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下村 道子  SHIMOMURA Michiko

ORCIDORCID連携する *注記
研究者番号 70074937
その他のID
外部サイト
所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記 1997年度 – 2003年度: 大妻女子大学, 家政学部, 教授
1994年度: 大妻女子大学, 家政学部, 教授
1990年度 – 1991年度: 大妻女子大学, 家政学部, 教授
審査区分/研究分野
研究代表者
家政学 / 食生活 / 家政学一般(含衣・住環境)
研究代表者以外
食生活 / 家政学一般(含衣・住環境)
キーワード
研究代表者
タンパク質 / 魚骨 / 破断強度 / 組織観察 / タンパク質の溶出 / カルシウムの溶出 / 加圧加熱 / cooking / 調味料 / 調理 … もっと見る / カルシウム / 加熱 / weight / water content / histological study / hardness / heating / sucrose / beef / コラーゲン / 顕微鏡観察 / たんぱく質 / 砂糖液 / 重量 / 水分 / 硬さ / 蔗糖 / 牛肉 / breaking force value / tissue of muscle / elute of calcium / elute of protein / under pressure / normal pressure / sensory evaluation / an edible snail / 水中加熱 / 破断強度解析 / 常圧加熱 / 官能検査 / エスカルゴ / acid-curing / calcium / protein / softning / fish bone / 煮魚 / マリネ / 骨の軟化 / 魚の調理 / 酢酸溶液 / 長時間加熱 / マアジの骨 / 組織構造 / 調理方法 / 骨 / マアジ / 酢漬け / 軟化 / Protein / Texture / Koikoku / Kanroni / Carp / Rainbow trout / 肉の硬さ / 骨の硬さ / 調理法 / テクスチャ- / 鯉こく / 甘露煮 / コイ / ニジマス / シンポジウム / 研究発表 / アンケート / 生活の質 / 家政学 / アジア / 国際会議 / 酢漬 … もっと見る
研究代表者以外
acrolein / ELISA / functional food materials / herbs / SOD actitivity / ORACK / DPPH radical scavenging / cookery / 過酸化脂質 / Cholesterol / 8-OhdG / Acrolein / Germed sesame seed / Herb / Polyphenol / Antioxidants / Radical Scavenging Activity / 過酸化物質 / 活性酸素 / ORAC / DPPH / SOD / 抗酸化評価 / 調理品 / 食材 / Socio-information development / Commodity economic development / Living structure / Family relationship / Electrification / Northern Thailand / 外部情報の受容 / 生活時間 / 就業構造 / 生活構造の変貌 / (未電化)電化 / 統計分析 / 実態調査 / 意識・行動・生活価値観 / 生活構造の変化 / 未電化・電化 / 北タイ農村 / 社会情報化 / 商品経済化 / 生活構造 / 家族関係 / 電化 / 北タイ 隠す
  • 研究課題

    (8件)
  • 共同研究者

    (14人)
  •  高機能性食材を用いた調理における機能性の評価・消長と調理法の体系化

    • 研究代表者
      福田 靖子
    • 研究期間 (年度)
      2002 – 2004
    • 研究種目
      基盤研究(B)
    • 研究分野
      食生活
    • 研究機関
      名古屋女子大学
      名古屋女子大学短期大学部
  •  タンパク質性食品の調理中に起こる物性と組織の変化に関する研究研究代表者

    • 研究代表者
      下村 道子
    • 研究期間 (年度)
      2002 – 2003
    • 研究種目
      基盤研究(C)
    • 研究分野
      食生活
    • 研究機関
      大妻女子大学
  •  北タイ農村における電化が及ぼした家族関係の変容と生活構造の変貎の13年間追跡研究

    • 研究代表者
      益本 仁雄
    • 研究期間 (年度)
      2001 – 2003
    • 研究種目
      基盤研究(C)
    • 研究分野
      家政学一般(含衣・住環境)
    • 研究機関
      大妻女子大学
  •  陸貝類の食料としての利用に関する調理科学的研究研究代表者

    • 研究代表者
      下村 道子
    • 研究期間 (年度)
      2000 – 2001
    • 研究種目
      基盤研究(C)
    • 研究分野
      食生活
    • 研究機関
      大妻女子大学
  •  第10回アジア地区家政学国際会議の開催に関する企画調査研究代表者

    • 研究代表者
      下村 道子
    • 研究期間 (年度)
      1998
    • 研究種目
      基盤研究(C)
    • 研究分野
      家政学一般(含衣・住環境)
    • 研究機関
      大妻女子大学
  •  調理によって起こる魚骨の変化とその機構の解明研究代表者

    • 研究代表者
      下村 道子
    • 研究期間 (年度)
      1997 – 1999
    • 研究種目
      基盤研究(C)
    • 研究分野
      家政学
    • 研究機関
      大妻女子大学
  •  魚類の骨の利用に関する調理科学的研究研究代表者

    • 研究代表者
      下村 道子
    • 研究期間 (年度)
      1994
    • 研究種目
      一般研究(C)
    • 研究分野
      家政学
    • 研究機関
      大妻女子大学
  •  淡水魚の伝統調理における物性と成分の変化研究代表者

    • 研究代表者
      下村 道子
    • 研究期間 (年度)
      1990 – 1991
    • 研究種目
      一般研究(B)
    • 研究分野
      家政学
    • 研究機関
      大妻女子大学
  • 1.  畑江 敬子 (50156337)
    共同の研究課題数: 2件
    共同の研究成果数: 0件
  • 2.  益本 仁雄 (80245349)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 3.  大澤 清二 (50114046)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 4.  福田 靖子 (40141444)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 5.  大羽 和子 (80023480)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 6.  的場 輝佳 (10027196)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 7.  南 広子 (70097715)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 8.  辻原 命子 (60247632)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 9.  下坂 智恵 (60124921)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 10.  江澤 郁子 (10060641)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 11.  片山 倫子 (20056386)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 12.  田村 照子 (30060817)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 13.  酒井 豊子 (50073549)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 14.  藤江 歩巳
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件

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