大羽和子 OBA Kazuko

研究者番号	80023480
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所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記	2004年度: 名古屋女子大学, 家政学部, 教授 2003年度 – 2004年度: 名古屋女子大学, 教授 1997年度 – 2002年度: 名古屋女子大学, 家政学部, 教授 1992年度: 名古屋女子大学, 家政学部, 教授 1987年度: 名古屋女子大学, 家政学部, 助教授
審査区分/研究分野	研究代表者家政学 / 食生活研究代表者以外食生活
キーワード	研究代表者 L-ガラクトノラクトンデヒドロゲナーゼ / サツマイモ / sweet potato / L-galactonolactone dehydrogenase / アンチセンスコンストラクト / ジャガイモ / 形質転換植物 / アスコルビン酸 / アスコルビン酸オキシダーゼ / ビタミンC … もっと見る / wounding / transgenic plant / tobacco BY-2(Nicotiana tobacum CV. Bright Yellow 2) / potato / antisense inhibition / L-ascorbic acid / 切断傷害 / 細胞分裂 / 緑豆もやし / タバコ形質転換植物 / 切断ストレス / タバコBY細胞 / アスコルビン酸(ビタミンC) / transgenic plants / tomato / potato tuber / L-gulonolactone oxidase / ascorbate oxidase / ascorbic acid / アミノ酸シークエンス / L-ガラクトノラクトンデヒドロゲナーテ / ゲノミックサザン / cDMAクローニング / センスコンストラクト / トマト / L-グロノラクトンオキシダーゼ / SDS-ポリアクリルアミドゲル電気泳動 / 官能評価 / テクスチャー / スポンジケーキ / 里芋蛋白質 / ヤマイモ蛋白質 / サツマイモ蛋白質 / ジャガイモ蛋白質 / ミトコンドリア / 野菜類の切断・放置 … もっと見る研究代表者以外 acrolein / ELISA / functional food materials / herbs / SOD actitivity / ORACK / DPPH radical scavenging / cookery / 過酸化脂質 / Cholesterol / 8-OhdG / Acrolein / Germed sesame seed / Herb / Polyphenol / Antioxidants / Radical Scavenging Activity / 過酸化物質 / 活性酸素 / ORAC / DPPH / SOD / 抗酸化評価 / 調理品 / 食材隠す

高機能性食材を用いた調理における機能性の評価・消長と調理法の体系化
- 研究代表者
  
  福田靖子
- 研究期間 (年度)
  2002 – 2004
- 研究種目
  
  基盤研究(B)
- 研究分野
  
  食生活
- 研究機関
  名古屋女子大学
   名古屋女子大学短期大学部
野菜のビタミンC合成酵素の遺伝子制御と活性増大メカニズムの解明研究代表者
- 研究代表者
  
  大羽和子
- 研究期間 (年度)
  2000 – 2002
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 研究分野
  
  食生活
- 研究機関
  名古屋女子大学
遺伝子工学的手法を用いた野菜のビタミンC量の調節制御研究代表者
- 研究代表者
  
  大羽和子
- 研究期間 (年度)
  1997 – 1999
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 研究分野
  
  家政学
- 研究機関
  名古屋女子大学
野菜類におけるビタミンCの生合成及び酸化分解に関する酵素学的研究研究代表者
- 研究代表者
  
  大羽和子
- 研究期間 (年度)
  1992
- 研究種目
  
  一般研究(C)
- 研究分野
  
  家政学
- 研究機関
  名古屋女子大学
イモ類の主要タンパク質の性質とその加工・調理における役割研究代表者
- 研究代表者
  
  大羽和子
- 研究期間 (年度)
  1987
- 研究種目
  
  一般研究(C)
- 研究分野
  
  家政学
- 研究機関
  名古屋女子大学

すべて 2004 2003 2002

すべて雑誌論文図書

[図書] In "Effects of processing on bioactive compounds in foods"(Lee., FC and Ho C-T., American Chemical Society, Edt.)2002
- 著者名/発表者名
  Takamura.M, Yamaguchi, T., Terao J, Matoba.T.
- 総ページ数
  40
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-14380047
[雑誌論文] Sports as an antioxidant food resources and young peoples taste for them2004
- 著者名/発表者名
  M.Moriyama, K.Oba
- 雑誌名
  
  Bio Factors. 21
  
  ページ: 247-249
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-14380047
[雑誌論文] スプラウト類のビタミンC量,ラジカル捕捉活性および豆苗子葉部の調理性2004
- 著者名/発表者名
  森山三千江, 大羽和子
- 雑誌名
  
  日本家政学会誌 55
  
  ページ: 153-155
- NAID
  110003166992
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-14380047
[雑誌論文] Influence of Polyphenol and Ascorbate Oxidases during Cooking Process on the Radical-Scavenging Activity of Vegetables.2003
- 著者名/発表者名
  Yamaguchi.T, Katsuda.M, Terao, J.Kanazawa, K.Oshima, S.Inakura, T.Ishiguro, Y.Takamura, H.Matoba.T
- 雑誌名
  
  Food Sci, Technol.Res. 9
  
  ページ: 79-83
- NAID
  10012000188
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-14380047
[雑誌論文] Antioxidative Phenolic Acids from Oregano (Origanum vulgare L.)Leaves2003
- 著者名/発表者名
  A.Fujie, K.Yoshida, K.Ooba
- 雑誌名
  
  Nippon Shokuhinn Kagaku Kogaku kaishi 50(9)
  
  ページ: 404-410
- NAID
  10011626937
- 説明
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-14380047
[雑誌論文] オレガノ葉のポリエフェノール化合物2003
- 著者名/発表者名
  藤江歩巳, 吉田久美, 大羽和子
- 雑誌名
  
  日本食品科学工学会誌 5
  
  ページ: 404-410
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-14380047
[雑誌論文] 大根3品種のVC量およびその合成・酸化酵素活性の貯蔵中の変化2002
- 著者名/発表者名
  森山三千江, 大羽和子
- 雑誌名
  
  日本家政学会誌 53
  
  ページ: 1145-1151
- NAID
  110003166821
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-14380047
[雑誌論文] 市販新鮮野菜および惣菜のビタミンC量2002
- 著者名/発表者名
  大羽和子, 山本洋子, 藤江歩巳, 森山三千江
- 雑誌名
  
  日本家政学会誌 53
  
  ページ: 57-60
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-14380047
[雑誌論文] Change during Storage of the Vitamin C Content and Its Related Enzyme Activity in 3 Cultivar Varieties of Japanese Radish2002
- 著者名/発表者名
  M.Moriyama, K.Ooba
- 雑誌名
  
  Journal of Home Economics of Japan 53(11)
  
  ページ: 1145-1151
- NAID
  110003166821
- 説明
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-14380047
[雑誌論文] Vitamin C Content of Fresh and Cooked Vegetables from Commercial Sources Determined by the HPLC-Post Column Derivartive Method2002
- 著者名/発表者名
  K.Ooba, A.Yamamoto, A.Fujie, M.Moriyama
- 雑誌名
  
  Jounal of Home Economics of Japan 53(1)
  
  ページ: 57-60
- 説明
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-14380047
[雑誌論文] A Comparative Study on the various in vitro assays of active oxygen scavenging activity in foods2002
- 著者名/発表者名
  Murakami.M, Yamaguchi.T, Takamura.H, Matoba.T
- 雑誌名
  
  J, Food Sci. 67
  
  ページ: 539-543
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-14380047

1. 松岡信 (00270992)

共同の研究課題数: 2件

共同の研究成果数: 0件
2. 藤江歩巳

共同の研究課題数: 2件

共同の研究成果数: 2件
3. 福田靖子 (40141444)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
4. 的場輝佳 (10027196)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 3件
5. 畑江敬子 (50156337)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
6. 南広子 (70097715)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
7. 辻原命子 (60247632)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
8. 下村道子 (70074937)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
9. 山本淳子

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
10. 中垣孝子

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件

大羽 和子 OBA Kazuko

研究課題

研究成果

共同研究者

高機能性食材を用いた調理における機能性の評価・消長と調理法の体系化

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

野菜のビタミンC合成酵素の遺伝子制御と活性増大メカニズムの解明研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

遺伝子工学的手法を用いた野菜のビタミンC量の調節制御研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

野菜類におけるビタミンCの生合成及び酸化分解に関する酵素学的研究研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

イモ類の主要タンパク質の性質とその加工・調理における役割研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

[図書] In "Effects of processing on bioactive compounds in foods"(Lee., FC and Ho C-T., American Chemical Society, Edt.)2002

著者名/発表者名

総ページ数

説明

データソース

[雑誌論文] Sports as an antioxidant food resources and young peoples taste for them2004

著者名/発表者名

雑誌名

説明

データソース

[雑誌論文] スプラウト類のビタミンC量,ラジカル捕捉活性および豆苗子葉部の調理性2004

著者名/発表者名

雑誌名

NAID

説明

データソース

[雑誌論文] Influence of Polyphenol and Ascorbate Oxidases during Cooking Process on the Radical-Scavenging Activity of Vegetables.2003

著者名/発表者名

雑誌名

NAID

説明

データソース

[雑誌論文] Antioxidative Phenolic Acids from Oregano (Origanum vulgare L.)Leaves2003

著者名/発表者名

雑誌名

NAID

説明

データソース

[雑誌論文] オレガノ葉のポリエフェノール化合物2003

著者名/発表者名

雑誌名

説明

データソース

[雑誌論文] 大根3品種のVC量およびその合成・酸化酵素活性の貯蔵中の変化2002

著者名/発表者名

雑誌名

NAID

説明

データソース

[雑誌論文] 市販新鮮野菜および惣菜のビタミンC量2002

著者名/発表者名

雑誌名

説明

データソース

[雑誌論文] Change during Storage of the Vitamin C Content and Its Related Enzyme Activity in 3 Cultivar Varieties of Japanese Radish2002

著者名/発表者名

大羽和子 OBA Kazuko