鬼頭弥生 Kito Yayoi

研究者番号	50611802
その他のID
所属 (現在)	2025年度: 京都大学, 農学研究科, 講師
所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記	2019年度 – 2023年度: 京都大学, 農学研究科, 講師 2018年度: 同志社大学, 商学部, 助教 2017年度: 京都大学, 農学研究科, 研究員 2015年度: 京都大学, 農学研究科, 研究員 2014年度: 京都大学, 農学研究科, 助教 2011年度 – 2014年度: 京都大学, (連合)農学研究科(研究院), 助教
審査区分/研究分野	研究代表者小区分41010:食料農業経済関連研究代表者以外中区分41:社会経済農学、農業工学およびその関連分野 / 経営・経済農学 / 農業経済学
キーワード	研究代表者消費者行動 / 経営意思決定 / 食品購買意思決定 / 事業者の倫理的意思決定 / 価格判断 / 倫理的意思決定 / 公正性判断 / 病原性微生物 / リスクコミュニケーション / リスク認知と行動 … もっと見る / 食中毒 / 情報探索 / 食品由来リスク / リスク認知 … もっと見る研究代表者以外リスクリテラシー / 選択実験 / 買い控え行動 / 放射性物質のリスク知覚 / リスクコミュニケーション / 放射性物質の健康影響 / 双方向リスクコミュニケーション / meal pattern analysis / 食事内容の意思決定 / Meal pattern analysis / リスク回避行動 / 食品由来リスクコミュニケーション / 健康リスクコミュニケーション / 食品の放射線リスクへの態度 / 食品リスク回避行動 / 食事内容構成と健康イメージ / 地域圏フードシステム / 食品由来リスク回避行動 / 健康イメージ / 新型コロナ感染症のリスク認知 / 食品放射能汚染のリスク認知 / 食事内容構成の意思決定 / 公正な価格形成 / EgalimⅡ法 / 食環境と食事内容 / 地域圏食料プロジェクト / 健康イメージと食事内容 / 食事内容構成の意思決定要因 / 食品由来のリスク認知 / 食品安全 / 放射性物質 / 獣医大学カリキュラム / 食品安全の専門高等教育 / 食生活実態調査 / リスクに関するイメージ想起 / 双方向リスクコミュニケーションモデル / プロフェッション / 食品安全プロフェッション / 日仏食文化比較 / 食事パターン分析 / リスクのイメージ想起 / 食品安全のプロフェッション / 食事規範 / 食事組み合わせパターン / ニューメラシーとリスク認知 / リスクイメージ / 食品を介した放射性物質の健康影響 / リスク知覚 / 食品安全のプロフェッションの確立 / 生産者-消費者の倫理的関係 / 費用効果分析 / 情報厳の信頼性 / 農業者と消費者の倫理的関係 / フードコミュニケーション / 市民のリスク認知構造 / 食品事業者倫理 / 農業倫理 / 健康食品のリスク / レギュラトリーサイエンス / 食品技術者のプロフェッション / 専門職業組織 / 食品技術者のプロフェション / 食と農の倫理 / 食品由来リスク / リスク認知 / リスク知覚構造隠す

消費者・食品事業者の意思決定における倫理的思考の研究研究代表者
- 研究代表者
  
  鬼頭弥生
- 研究期間 (年度)
  2022 – 2026
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 審査区分
  
  小区分41010:食料農業経済関連
- 研究機関
  京都大学
食品選択、食事内容構成の意思決定と健康リスクコミュニケーションの要件
- 研究代表者
  
  新山陽子
- 研究期間 (年度)
  2019 – 2022
- 研究種目
  
  基盤研究(A)
- 審査区分
  
  中区分41:社会経済農学、農業工学およびその関連分野
- 研究機関
  立命館大学
食品由来リスクに関する知識・認知・行動とその規定要因の研究研究代表者
- 研究代表者
  
  鬼頭弥生
- 研究期間 (年度)
  2018 – 2021
- 研究種目
  
  若手研究
- 審査区分
  
  小区分41010:食料農業経済関連
- 研究機関
  京都大学
   同志社大学
食品安全のためのリスクコミュニケーションモデルの開発とプロフェッションの要件
- 研究代表者
  
  新山陽子
- 研究期間 (年度)
  2015 – 2017
- 研究種目
  
  基盤研究(A)
- 研究分野
  
  経営・経済農学
- 研究機関
  立命館大学
   京都大学
食品リスク認知とリスクコミュニケーション、食農倫理とプロフェッションの確立
- 研究代表者
  
  新山陽子
- 研究期間 (年度)
  2010 – 2014
- 研究種目
  
  基盤研究(S)
- 研究分野
  
  農業経済学
- 研究機関
  京都大学

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すべて雑誌論文学会発表図書

[図書] 改訂版フードシステムと日本農業2022
- 著者名/発表者名
  新山陽子・清原昭子・工藤春代・関根佳恵・鬼頭弥生
- 総ページ数
  280
- 出版者
  放送大学教育振興会
- ISBN
  9784595323454
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19H00962
[雑誌論文] 消費者の認知とリスク回避行動・リスクテイキング行動：消費者の思考の特質から食品リスクコミュニケーションを考える2024
- 著者名/発表者名
  鬼頭弥生
- 雑誌名
  
  食品機械装置
  
  巻: 61 ページ: 10-14
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22K05848
[雑誌論文] 消費者の食品選択行動の変革可能性ー価格判断から考える2023
- 著者名/発表者名
  鬼頭弥生
- 雑誌名
  
  農業と経済
  
  巻: Vol.89, No.1 ページ: 84-95
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19H00962
[雑誌論文] 消費者の食品選択行動の変革可能性：価格判断から考える2023
- 著者名/発表者名
  鬼頭弥生
- 雑誌名
  
  農業と経済
  
  巻: 2023年冬号ページ: 84-95
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22K05848
[雑誌論文] 協同組合が支える地域の食料供給網②「ならコープ」と「コープしが」の取り組みから2021
- 著者名/発表者名
  鬼頭弥生
- 雑誌名
  
  季刊「農業と経済」
  
  巻: 第87巻第6号ページ: 117-126
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19H00962
[雑誌論文] Association Between Dietary Patterns and Attitudes Toward Meals by Gender, Age, and Household Type in Japan2020
- 著者名/発表者名
  Yayoi KITO, Haruyo KUDO, Yoko NIIYAMA
- 雑誌名
  
  フードシステム研究
  
  巻: 27 号: 1 ページ: 2-16
- DOI
  10.5874/jfsr.27.1_2
- NAID
  130007871513
- ISSN
  1341-0296, 1884-5118
- 言語
  日本語
- 査読あり / オープンアクセス
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19H00962
[雑誌論文] Associated Images of the Health Effects of Radioactive Substances in Food and their Origins: Studies in Japan and France2020
- 著者名/発表者名
  Yoko NIIYAMA, Jean-Pierre POULAIN, Haruka UEDA, Mathilde LABEAUT, Laurence TIBERE, Yayoi KITO, Haruyo KUDO
- 雑誌名
  
  日本リスク研究学会誌
  
  巻: 29 号: 4 ページ: 273-285
- DOI
  10.11447/sraj.29.273
- NAID
  130007847255
- ISSN
  0915-5465, 2185-4548
- 年月日
  2020-05-25
- 言語
  英語
- 査読あり / オープンアクセス / 国際共著/国際学会である
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19H00962
[雑誌論文] 食事内容に関する実態調査―組み合わせパターンに着目して―2017
- 著者名/発表者名
  工藤春代・鬼頭弥生・新山陽子
- 雑誌名
  
  農業経済研究
  
  巻: 88-4 ページ: 410-415
- NAID
  130007406126
- 査読あり / 謝辞記載あり / オープンアクセス
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-15H02465
[雑誌論文] 健康食品のリスク知覚構造2016
- 著者名/発表者名
  山口道利・工藤春代・鬼頭弥生・新山陽子
- 雑誌名
  
  『日本リスク研究学会誌』
  
  巻: 第25巻第4号ページ: 179-187
- NAID
  130005158626
- 査読あり / 謝辞記載あり / オープンアクセス
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-15H02465
[雑誌論文] 市民の水平的議論を基礎にした双方向リスクコミュニケーションモデルとフォーカスグループによる検証－食品を介した放射性物質の健康影響に関する精緻な情報吟味－2015
- 著者名/発表者名
  新山陽子・鬼頭弥生・工藤春代・松尾敬子
- 雑誌名
  
  フードシステム研究
  
  巻: 第21巻第4号ページ: 267-286
- NAID
  130005075836
- 査読あり / 謝辞記載あり / オープンアクセス
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22228003
[雑誌論文] 消費者は健康食品をどのように利用し、情報をどのようにみているのか2015
- 著者名/発表者名
  鬼頭弥生
- 雑誌名
  
  『農業と経済』
  
  巻: 第81巻第12号ページ: 37-47
- 謝辞記載あり / オープンアクセス
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-15H02465
[雑誌論文] 市民は放射性物質の健康影響をどうみているのか－Web調査からの分析2012
- 著者名/発表者名
  鬼頭弥生
- 雑誌名
  
  農業と経済
  
  巻: 78(1) ページ: 18-29
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22228003
[雑誌論文] 地方自治体における食品安全行政の研究2011
- 著者名/発表者名
  清原昭子・工藤春代・高鳥毛敏雄・鬼頭弥生・新山陽子
- 雑誌名
  
  農林業問題研究
  
  巻: 47 号: 2 ページ: 171-181
- DOI
  10.7310/arfe.47.171
- NAID
  10029661116
- ISSN
  0388-8525, 2185-9973
- 言語
  日本語
- 査読あり / オープンアクセス
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19H00962
[雑誌論文] 食品由来のハザード別にみたリスク知覚構造モデル-SEMによる諸要因の複雑な連結状態の解析-2011
- 著者名/発表者名
  新山陽子・鬼頭弥生, 他
- 雑誌名
  
  日本リスク研究学会誌
  
  巻: 21巻4号ページ: 295-306
- NAID
  40019297100
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22228003
[学会発表] The Co-op members’ recognition of Co-op Sanchoku business: A case of Co-op Sanchoku rice annual subscription of Kyoto Co-op2023
- 著者名/発表者名
  Yayoi Kito
- 学会等名
  The 11th Asian Society of Agricultural Economics International Conference
- 国際共著/国際学会である
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22K05848
[学会発表] Distinguishing Attitude and Belief Expressions from Economic Preferences in the Long-lasting Aversion in Food Choice2021
- 著者名/発表者名
  S. Shimokawa, Y. Kito, S. Kudo, M. Yamaguchi, Y. Niiyama
- 学会等名
  International Conference of Agricultural Economists
- 国際共著/国際学会である
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19H00962
[学会発表] Risk Images and Their Origins of Health Effects from Radioactive Substances in Food: The Case Study in France in Comparative Perspective with Japan2018
- 著者名/発表者名
  Y. NIIYAMA, J. P. POULAIN, H. UEDA, M. LABEAUT, L. TIBERE, Y. KITO
- 学会等名
  Society for Risk Analysis, Asia Conference 2018
- 国際共著/国際学会である
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-15H02465
[学会発表] “No-tolerant Consumers, Information Treatments, and Demand for Stigmatized Foods: the Case of Fukushima Nuclear Power Plant Accident in Japan2018
- 著者名/発表者名
  Shimokawa, S., Y. Niiyama, Y. Kito, H. Kudo, Y. Yamaguchi
- 学会等名
  30th International Conference of Agricultural Economists
- 国際共著/国際学会である
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-15H02465
[学会発表] 性・世代・家族形態別にみた食事パターンと食事観の関連性－多重応答分析を用いて－2017
- 著者名/発表者名
  鬼頭弥生・工藤春代・新山陽子
- 学会等名
  日本農業経済学会
- 発表場所
  千葉大学
- 年月日
  2017-03-28
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-15H02465
[学会発表] 食事内容に関する実態調査―組み合わせパターンに着目して―2016
- 著者名/発表者名
  工藤春代・鬼頭弥生・新山陽子
- 学会等名
  日本農業経済学会大会
- 発表場所
  秋田県立大学
- 年月日
  2016-03-29
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-15H02465
[学会発表] Structural Models of Risk Perception of Radioactive Substances: Effects of Information Provision2015
- 著者名/発表者名
  Yayoi Kito and Yoko Niiyama
- 学会等名
  World Congress on Risk 2015; Society for Risk Analysis
- 発表場所
  Singapore, Biopolis Matrix
- 年月日
  2015-07-19
- 国際共著/国際学会である
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-15H02465
[学会発表] Evoking Image’ Factor for Public Risk Perception of Radioactive Substances in Food2015
- 著者名/発表者名
  Yoko Niiyama, Yayoi Kito and Haruyo Kudo
- 学会等名
  World Congress on Risk 2015; Society for Risk Analysis
- 発表場所
  Singapore, Biopolis Matrix
- 年月日
  2015-07-19
- 国際共著/国際学会である
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-15H02465
[学会発表] Public Perception and Interactive Communication on the Health Risk of Radioactive Substances2014
- 著者名/発表者名
  Y. Niiyama, Y. Kito, and H. Kudo
- 学会等名
  the Japan Radiation Research Society
- 発表場所
  Kagoshima
- 年月日
  2014-10-01
- 招待講演
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22228003
[学会発表] “Evoking Image” Factor fo Public Risk Perception of Radioactive Substances in Food
- 著者名/発表者名
  Y. Niiyama, Y. Kito, and H. Kudo
- 学会等名
  Society of Risk Analysis
- 発表場所
  Singapore
- 年月日
  2015-07-20 – 2015-07-23
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22228003
[学会発表] Essential Elements for Interactive Communication on Food Related Health Risk
- 著者名/発表者名
  Y. Niiyama, Y. Kito, and H. Kudo
- 学会等名
  Chinese Institute of Food Science and Technology
- 発表場所
  Beijing
- 年月日
  2015-04-22 – 2015-04-23
- 招待講演
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22228003
[学会発表] Structural Models of Risk Perception of Radioactive Substances: Effects of Information Provision
- 著者名/発表者名
  Y. Kito　and　Y. Niiyama
- 学会等名
  Society of Risk Analysis
- 発表場所
  Singapore
- 年月日
  2015-07-20 – 2015-07-23
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22228003
[学会発表] 食品を介した放射性物質のリスク知覚構造モデル：インターネット調査データの分析より
- 著者名/発表者名
  鬼頭弥生
- 学会等名
  日本リスク研究学会
- 発表場所
  滋賀大学
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22228003
[学会発表] 食品由来リスク知覚の基本構造モデル：潜在因子の因果系列と世界観・一般的信頼の影響
- 著者名/発表者名
  新山陽子・鬼頭弥生・細野ひろみ・河村律子・工藤春代・清原昭子
- 学会等名
  日本リスク研究学会
- 発表場所
  京都大学
- 年月日
  2014-11-28 – 2014-11-30
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22228003
[学会発表] Structural models of Japanese public perception regarding the risk of radioactive substances in food
- 著者名/発表者名
  Y. Niiyama, Y. Kito, and H. Kudo
- 学会等名
  Society For Risk Analysis
- 発表場所
  Denver
- 年月日
  2014-12-08 – 2014-12-10
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22228003
[学会発表] 企業内リスクコミュニケーションによる放射性物質検査員の研修～放射性物質に関する理解向上を目指して
- 著者名/発表者名
  山本裕一・川﨑道子・小堤大介・鬼頭弥生・工藤春代・新山陽子
- 学会等名
  食品衛生学会
- 発表場所
  沖縄
- 年月日
  2013-11-21 – 2013-11-22
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22228003
[学会発表] 食品を介した放射性物質のリスク知覚構造と情報提供の影響
- 著者名/発表者名
  鬼頭弥生・新山陽子
- 学会等名
  日本リスク研究学会
- 発表場所
  京都大学
- 年月日
  2014-11-28 – 2014-11-30
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22228003
[学会発表] 市民のリスク知覚と双方向コミュニケーションの課題：食品由来の放射性物質in 東京・京都
- 著者名/発表者名
  新山陽子・鬼頭弥生・工藤春代
- 学会等名
  リスク研究学会
- 発表場所
  京都大学
- 年月日
  2014-11-28 – 2014-11-29
- 招待講演
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22228003

1. 新山陽子 (10172610)

共同の研究課題数: 3件

共同の研究成果数: 21件
2. 高鳥毛敏雄 (20206775)

共同の研究課題数: 3件

共同の研究成果数: 0件
3. 楠見孝 (70195444)

共同の研究課題数: 3件

共同の研究成果数: 0件
4. 工藤春代 (60452281)

共同の研究課題数: 3件

共同の研究成果数: 16件
5. 河村律子 (60309094)

共同の研究課題数: 2件

共同の研究成果数: 1件
6. 春日文子 (40183777)

共同の研究課題数: 2件

共同の研究成果数: 0件
7. 筒井俊之 (70391448)

共同の研究課題数: 2件

共同の研究成果数: 0件
8. 立川雅司 (40356324)

共同の研究課題数: 2件

共同の研究成果数: 0件
9. 清原昭子 (20351968)

共同の研究課題数: 2件

共同の研究成果数: 1件
10. 下川哲 (40767224)

共同の研究課題数: 2件

共同の研究成果数: 2件
11. 関根佳恵 (90612242)

共同の研究課題数: 2件

共同の研究成果数: 0件
12. 山口道利 (40709359)

共同の研究課題数: 2件

共同の研究成果数: 2件
13. 栗山浩一 (50261334)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
14. 秋津元輝 (00202531)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
15. 細野ひろみ (00396342)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 1件
16. 今井裕 (10303869)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
17. 小澤守 (60112009)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
18. 松本恒雄 (20127715)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
19. 矢坂雅充 (90191098)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
20. 波夛野豪 (30249370)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
21. 竹之内裕文 (90374876)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
22. 辻村英之 (50303251)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
23. 大住あづさ (30808697)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
24. 西村直子 (30218200)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
25. 佐藤真行

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
26. 井関龍太

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
27. 平山るみ

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
28. 今泉晶

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
29. 山本祥平

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 1件
30. 上田遥

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 1件
31. 伊川美保

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件

鬼頭 弥生 Kito Yayoi

研究課題

研究成果

共同研究者

消費者・食品事業者の意思決定における倫理的思考の研究研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

審査区分

研究機関

食品選択、食事内容構成の意思決定と健康リスクコミュニケーションの要件

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

審査区分

研究機関

食品由来リスクに関する知識・認知・行動とその規定要因の研究研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

審査区分

研究機関

食品安全のためのリスクコミュニケーションモデルの開発とプロフェッションの要件

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

食品リスク認知とリスクコミュニケーション、食農倫理とプロフェッションの確立

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

[図書] 改訂版フードシステムと日本農業2022

著者名/発表者名

総ページ数

出版者

ISBN

データソース

[雑誌論文] 消費者の認知とリスク回避行動・リスクテイキング行動：消費者の思考の特質から食品リスクコミュニケーションを考える2024

著者名/発表者名

雑誌名

データソース

[雑誌論文] 消費者の食品選択行動の変革可能性ー価格判断から考える2023

著者名/発表者名

雑誌名

データソース

[雑誌論文] 消費者の食品選択行動の変革可能性：価格判断から考える2023

著者名/発表者名

雑誌名

データソース

[雑誌論文] 協同組合が支える地域の食料供給網②「ならコープ」と「コープしが」の取り組みから2021

著者名/発表者名

雑誌名

データソース

[雑誌論文] Association Between Dietary Patterns and Attitudes Toward Meals by Gender, Age, and Household Type in Japan2020

著者名/発表者名

雑誌名

DOI

NAID

ISSN

言語

データソース

[雑誌論文] Associated Images of the Health Effects of Radioactive Substances in Food and their Origins: Studies in Japan and France2020

著者名/発表者名

雑誌名

DOI

NAID

ISSN

年月日

言語

データソース

[雑誌論文] 食事内容に関する実態調査―組み合わせパターンに着目して―2017

著者名/発表者名

雑誌名

NAID

データソース

[雑誌論文] 健康食品のリスク知覚構造2016

著者名/発表者名

鬼頭弥生 Kito Yayoi

[学会発表] 性・世代・家族形態別にみた食事パターンと食事観の関連性－多重応答分析を用いて－2017