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Sawada Ayako  佐々木 綾子

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SASAKI Ayako  佐々木 綾子

澤田 綾子  サワダ アヤコ

佐々木綾子

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Researcher Number 90613810
Other IDs
Affiliation (Current) 2026: 日本大学, 生物資源科学部, 講師
Affiliation (based on the past Project Information) *help 2021 – 2025: 日本大学, 生物資源科学部, 講師
2021: 日本大学, 生物資源科学部, 助教
Review Section/Research Field
Principal Investigator
Basic Section 80010:Area studies-related
Except Principal Investigator
Medium-sized Section 4:Geography, cultural anthropology, folklore, and related fields / Basic Section 80010:Area studies-related
Keywords
Principal Investigator
生業 / 農村部 / タイ / 後発酵茶 / チャ / 人口減少 / 農地 / 過疎 / 東南アジア / 土地利用 … More / タイ北部 / 山間地農業 / 山間地 / 高齢化 / 換金作物 / 森林景観 / アグロフォレストリー … More
Except Principal Investigator
発酵食品 / 在来知 / ドメスティケーション / 東南アジア / 微生物 / フィールド発酵食品学 / アフリカ / ヒマラヤ / アジア / 菌叢解析 / 発酵食 / フードシステム / 食の安全安心 / 環境・健康志向 / 食料安全保障 / 食の安全保障 / 環境健康志向 / 小農 Less
  • Research Projects

    (4 results)
  • Research Products

    (24 results)
  • Co-Researchers

    (13 People)
  •  Clarifying the cultural and ecological conditions supporting fermented foods in Southeast Asia: The development of field fermented food studies.

    • Principal Investigator
      横山 智
    • Project Period (FY)
      2025 – 2028
    • Research Category
      Grant-in-Aid for Scientific Research (A)
    • Review Section
      Medium-sized Section 4:Geography, cultural anthropology, folklore, and related fields
    • Research Institution
      Nagoya University
  •  アジアにおける公正で持続可能なフードシステム構築のための農と食の総合的研究

    • Principal Investigator
      小坂 康之
    • Project Period (FY)
      2024 – 2025
    • Research Category
      Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
    • Review Section
      Basic Section 80010:Area studies-related
    • Research Institution
      Kyoto University
  •  The impact of aging and depopulation on livelihoods in rural and mountainous area of ThailandPrincipal Investigator

    • Principal Investigator
      SASAKI Ayako
    • Project Period (FY)
      2021 – 2024
    • Research Category
      Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
    • Review Section
      Basic Section 80010:Area studies-related
    • Research Institution
      Nihon University
  •  An Interdisciplinary Study on the Reconstruction of the Asian Fermented Food Cultural Region

    • Principal Investigator
      Yokoyama Satoshi
    • Project Period (FY)
      2021 – 2024
    • Research Category
      Grant-in-Aid for Scientific Research (A)
    • Review Section
      Medium-sized Section 4:Geography, cultural anthropology, folklore, and related fields
    • Research Institution
      Nagoya University

All 2025 2024 2023 2022

All Journal Article Presentation Book

  • [Book] 「アグロフォレストリーとともに生きる: チャ・コーヒー・カカオ栽培の事例より」伊藤詞子編『生態人類学は挑むSESSION6 たえる・きざす』41-93頁2022

    • Author(s)
      四方篝、藤澤奈都穂、佐々木綾子
    • Total Pages
      344
    • Publisher
      京都大学学術出版会
    • ISBN
      9784814004409
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-21H04375
  • [Book] たえる・きざす2022

    • Author(s)
      伊藤詞子編(分担執筆:四方篝・藤澤奈都穂・佐々木綾子)
    • Total Pages
      344
    • Publisher
      京都大学学術出版会
    • ISBN
      9784814004409
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-21K12441
  • [Book] 「茶を漬けて食べる:タイ北部の「噛み茶」文化とその変容」横山智編『世界の発酵食をフィールドワークする』2022

    • Author(s)
      佐々木綾子
    • Total Pages
      240
    • Publisher
      農山漁村文化協会
    • ISBN
      9784540212222
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-21H04375
  • [Journal Article] ミャンマーにおける柑橘類栽培導入の現状と課題2022

    • Author(s)
      佐々木綾子・佐々木大・山下哲平
    • Journal Title

      熱帯農業研究

      Volume: -

    • Peer Reviewed / Open Access
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-21K12441
  • [Journal Article] ミャンマー・シャン州山間地における柑橘類栽培導入の現状と課題2022

    • Author(s)
      佐々木綾子・佐々木大・山下哲平
    • Journal Title

      熱帯農業研究

      Volume: 15(1) Pages: 18-22

    • Peer Reviewed
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-23K21791
  • [Journal Article] The Current Situation and Problems of Citrus Fruit Cultivation in Mountainous Area of Shan State, Myanmar2022

    • Author(s)
      佐々木 綾子、佐々木 大、山下 哲平
    • Journal Title

      Research for Tropical Agriculture

      Volume: 15 Issue: 1 Pages: 18-22

    • DOI

      10.11248/nettai.15.18

    • ISSN
      1882-8434, 2187-2414
    • Language
      Japanese
    • Peer Reviewed / Open Access
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-21K12441
  • [Presentation] Processes of producing rice fermentation starters, wine, and liquor in Phongsaly and Luang Namtha provinces, Laos2025

    • Author(s)
      Sota YAMAMOTO, Ayako SASAKI, Khamla SENGPHAXAYALATH, and Satoshi YOKOYAMA
    • Organizer
      日本熱帯農業学会第137回講演会
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-21H04375
  • [Presentation] 「山で生きる」―タイ北部山地におけるアグロフォレストリーの変遷と社会的背景2025

    • Author(s)
      佐々木綾子
    • Organizer
      シンポジウム「アグロフォレストリー研究の射程」
    • Invited
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-21K12441
  • [Presentation] ラオスの餅麹文化の科学的解析に向けた餅麹の発酵微生物的特徴の評価2025

    • Author(s)
      佐藤杏香 , 五十川祐一郎 , 丹羽 諒 , 島田昌也 , Khamla Sengphaxayalath , 砂野 唯 , 佐々木綾子 , 山本宗立 , 横山 智 , 岩橋 均 , 中川智行
    • Organizer
      日本農芸化学会 2025年度大会
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-21H04375
  • [Presentation] 「山で生きる」―タイ北部山地におけるアグロフォレストリーの変遷と社会的背景2025

    • Author(s)
      佐々木綾子
    • Organizer
      シンポジウム「アグロフォレストリー研究の射程」
    • Invited
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-21H04375
  • [Presentation] ラオス・サイヤブリー県における餅麹および蒸留酒の製造方法2024

    • Author(s)
      山本宗立、佐々木綾子、Khamla SENGPHAXAYALATH、横山 智
    • Organizer
      日本熱帯農業学会第135回講演会
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-21H04375
  • [Presentation] Production and Consumption of Fermented Tea in Monsoon Asia2024

    • Author(s)
      Ayako SASAKI
    • Organizer
      International Workshop on Nature, Society and Microbes of Traditional Fermented Foods
    • Invited
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-21K12441
  • [Presentation] Production and Consumption of Fermented Tea in Monsoon Universiti Malaysia Sabah - Nagasaki University 2nd Joint Symposium on Planetary Health: Food, Culture, Community & Environment2024

    • Author(s)
      Ayako SASAKI
    • Organizer
      International Workshop on Nature, Society and Microbes of Traditional Fermented Foods
    • Int'l Joint Research
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-21H04375
  • [Presentation] ラオス・サイヤブリー県における後発酵茶の生産と消費2024

    • Author(s)
      佐々木綾子、山本宗立、Khamla SENGPHAXAYALATH、横山 智
    • Organizer
      日本熱帯農業学会第135回講演会
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-21H04375
  • [Presentation] Field research on the characteristics of fermented foods and beverages in Laos2024

    • Author(s)
      Satoshi YOKOYAMA , Sota YAMAMOTO , Ayako SASAKI
    • Organizer
      International Workshop on Nature, Society and Microbes of Traditional Fermented Foods
    • Int'l Joint Research
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-21H04375
  • [Presentation] The function of “Semi-naturalized Tea Trees” in the Formation of Biocultural Landscapes in Mountainous Areas of Monsoon Asia2024

    • Author(s)
      Ayako SASAKI
    • Organizer
      Universiti Malaysia Sabah - Nagasaki University 2nd Joint Symposium on Planetary Health: Food, Culture, Community & Environment
    • Invited / Int'l Joint Research
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-21H04375
  • [Presentation] ラオス・サイヤブリー県における後発酵茶の生産と消費2024

    • Author(s)
      佐々木綾子・山本宗立・Khamla SENGPHAXAYALATH・横山智
    • Organizer
      日本熱帯農業学会第135回講演会(千葉)
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-23K21791
  • [Presentation] The function of “Semi-naturalized Tea Trees” in the Formation of Biocultural Landscapes in Mountainous Areas of Monsoon Asia2024

    • Author(s)
      Ayako SASAKI
    • Organizer
      Universiti Malaysia Sabah - Nagasaki University 2nd Joint Symposium on Planetary Health: Food, Culture, Community & Environment
    • Invited
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-21K12441
  • [Presentation] タイ北部におけるコーヒー栽培の拡大と山間地の導入事例2023

    • Author(s)
      佐々木綾子
    • Organizer
      第33回日本熱帯生態学会年次大会
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-21H04375
  • [Presentation] タイ北部におけるコーヒー栽培の拡大と山間地での導入事例2023

    • Author(s)
      佐々木綾子
    • Organizer
      第33回日本熱帯生態学会年次大会(高知大会)
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-21K12441
  • [Presentation] お茶を「漬けて」食べる人びと2022

    • Author(s)
      佐々木綾子
    • Organizer
      名古屋大学博物館 第28回特別展『世界の発酵食をフィールドワークする』関連講演会第2回
    • Invited
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-21H04375
  • [Presentation] タイ北部の後発酵茶「ミアン」の消費とその変化-10年の変化と地域間比較2022

    • Author(s)
      佐々木綾子
    • Organizer
      第32回日本熱帯生態学会年次大会(名古屋大学)
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-21K12441
  • [Presentation] タイ北部の後発酵茶「ミアン」の消費とその変化-10年の変化と地域間比較2022

    • Author(s)
      佐々木綾子
    • Organizer
      第32回日本熱帯生態学会年次大会
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-23K21791
  • [Presentation] タイ北部の後発酵茶「ミアン」の消費とその変化-10年の変化と地域間比較2022

    • Author(s)
      佐々木綾子
    • Organizer
      第32回日本熱帯生態学会年次大会
    • Data Source
      KAKENHI-PROJECT-21H04375
  • 1.  大澤 由実 (40822630)
    # of Collaborated Projects: 3 results
    # of Collaborated Products: 0 results
  • 2.  Yokoyama Satoshi (30363518)
    # of Collaborated Projects: 2 results
    # of Collaborated Products: 5 results
  • 3.  小林 知 (20452287)
    # of Collaborated Projects: 2 results
    # of Collaborated Products: 0 results
  • 4.  山本 宗立 (20528989)
    # of Collaborated Projects: 2 results
    # of Collaborated Products: 5 results
  • 5.  小坂 康之 (70444487)
    # of Collaborated Projects: 1 results
    # of Collaborated Products: 0 results
  • 6.  樋口 浩和 (50303871)
    # of Collaborated Projects: 1 results
    # of Collaborated Products: 0 results
  • 7.  生方 史数 (30447990)
    # of Collaborated Projects: 1 results
    # of Collaborated Products: 0 results
  • 8.  中辻 享 (60431649)
    # of Collaborated Projects: 1 results
    # of Collaborated Products: 0 results
  • 9.  若松 文貴 (51007000)
    # of Collaborated Projects: 1 results
    # of Collaborated Products: 0 results
  • 10.  藤本 武 (20351190)
    # of Collaborated Projects: 1 results
    # of Collaborated Products: 0 results
  • 11.  平田 昌弘 (30396337)
    # of Collaborated Projects: 1 results
    # of Collaborated Products: 0 results
  • 12.  和田 崇之 (70332450)
    # of Collaborated Projects: 1 results
    # of Collaborated Products: 0 results
  • 13.  中口 義次 (70378967)
    # of Collaborated Projects: 1 results
    # of Collaborated Products: 0 results

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