森友彦 MORI Tomohiko

研究者番号	10027188
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所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記	2003年度: 京都大学, 農学研究科, 教授 1995年度 – 2000年度: 京都大学, 食糧科学研究所, 教授 1988年度 – 1989年度: 京都大学, 食糧科学研究所, 教授 1987年度: 京都大学, 食糧科学研究所, 助教授 1986年度: 京大, 食糧科学研究所, 助教授
審査区分/研究分野	研究代表者咀嚼 / 食品科学・製品科学 / 食品科学 / 製造化学・食品 / 神経科学一般 / 応用生物化学・栄養化学研究代表者以外応用生物化学・栄養化学
キーワード	研究代表者味覚 / 力学特性 / テクスチャー / 物性測定 / Mechanical Property / Texture / グルタミン酸 / マウス / taste / mouse … もっと見る研究代表者以外植物タンパク質 / 食用タンパク質 / 機能特性 / 遺伝子発現調節 / タンパク質工学 / 物性 / 生物的修飾 / Plant proteins / Food proteins / Functional properties / Gene expression / Protein engineering 隠す

研究課題
(9件)
共同研究者
(16人)

味覚の制御機構に関する研究連携体制の構築と推進研究代表者
- 研究代表者
  
  森友彦
- 研究期間 (年度)
  2003
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 研究分野
  
  食品科学
- 研究機関
  京都大学
うま味情報変換機構モデルの構築に関する共同研究研究代表者
- 研究代表者
  
  森友彦
- 研究期間 (年度)
  1999 – 2000
- 研究種目
  
  基盤研究(B)
- 研究分野
  
  食品科学・製品科学
- 研究機関
  京都大学
普及型テクスチャー計測システムの試作に関する研究研究代表者
- 研究代表者
  
  森友彦
- 研究期間 (年度)
  1997 – 1998
- 研究種目
  
  基盤研究(B)
- 研究分野
  
  食品科学・製品科学
- 研究機関
  京都大学
機器計測による食品テクスチャーの評価・分析の標準化に関する研究研究代表者
- 研究代表者
  
  森友彦
- 研究期間 (年度)
  1997 – 1998
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 研究分野
  
  咀嚼
- 研究機関
  京都大学
うま味の受容メカニズムに関する共同研究:味受容器におけるグルタミン酸応答の解析研究代表者
- 研究代表者
  
  森友彦
- 研究期間 (年度)
  1996 – 1997
- 研究種目
  
  国際学術研究
- 研究分野
  
  神経科学一般
- 研究機関
  京都大学
食品の力学的特性に基づくテクスチャーの定量的測定に関する研究研究代表者
- 研究代表者
  
  森友彦
- 研究期間 (年度)
  1995 – 1996
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 研究分野
  
  咀嚼
- 研究機関
  京都大学
タンパク質ゲルの物性に関わる重層的構造要素の解析研究代表者
- 研究代表者
  
  森友彦
- 研究期間 (年度)
  1988 – 1989
- 研究種目
  
  一般研究(C)
- 研究分野
  
  製造化学・食品
- 研究機関
  京都大学
植物性食用タンパク質の生物工学的研究
- 研究代表者
  
  鬼頭誠
- 研究期間 (年度)
  1988 – 1989
- 研究種目
  
  総合研究(A)
- 研究分野
  
  応用生物化学・栄養化学
- 研究機関
  京都大学
グリシニンの4次構造と分子間相互作用能に関する研究研究代表者
- 研究代表者
  
  森友彦
- 研究期間 (年度)
  1986 – 1987
- 研究種目
  
  一般研究(C)
- 研究分野
  
  応用生物化学・栄養化学
- 研究機関
  京都大学

1. 林由佳子 (60212156)

共同の研究課題数: 5件

共同の研究成果数: 0件
2. 松村康生 (50181756)

共同の研究課題数: 3件

共同の研究成果数: 0件
3. 松本晋也 (30263156)

共同の研究課題数: 2件

共同の研究成果数: 0件
4. 鬼頭誠 (60027183)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
5. 内海成 (40111976)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
6. 田中國介 (90027194)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
7. 長谷川喜代三 (00027179)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
8. 中村良 (70023398)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
9. 栗原堅三 (00016114)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
10. 高見茂 (30192628)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
11. 二ノ宮裕三 (50076048)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
12. 山本隆 (60028793)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
13. TEETER John

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
14. RESTREPO Die

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
15. 馬場清隆

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
16. 中塚正博

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件

森 友彦 MORI Tomohiko

研究課題

共同研究者

味覚の制御機構に関する研究連携体制の構築と推進研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

うま味情報変換機構モデルの構築に関する共同研究研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

普及型テクスチャー計測システムの試作に関する研究研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

機器計測による食品テクスチャーの評価・分析の標準化に関する研究研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

うま味の受容メカニズムに関する共同研究:味受容器におけるグルタミン酸応答の解析研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

食品の力学的特性に基づくテクスチャーの定量的測定に関する研究研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

タンパク質ゲルの物性に関わる重層的構造要素の解析研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

植物性食用タンパク質の生物工学的研究

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

グリシニンの4次構造と分子間相互作用能に関する研究研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

森友彦 MORI Tomohiko