NAKAMURA Sumiko 中村澄子

Researcher Number	30534739
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Affiliation (Current)	2025: 新潟薬科大学, 応用生命科学部, 特任准教授
Affiliation (based on the past Project Information) *help	2016 – 2020: 新潟薬科大学, 応用生命科学部, 特任准教授
Review Section/Research Field	Principal Investigator Eating habits Except Principal Investigator Eating habits
Keywords	Principal Investigator 多変量解析 / 食味 / 澱粉 / 噛みごたえ / Aλmax / λmax / RS / Fb3 / SLC / AAC … More / アミロース / アミロペクチン / プロラミン13KDa / タンパク質含量 / 脂肪酸度 / ヨード呈色 / 米飯物性 / タンパク質 / デンプン分解酵素 / 糊化特性 / 食味特性 / ヨード呈色多波長走査分析 / デンプン微細構造 / 米 / 精米による澱粉のアミロース含量の推定値 / アミロース含量との相関 / 精米のアミロース含量 / 澱粉のアミロース含量 / 官能検査 / 物性値 / 糊化特性値 / 精米と澱粉のヨード呈色多波長走査分析 / アミロース脂質複合体 / デンプンの膨潤抑制 / 耐老化性 / consistency / アミロペクチン長鎖重合度 / α-リノレン酸 / リノール酸 / オレイン酸 … More Except Principal Investigator 農林水産物 / 食品加工 / 酵素 / 植物 / 食品機能 / 食品科学 / 機能性 / 玄米 / 赤タマネギ / 認知症 / 糖尿病 / 発芽 / デンプン / 米 Less

Development of evaluation method of characteristics and eating qualities based on the iodine absorption curve of rice starchPrincipal Investigator
- Principal Investigator
  
  Nakamura Sumiko
- Project Period (FY)
  2017 – 2020
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- Research Field
  
  Eating habits
- Research Institution
  Nigata University of Phermacy and Applied Life Sciences
Investigation on the mechanism of acceleration of germination by red onion
- Principal Investigator
  
  Ken'ichi Ohtsubo
- Project Period (FY)
  2014 – 2016
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Challenging Exploratory Research
- Research Field
  
  Eating habits
- Research Institution
  Nigata University of Phermacy and Applied Life Sciences
  Niigata University

All 2021 2020 2019 2018 2017

All Journal Article Presentation

[Journal Article] Evaluation of hardness and retrogradation of cooked rice based on its pasting properties using a novel RVA testing.2021
- Author(s)
  Sumiko Nakamura, Junji Katsura, Yasuhiro Maruyama and Ken’ichi Ohtsubo.
- Journal Title
  
  Foods
  
  Volume: 10 Issue: 5 Pages: 1-23
- DOI
  10.3390/foods10050987
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17K00829
[Journal Article] Development of a novel formula for estimating the amylose content of starch using japonica milled rice flours based on the iodine absorption curve2020
- Author(s)
  Sumiko Nakamura, Hiroki Yamaguchi, Yuu Benitani, Ken'ichi Ohtsubo
- Journal Title
  
  Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry
  
  Volume: 84 Issue: 11 Pages: 2347-2359
- DOI
  10.1080/09168451.2020.1794786
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17K00829
[Journal Article] Relationship between fatty acid composition and starch properties of 30 japonica rice cultivars.2018
- Author(s)
  Nakamura S, Katsura J, Maruyama Y, and Ohtsubo K.
- Journal Title
  
  Cereal Chemistry:
  
  Volume: 96 Pages: 228-242
- Peer Reviewed / Open Access
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17K00829
[Journal Article] Effects of different heat-moisture treatments on the physicochemical properties of brown rice flour2017
- Author(s)
  Sumiko Nakamura, Hisako Okumura, Masayoshi Sugawara, Wataru Noro, Noriyuki Homma and Ken'ichi Ohtsubo
- Journal Title
  
  Bioscience, Biotechnology, and BIochemistry
  
  Volume: 81 Issue: 12 Pages: 2370-2385
- DOI
  10.1080/09168451.2017.1387047
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17K00829, KAKENHI-PROJECT-17K12916
[Presentation] 米澱粉のヨウ素吸収曲線に基づく「真のアミロース含量」推定式の開発とその食味評価への適用2019
- Author(s)
  中村　澄子, 井ノ内直良, 大坪研一
- Organizer
  日本応用糖質科学会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17K00829
[Presentation] 国産各種ブランド米の食味評価方法の開発2019
- Author(s)
  大坪研一、朝妻　聖、中村澄子
- Organizer
  日本農芸化学会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17K00829
[Presentation] 良食味米における理化学特性および酵素活性2019
- Author(s)
  中村　澄子, 山口寛貴,　紅谷　優, 大坪研一
- Organizer
  日本水稲品質・食味研究会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17K00829
[Presentation] ジャポニカ米の脂肪酸組成と糊化特性、ヨード呈色多波長走査分析との関係2018
- Author(s)
  中村澄子、桂　順二、丸山恭弘、大坪研一
- Organizer
  農芸化学 2018年大会3月16日
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17K00829
[Presentation] RVAを用いた米の澱粉特性と脂肪酸組成の関連性の評価2018
- Author(s)
  中村澄子、桂　順二、丸山恭弘、大坪研一
- Organizer
  穀物・食品分析技術シンポジウム2018.　11月29日スウェーデン大使館
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17K00829
[Presentation] 黒龍江省の各種ジャポニカ米の理化学特性評価2018
- Author(s)
  中村　澄子・李輝・戴常軍・張瑞英・河野元信・大坪研一
- Organizer
  日本水稲品質・食味研究会. 2018年11月3日
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17K00829
[Presentation] 赤タマネギ添加発芽玄米の糖尿病および認知症の発症予防の可能性2017
- Author(s)
  大坪研一、菅原雅通、中村澄子
- Organizer
  日本農芸化学会平成２９年度大会
- Place of Presentation
  京都女子大（京都市）
- Year and Date
  2017-03-18
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-26560043
[Presentation] 日本、韓国、中国の米の品質特性の評価2017
- Author(s)
  大坪　研一、川上　知輝、会田　有生、稲川　拓、松江　勇次、雀　海椿、孫　雅君、河野　元信、中村　澄子
- Organizer
  日本食品科学工学会2017年度大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17K00829
[Presentation] ヨード呈色多波長走査分析およびRVA粘度測定による各種の米試料の古米化の評価2017
- Author(s)
  中村　澄子、野呂　渉、本間　紀之、奥村　寿子、菅原　正義、大坪　研一
- Organizer
  日本応用糖質科学会2017年度大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17K00829
[Presentation] 各種の湿熱処理玄米の物理化学特性の評価2017
- Author(s)
  中村　澄子、奥村　寿子、菅原　正義、大坪　研一
- Organizer
  日本農芸化学会2017年度大会
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17K00829

1. Ken'ichi Ohtsubo (80353960)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 1 results
2. 井ノ内直良 (80193621)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 1 results

NAKAMURA Sumiko 中村 澄子

Research Projects

Research Products

Co-Researchers

Development of evaluation method of characteristics and eating qualities based on the iodine absorption curve of rice starchPrincipal Investigator

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

Investigation on the mechanism of acceleration of germination by red onion

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

[Journal Article] Evaluation of hardness and retrogradation of cooked rice based on its pasting properties using a novel RVA testing.2021

Author(s)

Journal Title

DOI

Data Source

[Journal Article] Development of a novel formula for estimating the amylose content of starch using japonica milled rice flours based on the iodine absorption curve2020

Author(s)

Journal Title

DOI

Data Source

[Journal Article] Relationship between fatty acid composition and starch properties of 30 japonica rice cultivars.2018

Author(s)

Journal Title

Data Source

[Journal Article] Effects of different heat-moisture treatments on the physicochemical properties of brown rice flour2017

Author(s)

Journal Title

DOI

Data Source

[Presentation] 米澱粉のヨウ素吸収曲線に基づく「真のアミロース含量」推定式の 開発とその食味評価への適用2019

Author(s)

Organizer

Data Source

[Presentation] 国産各種ブランド米の食味評価方法の開発2019

Author(s)

Organizer

Data Source

[Presentation] 良食味米における理化学特性および酵素活性2019

Author(s)

Organizer

Data Source

[Presentation] ジャポニカ米の脂肪酸組成と糊化特性、ヨード呈色多波長走査分析との関係2018

Author(s)

Organizer

Data Source

[Presentation] RVAを用いた米の澱粉特性と脂肪酸組成の関連性の評価2018

Author(s)

Organizer

Data Source

[Presentation] 黒龍江省の各種ジャポニカ米の理化学特性評価2018

Author(s)

Organizer

Data Source

[Presentation] 赤タマネギ添加発芽玄米の糖尿病および認知症の発症予防の可能性2017

Author(s)

Organizer

Place of Presentation

Year and Date

Data Source

[Presentation] 日本、韓国、中国の米の品質特性の評価2017

Author(s)

Organizer

Data Source

[Presentation] ヨード呈色多波長走査分析およびRVA粘度測定による各種の米試料の古米化の評価2017

Author(s)

Organizer

Data Source

[Presentation] 各種の湿熱処理玄米の物理化学特性の評価2017

Author(s)

Organizer

Data Source

NAKAMURA Sumiko 中村澄子

[Presentation] 米澱粉のヨウ素吸収曲線に基づく「真のアミロース含量」推定式の開発とその食味評価への適用2019