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野田 響子  Noda Kyoko

ORCIDORCID連携する *注記
研究者番号 40851374
その他のID
所属 (現在) 2025年度: お茶の水女子大学, 基幹研究院, 助教
所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記 2022年度 – 2025年度: お茶の水女子大学, 基幹研究院, 助教
2019年度: お茶の水女子大学, 基幹研究院, 基幹研究院研究員
審査区分/研究分野
研究代表者
小区分38050:食品科学関連 / 0601:農芸化学およびその関連分野
研究代表者以外
小区分08030:家政学および生活科学関連
キーワード
研究代表者
褐変 / フルフラール / システイン / メイラード反応 / 非酵素的褐変 / グリシン / カテキン
研究代表者以外
惣菜 / ポリフェノールキノン / メイラード反応
  • 研究課題

    (4件)
  • 研究成果

    (3件)
  • 共同研究者

    (4人)
  •  カテキンとアミノ酸の加熱反応により生成する色素化合物の食品化学的解析研究代表者

    • 研究代表者
      野田 響子
    • 研究期間 (年度)
      2025 – 2028
    • 研究種目
      若手研究
    • 審査区分
      小区分38050:食品科学関連
    • 研究機関
      お茶の水女子大学
  •  家庭での食の安全性確保 賞味期限付き冷蔵食品とポリフェノール酸化とメイラード反応

    • 研究代表者
      村田 容常
    • 研究期間 (年度)
      2023 – 2025
    • 研究種目
      基盤研究(B)
    • 審査区分
      小区分08030:家政学および生活科学関連
    • 研究機関
      東京農業大学
  •  新規メイラード色素化合物フルペンチアジネートの生成機構と食品との関連の解析研究代表者

    • 研究代表者
      野田 響子
    • 研究期間 (年度)
      2022 – 2024
    • 研究種目
      若手研究
    • 審査区分
      小区分38050:食品科学関連
    • 研究機関
      お茶の水女子大学
  •  カテキン類とグリシンの加熱反応により生成する未知化合物G1-G4の構造解析研究代表者

    • 研究代表者
      野田 響子
    • 研究期間 (年度)
      2019
    • 研究種目
      研究活動スタート支援
    • 審査区分
      0601:農芸化学およびその関連分野
    • 研究機関
      お茶の水女子大学

すべて 2024 2023

すべて 雑誌論文 学会発表

  • [雑誌論文] Conditions and Mechanism of Formation of the Maillard Reaction Pigment, Furpenthiazinate, in a Model System and in Some Acid Hydrolyzates of Foods and its Biological Properties2024

    • 著者名/発表者名
      Noda Kyoko、Kishimoto Marin、Shimamura Yuko、Murata Masatsune
    • 雑誌名

      Journal of Agricultural and Food Chemistry

      巻: 72 号: 12 ページ: 6593-6600

    • DOI

      10.1021/acs.jafc.3c09447

    • 査読あり / オープンアクセス / 国際共著/国際学会である
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22K14842, KAKENHI-PROJECT-23K25612
  • [学会発表] ビール中の塩基性色素の単離と性状2024

    • 著者名/発表者名
      東優汰、野田響子、辻井良政、村田容常
    • 学会等名
      日本農芸化学会2024年度大会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-23K25612
  • [学会発表] システインと六炭糖の酸性下におけるメイラード反応により生成する未知の色素化合物の単離・構造解析2023

    • 著者名/発表者名
      田中悠海、村田容常、野田響子
    • 学会等名
      第33回日本メイラード学会年会
    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-22K14842
  • 1.  村田 容常 (60210051)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 1件
  • 2.  岡 大貴 (20600232)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 3.  筒浦 さとみ (20708622)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 4.  島村 裕子 (60452025)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件

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