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山中 英明  YAMANAKA Hideaki

ORCIDORCID連携する *注記
研究者番号 20092596
その他のID
外部サイト
所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記 1998年度 – 2002年度: 東京水産大学, 水産学部, 教授
1997年度: 東京水産大学, 水産学部・食品, 教授
1996年度: 東京水産大学, 水産学部, 教授
1989年度 – 1994年度: 東京水産大学, 水産学部, 教授
1987年度 – 1988年度: 東京水産大学, 水産学部, 助教授
1986年度: 東京水産大, 水産学部, 助教授
審査区分/研究分野
研究代表者
水産化学
研究代表者以外
水産化学
キーワード
研究代表者
ATP / プトレシン / Putrescine / Non-volatile amine / 不揮発性アミン / Scallop / アグマチン / リン脂質 / ホタテガイ / クルマエビ … もっと見る / 遊離アミノ酸 / カルシウムイオン / 筋小胞体 / 筋原線維 / 解凍硬直 / Prawn / Common squid / Freshness test / Agmatine / イカ / クロラムフェニコール / 高速液体クロマトグラフ / スルメイカ / 鮮度判定 / Marine invertebrates / Fishes / Freshness index / Tyramine / Cadaverine / 水産醗酵食品 / 水産無脊椎動物 / 魚類 / 鮮度判定指標 / チラミン / カダベリン / hydroperoxide / norepinephrie / chromatophores / membrane / mitochondria / postmortem / homeostasis / cell death / アポトーシス / 脂質酸化 / 筋肉 / 蛍光 / 化学発光 / 膜電位 / ミトコンドリア / 細胞死 / 脂質過酸化 / Phospholipid / Glycolytic metabolites / Free amino acids / ATP related compounds / Post-mortem changes / Ascidian / Kuruma prawn / エイコサペンタエン酸 / フォスファチジルエタノ-ルアミン / グリシン / K値 / ポリアミン / オルニチン / Dー乳酸 / オクトピン / アルギニンリン酸 / タウリン / 乳酸 / グルコース / グリコーゲン / ヒポキサンチン / 解糖系代謝産物 / ATP関連化合物 / 死後変化 / マボヤ / alpha-actinin / Exercise cultivation / Thaw-rigor / "Arai" / Sarcoplasmic reticulum / Rigor off / Rigor-mortis / カルパイン / Mg^<2+>-ATPase活性 / 筋原線維ATPase / αーアクチニン / 運動飼育 / あらい / 解硬 / 死後硬直 / クレアチンリン酸 / マダイ / 即殺 / 遅延性けいれん / 塩化アンモニウム / 苦味 / 塩から味 / 塩素イオン / 揮発性塩基窒素 / 異味成分 / アメリカオオアカイカ / 透過型電子顕微鏡 / Mg^<2+>-ATPase / コイ … もっと見る
研究代表者以外
ATP / TBA / Yellowtail / ブリ / Lactate / Creatine phosphate / Creatine kinase / ATPase / Myofibril / Rigor-mortis / Sea bream / Plaice / Fish muscle / Spiking / グルコースー6ーリン酸 / フルクトース1,6ービスリン酸 / 活魚輸送 / グルコース / グルコース-6-リン酸 / 乳酸 / クレアチンリン酸 / クレアチン・キナーゼ / 筋形質 / ATPase活性 / 筋原線維 / 死後硬直 / マダイ / ヒラメ / 魚類筋肉 / 活けじめ / oxygen uptake / hydroperoxide / oxidation / polyunsaturated fatty acid / n-3 fatty acid / Blubber oil / Seal / ドコサペンタエン酸 / ドコサヘキサエン酸 / エイコサペンタエンサン / DPA / TBARS / ハイドロパーオキサイド / 酸化安定性 / n-3系高度不飽和脂肪酸 / 酸素吸収 / 過酸化物価 / 酸化 / 高度不飽和脂肪酸 / n-3系脂肪酸 / 皮下脂肪 / アザラシ / Lutein / Zeaxanthin / Astaxanthin / Egg quality / Broodstock / オキアミミール / ソフトドライペレット / スピルリナ / ツナキサンチン / カロテノイド / 卵質改善 / ブリの産卵と卵質 / 親魚飼料 / ルテイン / ゼアキサンチン / アスタキサンチン / 卵質 / 親魚 隠す
  • 研究課題

    (11件)
  • 共同研究者

    (19人)
  •  水産動物の細胞死過程における生物学的および化学的応答に関する研究研究代表者

    • 研究代表者
      山中 英明
    • 研究期間 (年度)
      2000 – 2002
    • 研究種目
      基盤研究(B)
    • 研究分野
      水産化学
    • 研究機関
      東京水産大学
  •  数種魚類における遅延性けいれんの発生機構に関する研究研究代表者

    • 研究代表者
      山中 英明
    • 研究期間 (年度)
      1999 – 2000
    • 研究種目
      萌芽的研究
    • 研究分野
      水産化学
    • 研究機関
      東京水産大学
  •  n-3系高度不飽和脂肪酸の供給源としてのアザラシ油の高度利用化に関する研究

    • 研究代表者
      大島 敏明
    • 研究期間 (年度)
      1999 – 2001
    • 研究種目
      基盤研究(B)
    • 研究分野
      水産化学
    • 研究機関
      東京水産大学
  •  ブリの親魚養成に関する栄養学的研究

    • 研究代表者
      渡邉 武
    • 研究期間 (年度)
      1996 – 1998
    • 研究種目
      基盤研究(A)
    • 研究分野
      水産化学
    • 研究機関
      東京水産大学
  •  アメリカオオアカイカの異味,異臭成分に関する研究研究代表者

    • 研究代表者
      山中 英明
    • 研究期間 (年度)
      1994
    • 研究種目
      一般研究(C)
    • 研究分野
      水産化学
    • 研究機関
      東京水産大学
  •  魚類における解凍硬直のメカニズムに関する研究研究代表者

    • 研究代表者
      山中 英明
    • 研究期間 (年度)
      1993
    • 研究種目
      一般研究(C)
    • 研究分野
      水産化学
    • 研究機関
      東京水産大学
  •  水産無脊椎動物筋肉の死後変化に関する研究研究代表者

    • 研究代表者
      山中 英明
    • 研究期間 (年度)
      1990 – 1992
    • 研究種目
      一般研究(B)
    • 研究分野
      水産化学
    • 研究機関
      東京水産大学
  •  魚類の死後硬直と解硬に関する研究研究代表者

    • 研究代表者
      山中 英明
    • 研究期間 (年度)
      1989 – 1990
    • 研究種目
      総合研究(A)
    • 研究分野
      水産化学
    • 研究機関
      東京水産大学
  •  水産無脊椎動物の鮮度判定指標としての不揮発性アミンに関する研究研究代表者

    • 研究代表者
      山中 英明
    • 研究期間 (年度)
      1987 – 1988
    • 研究種目
      一般研究(C)
    • 研究分野
      水産化学
    • 研究機関
      東京水産大学
  •  死後硬直の遅延に基づく生鮮魚の新流通法の開発

    • 研究代表者
      橋本 周久
    • 研究期間 (年度)
      1987 – 1988
    • 研究種目
      試験研究
    • 研究分野
      水産化学
    • 研究機関
      東京大学
  •  水産物中の不揮発性アミン類に関する研究研究代表者

    • 研究代表者
      山中 英明
    • 研究期間 (年度)
      1985 – 1986
    • 研究種目
      一般研究(C)
    • 研究分野
      水産化学
    • 研究機関
      東京水産大学
  • 1.  大島 敏明 (70134856)
    共同の研究課題数: 3件
    共同の研究成果数: 0件
  • 2.  潮 秀樹 (50251682)
    共同の研究課題数: 3件
    共同の研究成果数: 0件
  • 3.  渡部 終五 (40111489)
    共同の研究課題数: 2件
    共同の研究成果数: 0件
  • 4.  橋本 周久 (30011828)
    共同の研究課題数: 2件
    共同の研究成果数: 0件
  • 5.  関 伸夫 (20002090)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 6.  畑江 敬子 (50156337)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 7.  槌本 六良 (20080525)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 8.  和田 俊 (00089830)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 9.  渡邉 武 (60017051)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 10.  舞田 正志 (60238839)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 11.  佐藤 秀一 (80154053)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 12.  竹内 俊郎 (70092591)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 13.  阿部 宏喜 (80086727)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 14.  岡田 茂 (00224014)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 15.  田中 武夫
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 16.  齋藤 洋昭
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 17.  HIROAKI Saito
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 18.  岩本 宗昭
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 19.  IWAMOTO Muneaki
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件

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