佐伯宏樹 SAEKI HIROKI

研究者番号	90250505
その他のID
所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記	2017年度 – 2023年度: 北海道大学, 水産科学研究院, 教授 2015年度: 北海道大学, 水産科学研究科, 教授 2012年度 – 2015年度: 北海道大学, 水産科学研究科(研究院), 教授 2012年度: 北海道大学, 水産科学研究科, 教授 2009年度 – 2011年度: 北海道大学, 大学院・水産科学研究院, 教授 … もっと見る 2010年度: 北海道大学, 水産学部, 教授 2007年度: 北海道大学, 大学院・水産科学研究院, 教授 2006年度: 北海道大学, 大学院水産科学研究院, 教授 2001年度 – 2002年度: 北海道大学, 大学院・水産科学研究科, 助教授 2000年度: 北海道大学, 水産科学研究科, 助教授隠す
審査区分/研究分野	研究代表者水産化学 / 小区分40040:水圏生命科学関連 / 水圏生命科学 / 水産化学研究代表者以外小区分38050:食品科学関連 / 小区分40040:水圏生命科学関連 / 小区分08030:家政学および生活科学関連 / 食生活学 / 食生活学 / 水産化学
キーワード	研究代表者魚肉タンパク質 / β'-コンポーネント / アレルゲン / 食物アレルギー / 魚卵 / 糖修飾 / メイラード反応 / 抗炎症 / アルギン酸オリゴ糖 / イクラ … もっと見る / IgE結合部位 / アレルギー / 抗原交差性 / 魚肉 / 非感染性疾患 / 糖化 / 魚肉水溶性タンパク質 / 水溶性タンパク質 / 肝障害 / 肥満 / 炎症 / 機能性食品 / 糖鎖 / 魚肉ペプチド / 抗炎症機能 / コラーゲン / 抗酸化 / 等電点電気泳動 / 糖鎖導入 / 分子修飾 / Yolk protein / TARAKO / IKURA / β'-conmponent / vitellogenin / allergen / Fish roe / Food allergy / サケ / リポビテリン / タラコ / 卵黄タンパク質 / emulsion / thermal stability / food functionality / digestivity / glycosylation / oligosaccharide / alginate / fish protein / グリコシル化 / 乳化 / 熱安定性 / 食品機能 / 消化 / グリコシレーション / アルギン酸 / 抗ペプチド抗体 / β’-コンポーネント / いくら / アサバカレイ / 抗エピトープ抗体 / カペリン / カレイ / シロザケ / ペプチド抗体 / IgEエピトープ / β’-component / β'-compornent / カラスミ / β'-component / ビテロジェニン … もっと見る研究代表者以外ランダムセントロイド最適化法 / 抗酸化能 / メイラード反応 / 筋原線維タンパク質 / 魚卵アレルゲン / ビテロジェニン / 染色体操作 / 不妊性魚類 / 魚卵 / 低アレルゲン化 / 食物アレルギー / 糖化 / スーパーオキサイドアニオンラジカル / マルトース / β’-component / 異種交雑魚類 / 不妊化魚類 / アレルゲン定量系 / マトリカイン / 慢性創傷（褥瘡）治癒 / 褥瘡軽減 / 創傷治癒 / 水産廃棄物利用 / コラーゲンペプチド / 魚卵アレルゲン検知・定量系 / 三倍体 / 異種交雑魚 / 不妊魚 / 魚卵アレルゲン検知系 / ペーパー分析デバイス / アレルゲン検知系 / gel-forming ability / antioxidant / glycation / glucose / myofibrillar proteins / マルトトリオース / 溶解度 / デキストラン / 乳化特性 / 大豆11Sグロブリン / 酸化防止剤 / 乳化能 / ランダムセントロイド「最適化法 / 乳化安定性 / 機能改変 / グルコース / 小豆タンパク質 / ス-パーオキサイドアニオンラジカル / 鶏肉 / 加熱ゲル / 抗酸化 / 鶏筋原線維タンパク質 / ヒドロキシラジカル / スーパーオキシドアニオンラジカル / リボース / 鶏筋原繊維タンパク質 / 溶解性 / ゲル形成性 / 麦芽糖 / superoxide anion radical scavenging activity / 可溶化 / クライオ走査電子顕微鏡 / 電子スピン共鳴 / 微細構造 / 尿素 / SDS / ゲル化 / 筋原線維 / 食素材 / アミノ酸光学分割 / ターゲティングリガンド / 機能性リポソーム / アルギン酸分解酵素 / 機能性ベシクル / アフィニティ吸着 / 基質類似物質 / ターゲティング・リガンド隠す

魚卵アレルゲン低減化魚類の提案と最適な飼育環境の確立
- 研究代表者
  
  清水裕
- 研究期間 (年度)
  2023 – 2025
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 審査区分
  
  小区分38050:食品科学関連
- 研究機関
  北海道大学
魚肉水溶性画分に含まれる抗炎症タンパク質の機能解析と非感染性疾患予防への活用研究代表者
- 研究代表者
  
  佐伯宏樹
- 研究期間 (年度)
  2021 – 2023
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 審査区分
  
  小区分40040:水圏生命科学関連
- 研究機関
  北海道大学
育種・染色体操作を用いたサケ科魚類の魚卵アレルゲン性低減化の試み
- 研究代表者
  
  清水裕
- 研究期間 (年度)
  2020 – 2022
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 審査区分
  
  小区分38050:食品科学関連
- 研究機関
  北海道大学
多量の塩を添加せずとも美味しい練り製品を形成し抗酸化性を発揮する新食素材の開発
- 研究代表者
  
  西村公雄
- 研究期間 (年度)
  2018 – 2023
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 審査区分
  
  小区分08030:家政学および生活科学関連
- 研究機関
  同志社女子大学
魚類コラーゲンペプチドの医療分野への応用をめざした研究
- 研究代表者
  
  都木靖彰
- 研究期間 (年度)
  2018 – 2020
- 研究種目
  
  基盤研究(B)
- 審査区分
  
  小区分40040:水圏生命科学関連
- 研究機関
  北海道大学
糖分子の導入による新たな抗炎症魚肉ペプチドの創成とその作用メカニズムの解明研究代表者
- 研究代表者
  
  佐伯宏樹
- 研究期間 (年度)
  2017 – 2020
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 研究分野
  
  水圏生命科学
- 研究機関
  北海道大学
抗酸化能を有し低塩条件下でも畜・魚肉練り製品を形成する肉タンパク質素材の開発
- 研究代表者
  
  西村公雄
- 研究期間 (年度)
  2013 – 2015
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 研究分野
  
  食生活学
- 研究機関
  同志社女子大学
エピトープ情報を活用した魚卵アレルゲン検知系の開発研究代表者
- 研究代表者
  
  佐伯宏樹
- 研究期間 (年度)
  2012 – 2014
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 研究分野
  
  水産化学
- 研究機関
  北海道大学
抗酸化能を始めとする各種機能性を保持した糖修飾鶏肉タンパク質の最適化法による開発
- 研究代表者
  
  西村公雄
- 研究期間 (年度)
  2010 – 2012
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 研究分野
  
  食生活学
- 研究機関
  同志社女子大学
魚卵アレルギーにおける交差性成立機構の解明研究代表者
- 研究代表者
  
  佐伯宏樹
- 研究期間 (年度)
  2009 – 2011
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 研究分野
  
  水産化学
- 研究機関
  北海道大学
魚卵アレルギーにおけるアレルゲンの解明と魚種間の免疫学的交差性の調査研究代表者
- 研究代表者
  
  佐伯宏樹
- 研究期間 (年度)
  2006 – 2007
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 研究分野
  
  水産化学
- 研究機関
  北海道大学
糖修飾タンパク質をターゲティング・リガンドとした機能性リポソームの開発
- 研究代表者
  
  関秀司
- 研究期間 (年度)
  2001 – 2002
- 研究種目
  
  萌芽研究
- 研究分野
  
  水産化学
- 研究機関
  北海道大学
アルギン酸オリゴ糖修飾による魚類筋原線維タンパク質の機能性改変研究代表者
- 研究代表者
  
  佐伯宏樹
- 研究期間 (年度)
  2000 – 2001
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 研究分野
  
  水産化学
- 研究機関
  北海道大学

[図書] 渡部一彦.食物アレルギーの原因食品,魚卵,食物アレルギーA to Z2010
- 著者名/発表者名
  佐伯宏樹,渡部一彦
- 総ページ数
  114
- 出版者
  第一出版
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-21580245
[図書] 魚介類アレルゲンの科学,魚卵アレルゲンの本体と性状2010
- 著者名/発表者名
  清水裕, 佐伯宏樹
- 総ページ数
  12
- 出版者
  恒星社厚生閣
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-21580245
[図書] 魚卵アレルゲンの本体と性状,魚介類アレルゲンの科学,水産学シリーズ1642010
- 著者名/発表者名
  清水裕, 佐伯宏樹(共著)
- 出版者
  恒星社厚生閣
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-21580245
[図書] 魚卵アレルゲンの本体と性状,魚貝類アレルゲンの科学2010
- 著者名/発表者名
  清水裕,佐伯宏樹
- 総ページ数
  59
- 出版者
  恒星社厚生閣
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-21580245
[図書] 食物アレルギーの原因食品,魚卵,食物アレルギーA to Z2010
- 著者名/発表者名
  佐伯宏樹, 渡部一
- 出版者
  第一出版
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-21580245
[雑誌論文] Emulsifying properties of glucose-conjugated soybean 11S globulin with maximum antioxidant capacity, obtained under optimal preparatory conditions identified by random-centroid optimization2023
- 著者名/発表者名
  K. Hasegawa, K. Matsumiya, H. Saeki, Y. Matsumura and K. Nishimura
- 雑誌名
  
  Food Science and Technology Research
  
  巻: 29 号: 1 ページ: 57-69
- DOI
  10.3136/fstr.FSTR-D-22-00169
- ISSN
  1344-6606, 1881-3984
- 言語
  英語
- 査読あり / オープンアクセス
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18K02195
[雑誌論文] Functional alteration of soybean 11S globulin through glycation2022
- 著者名/発表者名
  K. Nishimura, K. Hasegawa, Y. Matsumura, H. Saeki and K. Matsumiya
- 雑誌名
  
  Food Science and Technology Research
  
  巻: 28 号: 5 ページ: 415-422
- DOI
  10.3136/fstr.FSTR-D-22-00085
- ISSN
  1344-6606, 1881-3984
- 言語
  英語
- 査読あり / オープンアクセス
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18K02195
[雑誌論文] Development of glucose-conjugated chicken myofibrillar protein with the strongest superoxide anion radical scavenging activity using random-centroid optimization and maltotriose-conjugated ones2022
- 著者名/発表者名
  M. Suzuki, K. Matsumiya, H. Saeki, Y. Matsumura and K. Nishimura
- 雑誌名
  
  Food Science and Technology Research
  
  巻: 28 号: 6 ページ: 501-511
- DOI
  10.3136/fstr.FSTR-D-22-00062
- ISSN
  1344-6606, 1881-3984
- 言語
  英語
- 査読あり / オープンアクセス
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18K02195
[雑誌論文] デキストラン修飾は鶏筋原線維タンパク質に低イオン強度溶液への溶解性向上と抗酸化能の発現をもたらす2021
- 著者名/発表者名
  Kimio Nishimura & Hiroki. Saeki
- 雑誌名
  
  日本家政学会誌
  
  巻: 72 号: 6 ページ: 377-386
- DOI
  10.11428/jhej.72.377
- NAID
  130008061616
- ISSN
  0913-5227, 1882-0352
- 言語
  英語
- 査読あり / オープンアクセス
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18K02195
[雑誌論文] Improvement of anti-inflammatory activity of salmon muscle peptides by conjugation with alginate oligosaccharide and recovery of the active fraction using ampholyte-free isoelectric focusing2021
- 著者名/発表者名
  Sugihara Kunichika、Nishizawa-Higashi Mizuho、Joe Ga-Hyun、Onishi Yutaka、Shimizu Yutaka、Saeki Hiroki
- 雑誌名
  
  Fisheries Science
  
  巻: －号: 4 ページ: 569-577
- DOI
  10.1007/s12562-021-01523-8
- NAID
  40022627688
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17K07932
[雑誌論文] Maltotriose-conjugated Chicken Myofibrillar Proteins Derived from Random-centroid Optimization Exhibit Potent Solubility in Low Ionic Strength Medium2020
- 著者名/発表者名
  Kimio Nishimura, Momoka Suzuki & Hiroki Saeki
- 雑誌名
  
  Food Science and Technology Research
  
  巻: 26 号: 6 ページ: 759-769
- DOI
  10.3136/fstr.26.759
- NAID
  130007962142
- ISSN
  1344-6606, 1881-3984
- 言語
  英語
- 査読あり / オープンアクセス
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18K02195
[雑誌論文] Glucose-conjugated chicken myofibrillar proteins derived from random-centroid optimization present potent hydroxyl radical scavenging activity2019
- 著者名/発表者名
  Kimio Nishimura, Momoka Suzuki & Hiroki Saeki
- 雑誌名
  
  Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry
  
  巻: 83 号: 12 ページ: 2307-2317
- DOI
  10.1080/09168451.2019.1662276
- 査読あり / オープンアクセス
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18K02195
[雑誌論文] Properties of Ribose-conjugated Chicken Myofibrillar Protein with the Strongest Hydroxyl Radical Scavenging Activity Prepared Using Random-Centroid Optimization2018
- 著者名/発表者名
  Kimio NISHIMURA and Hiroki SAEKI
- 雑誌名
  
  Food Science and Technology Research
  
  巻: 24 号: 6 ページ: 1083-1092
- DOI
  10.3136/fstr.24.1083
- NAID
  130007580121
- ISSN
  1344-6606, 1881-3984
- 言語
  英語
- 査読あり / オープンアクセス
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18K02195
[雑誌論文] 制御されたメイラード反応によるアルギン酸オリゴ糖修飾はシロザケ筋肉由来抗炎症物質の開発に有効な手段である2017
- 著者名/発表者名
  佐伯宏樹
- 雑誌名
  
  日本水産学会誌
  
  巻: 83 号: 4 ページ: 550-550
- DOI
  10.2331/suisan.h28-95
- NAID
  130005925316
- ISSN
  0021-5392, 1349-998X
- 言語
  日本語
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17K07932
[雑誌論文] 抗酸化能を高めた糖修飾鶏筋原線維タンパク質のゲル形成能2015
- 著者名/発表者名
  Kimio NISHIMURA, Mai ISONO and Hiroki SAEKI
- 雑誌名
  
  日本家政学会誌
  
  巻: 66 号: 5 ページ: 213-221
- DOI
  10.11428/jhej.66.213
- NAID
  130005069417
- ISSN
  0913-5227, 1882-0352
- 言語
  日本語
- 査読あり / 謝辞記載あり / オープンアクセス
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25350107
[雑誌論文] Molecular and Immunological Characterization of β’-component (Onc k 5), a major IgE-binding protein in chum salmon roe2013
- 著者名/発表者名
  Yutaka Shimizu, Hideki Kishimura, Gaku Kanno, Atsushi Nakamura, Reiko Adachi, Hiroshi Akiyama, Kazuhiko Watanabe, Akihiko Hara,Motohiro Ebisawa, and Hiroki Saeki
- 雑誌名
  
  International Immunology
  
  巻: 26 号: 3 ページ: 139-147
- DOI
  10.1093/intimm/dxt051
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-24580294
[雑誌論文] Properties of Glycated Chicken Myofibrillar Proteins with Enhanced Antioxidant Abilities2012
- 著者名/発表者名
  Mai Isono, Hiroki Saeki and Kimio Nishimura
- 雑誌名
  
  J. Home Econ. Jpn.
  
  巻: 63 ページ: 461-467
- NAID
  130004510580
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500743
[雑誌論文] モチコムギ発芽種子アミラーゼの性状2010
- 著者名/発表者名
  M. Isono, H. Saeki and K. Nishimura
- 雑誌名
  
  日本家政学会誌
  
  巻: 61 号: 4 ページ: 203-211
- DOI
  10.11428/jhej.61.203
- NAID
  130004510486
- ISSN
  0913-5227, 1882-0352
- 言語
  英語
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500743
[雑誌論文] Major allergen and its IgE cross-reactivity among the salmonid fish roe allergy2009
- 著者名/発表者名
  Y. Shimizu, A. Nakamura, H. Kishimura, A. Hara, K. Watanabe, H. Saeki
- 雑誌名
  
  Journal Agricultural and Food Chemistry
  
  巻: 57 号: 6 ページ: 2314-2319
- DOI
  10.1021/jf8031759
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-21580245
[雑誌論文] アレルゲンの交差反応性く食物アレルギーの病態〉2007
- 著者名/発表者名
  穐山浩, 酒井信夫, 佐伯宏樹, 渡辺一彦, 赤澤晃, 宇理須厚雄
- 雑誌名
  
  小児内科 39
  
  ページ: 558-563
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18580200
[雑誌論文] アレルゲンの交差反応性、<食物アレルギーの病態>2007
- 著者名/発表者名
  穐山浩、酒井信夫、佐伯宏樹、渡辺一彦、赤澤晃、宇理須厚雄
- 雑誌名
  
  小児内科 39
  
  ページ: 558-563
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18580200
[雑誌論文] Cross-reactivity of food allergen2007
- 著者名/発表者名
  H. Akiyama, N. Sakai, H. Saeki, K. Watanabe, A. Urisu.
- 雑誌名
  
  Japanese Journal of Pediatric Medicine Vol. 39
  
  ページ: 558-563
- 説明
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18580200
[雑誌論文] 注目すべきアレルゲンとその病態食物アレルゲン(ピーナッツ、魚卵)2006
- 著者名/発表者名
  穐山浩、佐伯宏樹、渡辺一彦、宇理須厚雄
- 雑誌名
  
  臨床免疫・アレルギー科 46
  
  ページ: 588-595
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18580200
[学会発表] スケトウダラ水溶性タンパク質の摂取による食事誘導性肥満の緩和2023
- 著者名/発表者名
  島田周，趙佳賢，佐伯宏樹
- 学会等名
  第77回日本栄養・食糧学会大会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-21K05765
[学会発表] 不妊化したサケ科魚類喫食時の魚卵アレルギー発症リスクの評価2023
- 著者名/発表者名
  仙道玲央, 渡辺彩希, 清水裕, 趙佳賢, 佐伯宏樹
- 学会等名
  2023年度　日本農芸化学会北海道支部　第２回学術講演会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-23K05125
[学会発表] The water-soluble protein from walleye pollock attenuates obesity induced by high-fat, high-sucrose diet.2023
- 著者名/発表者名
  Shu Shimada, Hiroki Saeki, Ga-hyun Joe
- 学会等名
  The 10th international symposium of East Asia Fisheries Technologists Association
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-21K05765
[学会発表] サケ科不妊性雑種における魚卵アレルギー発症リスクの評価2023
- 著者名/発表者名
  渡辺彩希、清水裕、高橋英佑、藤本貴史、山羽悦郎、趙佳賢、佐伯宏樹
- 学会等名
  令和5年度日本水産学会春季大会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-20K05903
[学会発表] グルコース修飾大豆11Sグロブリンの抗酸化能と乳化特性について2022
- 著者名/発表者名
  ○長谷川京加，佐伯宏樹，松村康生，谷史人，松宮健太郎，西村公雄
- 学会等名
  （公社）日本農芸化学会2022年度京都大会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18K02195
[学会発表] グルコース修飾大豆11Sグロブリンの抗酸化能と乳化特性について2022
- 著者名/発表者名
  長谷川京加，佐伯宏樹，松村　康生，谷史人，松宮健太郎，西村公雄
- 学会等名
  （公社）日本農芸化学会2022年度京都大会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18K02195
[学会発表] 不妊体ニジマスの魚卵アレルゲンフリー食材としての有用性評価2022
- 著者名/発表者名
  渡辺彩希、石田慎太郎、笹岡友季穂、清水裕、東藤孝、平松尚志、趙佳賢、佐伯宏樹
- 学会等名
  日本水産学会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-20K05903
[学会発表] グルコース並びにマルトトリオース修飾鶏筋原線維タンパク質の機能改変2021
- 著者名/発表者名
  青山　遥，佐藤　千紘，牛尾　有里，鈴木　桃佳，松宮健太郎，松村　康生，佐伯　宏樹，西村　公雄
- 学会等名
  （公社）日本食品科学工学会第4回関西支部大会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18K02195
[学会発表] グルコース修飾大豆11Sグロブリンの機能改変2021
- 著者名/発表者名
  長谷川　京加，佐伯　宏樹，西村　公雄
- 学会等名
  （一社）日本家政学会　第７３回大会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18K02195
[学会発表] すり身工場から排出される水晒し廃液に含まれる抗炎症成分の探索2021
- 著者名/発表者名
  根崎絢, 大野雅貴, 趙佳賢, 清水裕, 佐伯宏樹
- 学会等名
  日本栄養・食糧学会東北支部(第55回大会)・北海道支部(第51回大会) 合同支部大会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-21K05765
[学会発表] デキストラン修飾により生じる鶏筋原線維タンパク質の機能改変2020
- 著者名/発表者名
  長谷川　京加，　佐伯　宏樹，　西村　公雄
- 学会等名
  （一社）日本家政学会　第７２回大会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18K02195
[学会発表] 魚肉タンパク質の機能改変の試み2020
- 著者名/発表者名
  佐伯宏樹
- 学会等名
  令和2年度日本水産学会春季大会ミニシンポジウム「魚介類タンパク質・酵素の産業利用とさらなる理解に向けて」
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17K07932
[学会発表] メイラード反応を介した糖鎖導入によるチョウザメ脊索コラーゲンの機能改変2020
- 著者名/発表者名
  石井亜寸加，趙佳賢，佐伯宏樹
- 学会等名
  2020年度日本栄養・食糧学会北海道支部大会および日本農芸化学会北海道支部講演会合同大会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17K07932
[学会発表] Conjugation with uronic acid through the Maillard reaction improves anti- inflammatory activity of chum salmon myofibrillar protein2020
- 著者名/発表者名
  Li Wenzhao, Shimizu Yutaka, Joe Ga-Hyun, Saeki Hiroki
- 学会等名
  2020年度日本栄養・食糧学会北海道支部大会および日本農芸化学会北海道支部講演会合同大会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17K07932
[学会発表] 低イオン強度溶液に対する最大溶解度を発揮するマルトトリオース修飾鶏筋原線維タンパク質の最適調製条件とその機能改変2019
- 著者名/発表者名
  鈴木　桃佳，佐伯　宏樹，西村　公雄
- 学会等名
  （公社）日本農芸化学会　関西・中部支部 2019年度合同神戸大会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18K02195
[学会発表] アルギン酸オリゴ糖修飾したシロザケ筋肉ペプチド間における抗炎症作用の比較2019
- 著者名/発表者名
  大西豊，李ブン釗，趙佳賢，佐伯宏樹
- 学会等名
  平成31年度日本水産学会春季大会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17K07932
[学会発表] 最大抗酸化能（ヒドロキシラジカルを指標として）を発揮するデキストラン修飾鶏筋原線維タンパク質のランダムセントロイド最適化法を用いた調製条件の検索2019
- 著者名/発表者名
  西村　公雄，鈴木　桃佳，佐伯　宏樹
- 学会等名
  （一社）日本家政学会　第７１回大会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18K02195
[学会発表] 最大抗酸化能（ヒドロキシラジカルを指標として）を発揮するデキストラン修飾鶏筋原線維タンパク質のランダムセントロイド最適化法を用いた調製条件の検索　（第2報）2019
- 著者名/発表者名
  長谷川　京加，佐伯　宏樹，西村　公雄
- 学会等名
  （公社）日本食品科学工学会第2回関西支部大会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18K02195
[学会発表] Development of Functional Fish Proteins using Conjugation with Glycosyl Units through the Maillard Reaction2019
- 著者名/発表者名
  Hiroki Saeki
- 学会等名
  5th International Conference on Tropical and Coastal Region Eco Development
- 招待講演 / 国際共著/国際学会である
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17K07932
[学会発表] グルコース修飾鶏筋原線維タンパク質の機能改変について2018
- 著者名/発表者名
  鈴木　桃佳，佐伯　宏樹，西村　公雄
- 学会等名
  （公社）日本食品科学工学会　第65回大会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18K02195
[学会発表] ランダムセントロイド最適化法を用いた最大抗酸化能（O<sub>2</sub><sup>-</sup>を指標として)を発揮するグルコース修飾鶏筋原線維タンパク質の最適調製条件検索2018
- 著者名/発表者名
  鈴木　桃佳，佐伯　宏樹，西村　公雄
- 学会等名
  第22回ESRフォーラム研究会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18K02195
[学会発表] Production of anti-inflammatory fish myofibrillar protein by conjugation with alginate oligosaccharide through the Maillard reaction2017
- 著者名/発表者名
  Hiroki Saeki
- 学会等名
  The 85th Anniversary-Commemorative International Symposium Fisheries Science for the Future Generations
- 国際共著/国際学会である
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-17K07932
[学会発表] 抗酸化能を有するリボース修飾鶏筋原線維タンパク質のランダムセントロイド最適化法を用いた最適調製条件の検索2016
- 著者名/発表者名
  西村　公雄，佐伯　宏樹
- 学会等名
  第70回日本栄養・食糧学会大会
- 発表場所
  武庫川女子大学中央キャンパス
- 年月日
  2016-05-13
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25350107
[学会発表] ヒドロキシラジカル消去能を有するマルトース修飾鶏筋原線維タンパク質の最適化法を用いた調製条件の検索2014
- 著者名/発表者名
  梅本　保奈美，　佐伯宏樹，西村　公雄
- 学会等名
  （一社）日本家政学会関西支部　第36回　(通算92回）研究発表会
- 発表場所
  京都聖母女学院短期大学（京都市）
- 年月日
  2014-10-25
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25350107
[学会発表] 魚卵アレルゲンのIgE反応性変化を調べるツールとしての抗ペプチド抗体の有用性2014
- 著者名/発表者名
  清水裕、平松尚志、佐伯宏樹
- 学会等名
  日本栄養・食糧学会
- 発表場所
  北海道酪農学園大学（北海道江別市）
- 年月日
  2014-05-31
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-24580294
[学会発表] ランダムセントロイド最適化法を用いた強い抗酸化能を発揮するマルトース修飾鶏筋原線維タンパク質の調製条件検索2012
- 著者名/発表者名
  西村　公雄　佐伯　宏樹
- 学会等名
  第66回日本栄養･食糧学会大会
- 発表場所
  東北大学(宮城県）
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500743
[学会発表] シロザケの筋肉および内臓におけるいくらアレルゲンの検出2012
- 著者名/発表者名
  清水裕,史凌嘉,原彰彦,岸村栄毅,佐伯宏樹
- 学会等名
  平成24年度栄養・食糧学会大会
- 発表場所
  東北大学
- 年月日
  2012-05-19
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-21580245
[学会発表] 抗酸化能を発揮するマルトース修飾鶏筋原線維タンパク質のゲル化およびそのゲル特性2012
- 著者名/発表者名
  磯野舞, 佐伯宏樹, 西村公雄
- 学会等名
  日本農芸化学会2012年度大会
- 発表場所
  京都女子大学(京都府)
- 年月日
  2012-03-24
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500743
[学会発表] ランダムセントロイド最適化法を用いた強い抗酸化能を発揮するマルトース修飾鶏筋原線維タンパク質の調製条件検索2012
- 著者名/発表者名
  西村公雄,佐伯宏樹
- 学会等名
  第66回日本栄養・食糧学会大会
- 発表場所
  東北大学
- 年月日
  2012-05-20
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500743
[学会発表] 抗酸化能を発揮するマルトース修飾鶏筋原線維タンパク質のゲル化およびそのゲル特性2012
- 著者名/発表者名
  磯野舞, 佐伯宏樹, 西村公雄
- 学会等名
  日本農芸化学会 2012年度大会
- 発表場所
  京都女子大学(京都府)
- 年月日
  2012-03-24
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500743
[学会発表] 抗酸化能を発揮するマルトース修飾鶏筋原線維タンパク質のゲル化およびそのゲル特性2012
- 著者名/発表者名
  磯野舞,佐伯宏樹,西村公雄
- 学会等名
  日本農芸化学会2012年度大会
- 発表場所
  京都女子大学
- 年月日
  2012-03-24
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500743
[学会発表] シロザケ卵アレルゲンのエピトープ解析2011
- 著者名/発表者名
  清水裕, 岸村栄毅, 渡部一彦, 原彰彦, 佐伯宏樹
- 学会等名
  平成23年度水産学会春期大会
- 発表場所
  東京都港区東京海洋大学品川キャンパス(震災により口頭発表は中止されたが、講演要旨集の発行をもって本大会における発表と取り扱うこととなった)
- 年月日
  2011-03-28
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-21580245
[学会発表] 抗酸化能を発揮する糖化鶏筋原線維タンパク質調製条件の最適化2011
- 著者名/発表者名
  礒野舞, 佐伯宏樹, 西村公雄
- 学会等名
  日本栄養・食糧学会第50回近畿支部大会
- 発表場所
  近畿大学農学部キャンパス(大阪府)
- 年月日
  2011-10-15
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500743
[学会発表] カラスミ卵黄中の主要アレルゲンに関する研究2011
- 著者名/発表者名
  李卓思,清水裕,渡辺一彦,原彰彦,岸村栄毅,佐伯宏樹
- 学会等名
  平成22年度日本水産学会秋季大会
- 発表場所
  京都大学
- 年月日
  2011-09-23
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-21580245
[学会発表] 抗酸化能を発揮する糖化鶏筋原線維タンパク質調製条件の最適化2011
- 著者名/発表者名
  磯野舞,佐伯宏樹,西村公雄
- 学会等名
  日本栄養・食糧学会第50回近畿支部大会
- 発表場所
  近畿大学農学部キャンパス
- 年月日
  2011-10-15
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500743
[学会発表] 抗酸化能を発揮する糖化鶏筋原線維タンパク質調製条件の最適化2011
- 著者名/発表者名
  礒野舞, 佐伯宏樹, 西村公雄
- 学会等名
  日本栄養・食糧学会第50回近畿支部大会
- 発表場所
  近畿大学農学部キャンパス(大阪府)
- 年月日
  2011-10-15
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500743
[学会発表] シロザケ卵アレルゲンのエピトープ解析2011
- 著者名/発表者名
  清水裕,渡辺一彦,原彰彦,岸村栄毅,佐伯宏樹
- 学会等名
  平成23年度日本水産学会春季大会
- 発表場所
  東京海洋大学
- 年月日
  2011-03-28
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-21580245
[学会発表] カラスミ卵黄中の主要アレルゲンに関する研究2010
- 著者名/発表者名
  李卓思, 清水裕, 岸村栄毅, 渡部一彦, 原彰彦, 佐伯宏樹
- 学会等名
  平成22年度水産学会秋期大会
- 発表場所
  京都市京都大学
- 年月日
  2010-09-23
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-21580245
[学会発表] 抗酸化能を発揮するマルトース修飾鶏筋原繊維タンパク質の最適化法を用いた調製条件の検索2010
- 著者名/発表者名
  礒野舞, 真部真理子, 西村公雄, 佐伯宏樹
- 学会等名
  日本農芸化学会関西支部大会
- 発表場所
  近畿大学
- 年月日
  2010-10-03
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500743
[学会発表] イクラアレルゲンタンパク質の一次構造とIgE結合部位の同定2010
- 著者名/発表者名
  清水裕・岸村栄毅・渡辺一彦・原彰彦・佐伯宏樹
- 学会等名
  平成22年度日本水産学会春季大会
- 発表場所
  神奈川県藤沢市,日本大学生物資源科学部
- 年月日
  2010-03-29
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-21580245
[学会発表] 抗酸化能を発揮するマルトース修飾鶏筋原線維タンパク質の最適化法を用いた調製条件の検索2010
- 著者名/発表者名
  磯野舞,真部真里子,西村公雄,佐伯宏樹
- 学会等名
  日本農芸化学会関西支部大会
- 発表場所
  近畿大学農学部キャンパス
- 年月日
  2010-10-03
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22500743
[学会発表] イクラおよびタラコのアレルゲンタンパク質に共通する抗体結合部位の探索2008
- 著者名/発表者名
  小池修一郎, 清水裕, 渡辺一彦, 原彰彦, 岸村栄毅, 佐伯宏樹
- 学会等名
  平成20年度日本水産学会春季大会
- 発表場所
  東海大学海洋学部
- 年月日
  2008-03-31
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18580200
[学会発表] イクラおよびタラコのアレルゲンタンパク質に共通する抗体結合部位の探索2008
- 著者名/発表者名
  小池修一郎、清水裕、渡辺一彦、原彰彦、岸村栄毅、佐伯宏樹
- 学会等名
  平成20年度日本水産学会大会
- 発表場所
  東海大学海洋学部
- 年月日
  2008-03-31
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18580200
[学会発表] Epitopes in IKURA and TARAKO allergen2008
- 著者名/発表者名
  S. Koike, Y Shimizu, K. Watanabe, H. Kishimura, A. Hara, H. Saeki.
- 学会等名
  Annual meeting of The Japanese Society of Fisheries Science
- 発表場所
  University, Shimizu campus
- 年月日
  2008-03-31
- 説明
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18580200
[学会発表] β'-componentを介したイクラとタラコ間の免疫学的交差性2007
- 著者名/発表者名
  小池修一郎、清水裕、中村厚、岸村栄毅、渡辺一彦、原彰彦、佐伯宏樹
- 学会等名
  平成19年度日本水産学会大会
- 発表場所
  東京海洋大学
- 年月日
  2007-03-28
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18580200
[学会発表] IgE cross-reactivity between IKURA and TARAKO through β'-component.2007
- 著者名/発表者名
  S. Koike, Y. Shimizu, A. Nakamura, K. Watanabe, H. Kishimura, A. Hara, H. Saeki.
- 学会等名
  Annual meeting of The Japanese Society of Fisheries Science
- 発表場所
  Tokyo University of Marine Science and Technology
- 年月日
  2007-03-28
- 説明
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18580200
[学会発表] シロサケ卵アレルギー患者血清を用いた異種魚卵間における免疫学的交差性の検討2007
- 著者名/発表者名
  清水裕、中村厚、岸村栄毅、渡辺一彦、原彰彦、佐伯宏樹
- 学会等名
  平成19年度日本水産学会秋季大会
- 発表場所
  東京海洋大学
- 年月日
  2007-03-28
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18580200
[学会発表] Detection of common allergen of sahnonid fish roes2007
- 著者名/発表者名
  Y. Shimizu, H. Akashi, A. Nakamura, K. Watanabe, A. Hara, H. Kishimura, H. Saeki
- 学会等名
  Annual meeting of The Japanese Society of Fisheries Science
- 発表場所
  Hokkaido University, Hakodate campus
- 年月日
  2007-09-26
- 説明
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18580200
[学会発表] 魚卵アレルギー患者血清との反応性を用いたサケ科魚卵共通アレルゲンの探索2007
- 著者名/発表者名
  清水裕、明石裕行、中村厚、渡辺一彦、原彰彦、岸村栄毅、佐伯宏樹
- 学会等名
  平成19年度日本水産学会秋季大会
- 発表場所
  北海道大学水産学部
- 年月日
  2007-09-26
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18580200
[学会発表] 魚卵アレルギー患者血清との反応性を用いたサケ科魚卵共通アレルゲンの探索2007
- 著者名/発表者名
  清水裕, 明石裕行, 中村厚, 渡辺一彦, 原彰彦, 岸村栄毅, 佐伯宏樹
- 学会等名
  平成19年度日本水産学会秋季大会
- 発表場所
  北海道大学
- 年月日
  2007-09-26
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18580200
[学会発表] Investigation of IgE cross- reactivity among various kinds of fish roes using churn-salmon-allergic-patients sera2007
- 著者名/発表者名
  Y. Shimizu, A. Nakamura, H. Kishimura, K. Watanabe, A. Hara, H. Saeki
- 学会等名
  Annual meeting of The Japanese Society of Fisheries Science
- 発表場所
  Tokyo University of Marine Science and Technology
- 年月日
  2007-03-28
- 説明
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-18580200
[学会発表] メイラード反応を用いて得られたマルトースおよびリボース修飾鶏筋原線維タンパク質の機能改変
- 著者名/発表者名
  梅本　保奈美，　佐伯宏樹，西村　公雄
- 学会等名
  日本農芸化学会2015年度大会
- 発表場所
  岡山大学（岡山市）
- 年月日
  2015-03-26 – 2015-03-29
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25350107
[学会発表] Major allergen in gray mullet roe and its IgE cross-reactovity to chum salmon roe
- 著者名/発表者名
  Y. Shimizu, T. Lee, H. Kishimura, A. Hara, K. Watanabe, H. Saeki
- 学会等名
  International Society for Nutraceuticals and Functional Foods
- 発表場所
  Howard Civil Service International House（Taipei, Taiwan）
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-24580294
[学会発表] 抗酸化能を有するマルトース修飾鶏筋原線維タンパク質のランダムセントロイド最適化法を用いた調製条件の検索
- 著者名/発表者名
  梅本　保奈美，　佐伯宏樹，真部真里子，西村　公雄
- 学会等名
  (公社)日本食品科学工学会　第61回大会
- 発表場所
  中村学園大学（福岡市）
- 年月日
  2014-08-28 – 2014-08-31
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25350107
[学会発表] ペプチド抗体を用いた魚卵アレルギーの魚種間交差性に関する研究
- 著者名/発表者名
  清水　裕，岸村栄毅、平松尚志、原彰彦、佐伯宏樹
- 学会等名
  日本水産学会
- 発表場所
  東京海洋大学（東京都港区）
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-24580294
[学会発表] ペプチド抗体を用いた魚卵アレルギーの魚種間交差性に関する検討
- 著者名/発表者名
  清水　裕、岸村栄毅、平松尚志、原　彰彦、佐伯宏樹
- 学会等名
  平成25年度日本水産学会春季大会
- 発表場所
  東京海洋大学（東京都）
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-24580294

1. 清水裕 (00374629)

共同の研究課題数: 5件

共同の研究成果数: 28件
2. 西村公雄 (60167567)

共同の研究課題数: 3件

共同の研究成果数: 26件
3. 原彰彦 (40091483)

共同の研究課題数: 3件

共同の研究成果数: 21件
4. 平松尚志 (10443920)

共同の研究課題数: 3件

共同の研究成果数: 4件
5. 都木靖彰 (10212002)

共同の研究課題数: 2件

共同の研究成果数: 0件
6. 笹岡友季穂 (00825177)

共同の研究課題数: 2件

共同の研究成果数: 1件
7. 真部真里子 (50329968)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 2件
8. 澤辺智雄 (30241376)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
9. 中村宗一郎 (00105305)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
10. 関秀司 (10179327)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
11. 鈴木翼 (90002089)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
12. 藤本貴史 (10400003)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 1件
13. 石田晃彦 (20312382)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 1件
14. 渡慶次学 (60311437)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
15. 吉田誠一郎 (00806002)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
16. 松嶋景一郎 (10469679)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
17. 柚木俊二 (20399398)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
18. 畑山博哉 (80614552)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
19. 三輪佳子 (90630476)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
20. 趙佳賢 (80829052)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 3件
21. 清水宗敬 (90431337)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 1件
22. 磯野舞

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 6件

佐伯 宏樹 SAEKI HIROKI

研究課題

研究成果

共同研究者

魚卵アレルゲン低減化魚類の提案と最適な飼育環境の確立

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

審査区分

研究機関

魚肉水溶性画分に含まれる抗炎症タンパク質の機能解析と非感染性疾患予防への活用研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

審査区分

研究機関

育種・染色体操作を用いたサケ科魚類の魚卵アレルゲン性低減化の試み

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

審査区分

研究機関

多量の塩を添加せずとも美味しい練り製品を形成し抗酸化性を発揮する新食素材の開発

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

審査区分

研究機関

魚類コラーゲンペプチドの医療分野への応用をめざした研究

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

審査区分

研究機関

糖分子の導入による新たな抗炎症魚肉ペプチドの創成とその作用メカニズムの解明研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

抗酸化能を有し低塩条件下でも畜・魚肉練り製品を形成する肉タンパク質素材の開発

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

エピトープ情報を活用した魚卵アレルゲン検知系の開発研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

抗酸化能を始めとする各種機能性を保持した糖修飾鶏肉タンパク質の最適化法による開発

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

魚卵アレルギーにおける交差性成立機構の解明研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

魚卵アレルギーにおけるアレルゲンの解明と魚種間の免疫学的交差性の調査研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

糖修飾タンパク質をターゲティング・リガンドとした機能性リポソームの開発

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

アルギン酸オリゴ糖修飾による魚類筋原線維タンパク質の機能性改変研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

佐伯宏樹 SAEKI HIROKI