冨田理 Tomita Satoru

研究者番号	70758101
その他のID
所属 (現在)	2025年度: 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構, 食品研究部門, 上級研究員
所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記	2025年度: 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構, 食品研究部門, 上級研究員 2018年度 – 2024年度: 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構, 食品研究部門, 主任研究員
審査区分/研究分野	研究代表者小区分41040:農業環境工学および農業情報工学関連 / 小区分38050:食品科学関連研究代表者以外小区分41040:農業環境工学および農業情報工学関連
キーワード	研究代表者乳酸菌 / 発酵食品 / タンパク質食品 / ライフサイクルアセスメント / 麹菌 / 環境負荷 / 食品加工特性 / 食用昆虫 / メタゲノミクス / 漬物 … もっと見る / メタボロミクス / 地域伝統発酵食品 / 嗜好性 / 発酵スターター / マルチオミクス / Lactobacillus / メタゲノム解析 / メタボローム解析 … もっと見る研究代表者以外非破壊評価 / 青果物貯蔵特性 / トランスクリプトーム / メタボローム / 細胞組織構造 / 低温障害隠す

青果物の貯蔵特性はなぜばらつくのか？劣化程度の「未来」を左右する潜在的因子の解明
- 研究代表者
  
  渡邊高志
- 研究期間 (年度)
  2025 – 2028
- 研究種目
  
  基盤研究(B)
- 審査区分
  
  小区分41040:農業環境工学および農業情報工学関連
- 研究機関
  国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
昆虫タンパク質発酵食品の新規創出：伝統的技術で目指す持続可能な食料生産研究代表者
- 研究代表者
  
  冨田理
- 研究期間 (年度)
  2022 – 2025
- 研究種目
  
  基盤研究(B)
- 審査区分
  
  小区分41040:農業環境工学および農業情報工学関連
- 研究機関
  国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
網羅的な細胞組織構造・オミクス分析で解析する真の低温障害発生メカニズム
- 研究代表者
  
  渡邊高志
- 研究期間 (年度)
  2021 – 2024
- 研究種目
  
  基盤研究(B)
- 審査区分
  
  小区分41040:農業環境工学および農業情報工学関連
- 研究機関
  国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
マルチオミクス解析による地域伝統発酵食品の化学的・微生物学的特徴の解明研究代表者
- 研究代表者
  
  冨田理
- 研究期間 (年度)
  2018 – 2020
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 審査区分
  
  小区分38050:食品科学関連
- 研究機関
  国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構

すべて 2023 2021 2020 2019 2018

すべて雑誌論文学会発表図書産業財産権

[図書] 食品分野におけるメタボリック・プロファイリング活用最前線2021
- 著者名/発表者名
  福﨑英一郎（監修）、有田正規、金谷重彦、新間秀一、櫻井望、及川彰、馬場健史、田中福代、馬渕良太、根本直、菊地淳、飯島陽子、若山正隆、大渡康夫、伊藤彰敏、楠本憲一、小川高宏、玉田佳大、越智浩、冨田理、久本雅嗣、藤村忍、渡邊彩乃、奥村仙示、多々納浩、立花宏文、藤村由紀、溝口祥子、亀谷直孝
- 出版者
  株式会社エヌ・ティー・エス
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18K05513
[雑誌論文] Structural Differences Between Hot Air-Dried and Freeze-Dried Two-Spotted Cricket (Gryllus bimaculatus), House Cricket (Acheta domesticus), and Silkworm (Bombyx mori) Larvae and Their Effect on Powder Properties After Grinding2023
- 著者名/発表者名
  Ando Yasumasa、Watanabe Takashi、Orikasa Takahiro、Tomita Satoru
- 雑誌名
  
  Food and Bioprocess Technology
  
  巻: - 号: 7 ページ: 1958-1969
- DOI
  10.1007/s11947-023-03243-6
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-23K23736
[雑誌論文] Physical, chemical, and physiological characterization of the reactions preceding chilling injury?induced cell membrane damage in cucumber2023
- 著者名/発表者名
  Tomita Satoru、Ando Yasumasa、Watanabe Takashi、Nagata Masayasu
- 雑誌名
  
  Postharvest Biology and Technology
  
  巻: 201 ページ: 112349-112349
- DOI
  10.1016/j.postharvbio.2023.112349
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-23K21250
[雑誌論文] Characterisation of the bacterial community structures of sunki, a traditional unsalted pickle of fermented turnip leaves2020
- 著者名/発表者名
  Tomita Satoru、Watanabe Jun、Nakamura Toshihide、Endo Akihito、Okada Sanae
- 雑誌名
  
  Journal of Bioscience and Bioengineering
  
  巻: 129 号: 5 ページ: 541-551
- DOI
  10.1016/j.jbiosc.2019.11.010
- NAID
  40022231016
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18K05513
[雑誌論文] 現代日本の発酵食品と微生物 4 発酵漬物と乳酸菌2020
- 著者名/発表者名
  冨田理
- 雑誌名
  
  アグリバイオ
  
  巻: 4 ページ: 23-27
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18K05513
[産業財産権] 発酵漬物の製造方法2021
- 発明者名
  冨田理
- 権利者名
  国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
- 産業財産権種類
  特許
- 出願年月日
  2021
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18K05513
[学会発表] キュウリの低温障害メカニズム解明に向けた物理、化学、生理学的評価2023
- 著者名/発表者名
  渡邊高志, 冨田理, 安藤泰雅, 永田雅靖
- 学会等名
  農業環境工学関連学会2023 年合同大会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-23K21250
[学会発表] しょうゆにおけるライフサイクル環境負荷のホットスポット分析2023
- 著者名/発表者名
  星野彩優花, 折笠貴寛, 小出章二, 渡邊高志, 安藤泰雅, 冨田理
- 学会等名
  農業環境工学関連学会2023年合同大会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-23K23736
[学会発表] 大豆しょうゆのライフサイクルアセスメント2023
- 著者名/発表者名
  星野彩優花, 折笠貴寛, 小出章二, 渡邊高志, 安藤泰雅, 冨田理
- 学会等名
  第6回農業食料工学会食料・食品工学部会シンポジウム
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-23K23736
[学会発表] 伝統的無塩発酵漬物「すんき」の乳酸菌叢と成分組成の解析2020
- 著者名/発表者名
  冨田理、渡辺純、中村敏英、遠藤明仁、岡田早苗
- 学会等名
  日本農芸化学会2020年度大会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18K05513
[学会発表] 地域伝統発酵食品と微生物のフードメタボロミクス2019
- 著者名/発表者名
  冨田理
- 学会等名
  微生物ウィーク2019
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18K05513
[学会発表] NMRおよびGC/MSメタボロミクスによる発酵食品成分の包括的解析2019
- 著者名/発表者名
  冨田理
- 学会等名
  日本農芸化学会2019年度大会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18K05513
[学会発表] すんきの水溶性・揮発性成分および乳酸菌叢に関する研究2018
- 著者名/発表者名
  冨田理、渡辺純、中村敏英、志水清継、岡田早苗
- 学会等名
  日本乳酸菌学会2018年度泊まり込みセミナー
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18K05513
[学会発表] すんきの発酵不良に関与する要因の探索2018
- 著者名/発表者名
  冨田理、渡辺純、中村敏英、志水清継、岡田早苗
- 学会等名
  日本乳酸菌学会2018年度大会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18K05513

1. 渡邊高志 (60760767)

共同の研究課題数: 3件

共同の研究成果数: 5件
2. 安藤泰雅 (30736781)

共同の研究課題数: 2件

共同の研究成果数: 5件
3. 折笠貴寛 (30466007)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 3件
4. 蔦瑞樹 (80425553)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
5. 小山健斗 (60845907)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件

冨田 理 Tomita Satoru

研究課題

研究成果

共同研究者

青果物の貯蔵特性はなぜばらつくのか？劣化程度の「未来」を左右する潜在的因子の解明

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

審査区分

研究機関

昆虫タンパク質発酵食品の新規創出：伝統的技術で目指す持続可能な食料生産研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

審査区分

研究機関

網羅的な細胞組織構造・オミクス分析で解析する真の低温障害発生メカニズム

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

審査区分

研究機関

マルチオミクス解析による地域伝統発酵食品の化学的・微生物学的特徴の解明研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

審査区分

研究機関

[図書] 食品分野におけるメタボリック・プロファイリング活用最前線2021

著者名/発表者名

出版者

データソース

[雑誌論文] Structural Differences Between Hot Air-Dried and Freeze-Dried Two-Spotted Cricket (Gryllus bimaculatus), House Cricket (Acheta domesticus), and Silkworm (Bombyx mori) Larvae and Their Effect on Powder Properties After Grinding2023

著者名/発表者名

雑誌名

DOI

データソース

[雑誌論文] Physical, chemical, and physiological characterization of the reactions preceding chilling injury?induced cell membrane damage in cucumber2023

著者名/発表者名

雑誌名

DOI

データソース

[雑誌論文] Characterisation of the bacterial community structures of sunki, a traditional unsalted pickle of fermented turnip leaves2020

著者名/発表者名

雑誌名

DOI

NAID

データソース

[雑誌論文] 現代日本の発酵食品と微生物 4 発酵漬物と乳酸菌2020

著者名/発表者名

雑誌名

データソース

[産業財産権] 発酵漬物の製造方法2021

発明者名

権利者名

産業財産権種類

出願年月日

データソース

[学会発表] キュウリの低温障害メカニズム解明に向けた物理、化学、生理学的評価2023

著者名/発表者名

学会等名

データソース

[学会発表] しょうゆにおけるライフサイクル環境負荷のホットスポット分析2023

著者名/発表者名

学会等名

データソース

[学会発表] 大豆しょうゆのライフサイクルアセスメント2023

著者名/発表者名

学会等名

データソース

[学会発表] 伝統的無塩発酵漬物「すんき」の乳酸菌叢と成分組成の解析2020

著者名/発表者名

学会等名

データソース

[学会発表] 地域伝統発酵食品と微生物のフードメタボロミクス2019

著者名/発表者名

学会等名

データソース

[学会発表] NMRおよびGC/MSメタボロミクスによる発酵食品成分の包括的解析2019

著者名/発表者名

冨田理 Tomita Satoru