  酵母菌体内酵素が関与する清酒の劣化臭「老香」生成機構の解明と新規抑制法の開発研究代表者

    • 研究代表者
      藤井 力
    • 研究期間 (年度)
      2022 – 2024
    • 研究種目
      基盤研究(C)
    • 審査区分
      小区分38050:食品科学関連
    • 研究機関
      福島大学
  •  コリン供給体としてのグリセロホスホコリン-機能および吸収機構の解明から利用へ-

    • 研究代表者
      矢中 規之
    • 研究期間 (年度)
      2021 – 2024
    • 研究種目
      基盤研究(B)
    • 審査区分
      小区分38050:食品科学関連
    • 研究機関
      広島大学

すべて 2024 2022

すべて 雑誌論文 学会発表

  • [雑誌論文] Effect of S-adenosyl-methionine accumulation on hineka odor in sake brewed with a non-Kyokai yeast2024

    • 著者名/発表者名
      Shibata Yusuke、Yamada Tasuku、Ikeda Yuriko、Kanai Muneyoshi、Fujii Tsutomu、Akao Takeshi、Goshima Tetsuya、Isogai Atsuko、Takahashi Toshinari
    • 雑誌名

      Journal of Bioscience and Bioengineering

      巻: 137 号: 4 ページ: 268-273

    • DOI

      10.1016/j.jbiosc.2024.01.004

    • 査読あり
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22K05537
  • [学会発表] 協会系酵母と系統の異なる清酒酵母に見られる 「老香」を発生させにくい特長へのSAM低蓄積の関与2022

    • 著者名/発表者名
      柴田 裕介, 池田 優理子, 金井 宗良, 藤井 力, 赤尾 健, 五島 徹也, 磯谷 敦子, 山田 翼
    • 学会等名
      第74回日本生物工学会大会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22K05537
  • 1.  高橋 亮 (40391049)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 2.  松本 大志 (50942827)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 3.  齋藤 嵩典 (20939029)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 4.  矢中 規之 (70346526)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 5.  大久保 剛 (40513172)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件

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