MITSUBOSHI Saori 三星沙織

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高橋沙織タカハシサオリ

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Researcher Number	50398583
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Affiliation (based on the past Project Information) *help	2006 – 2007: 共立女子大学, 家政学部, 助手 2005: 共立女子大学, 家政学部, 教育助手
Review Section/Research Field	Except Principal Investigator Eating habits, studies on eating habits
Keywords	Except Principal Investigator Bacillus subtilis / Natto-bacilli / Natto / Thua nao / Pe pok / Sieng / Soybean fermented foods / 中国の豆鼓 / ミャンマーのペーポ / 臭い成分の分析 … More / シエンの塩水 / シエンの現地調査と採集 / カンボジアのシエン / 菌株の同定 / シエンの細菌 / カンボジア:ミャンマー / 応用微生物 / 発酵 / 食品 / 食文化 / カンボジア東北部 / ラオス北部 / 納豆菌 / 納豆 / トゥアナオ / ペーポ / シエン / 大豆醗酵食品 Less

Study on food culture of non-salted soybean fermented foods in Southeast Asia
- Principal Investigator
  
  KIUCI Kan
- Project Period (FY)
  2005 – 2007
- Research Category
  
  Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
- Research Field
  
  Eating habits, studies on eating habits
- Research Institution
  Kyoritsu Women's University

All 2008 2007 2006 2005

All Journal Article Presentation Book Patent

[Book] 納豆の科学2008
- Author(s)
  三星沙織
- Total Pages
  285
- Publisher
  建皇社
- Description
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17300238
[Journal Article] "Studies on soybean Fermented food Produces by the Traditional Method in the Southeast Asia and Appli-cation" Part2. Development of Ithiki-natto Employing Bacteria Isolated from Pe pok, Myanmar Fermented Soybean Foods2007
- Author(s)
  MITSUBOSHI, Saori
- Journal Title
  
  Kyoritsu Women's University Bulletin of Center for Interdisciplinary Studies of Science and Culture No. 13
  
  Pages: 7-18
- Description
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17300238
[Journal Article] Growth inhibitory effects of natural shelf life extending agents and surfactants on Bacillus subtilis2007
- Author(s)
  MITSUBOSHI, Saori
- Journal Title
  
  The Program of The 33rd Anniversary Convention of The Society for antibacterial and Antifungal agents, Japan
  
  Pages: 43-43
- Description
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17300238
[Journal Article] 東南アジアにおける伝統的方法で製造されている大豆醗酵食品とその応用に関する研究 (第2報)ミャンマーの大豆醗酵食品、ペーポから分離された細菌を用いた糸引納豆の開発2007
- Author(s)
  三星沙織
- Journal Title
  
  共立女子大学総合文化研究所紀要第13号
  
  Pages: 7-18
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17300238
[Journal Article] Bacillus subtilisに対する天然日持ち向上剤と乳化剤の生育阻止効果2007
- Author(s)
  三星沙織
- Journal Title
  
  日本防菌防微学会第33回大会講演要旨集
  
  Pages: 43-43
- Description
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17300238
[Journal Article] Bacillus subtilisに対する天然日持ち向上剤と乳化剤の生育阻止効果2007
- Author(s)
  三星沙織
- Journal Title
  
  日本防菌防黴学会大会講演要旨集 33
  
  Pages: 43-43
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17300238
[Journal Article] 東南アジアにおける伝統的方法で製造されている大豆醗酵食品とその応用に関する研究(第2報)ミャンマー大豆醗酵食品、ペーポから分離された細菌を用いた糸引き納豆の開発2007
- Author(s)
  三星沙織
- Journal Title
  
  共立女子大学総合文化研究所紀要第13号
  
  Pages: 7-18
- Description
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17300238
[Journal Article] 環境ストレス下における納豆菌の胞子形成2006
- Author(s)
  高橋沙織, 田中直義, 木内幹他5名
- Journal Title
  
  日本食品科学工学会誌 53・3
  
  Pages: 165-171
- NAID
  10017970097
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17300238
[Journal Article] Spore formation caused by environmental stress in natto Bacilli2006
- Author(s)
  MITSUBOSHI, Saori
- Journal Title
  
  Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku kaishi 53, (3)
  
  Pages: 165-171
- NAID
  10017970097
- Description
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17300238
[Journal Article] 軟らかく糸引きのよい納豆の開発2006
- Author(s)
  高橋沙織
- Journal Title
  
  日本食品科学工学会大会第52回大会講演要旨集 52、別冊
  
  Pages: 123-123
- Description
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17300238
[Journal Article] ペースト状納豆の開発2006
- Author(s)
  三星沙織
- Journal Title
  
  日本食品科学工学会第53回大会要旨集
  
  Pages: 95-95
- Description
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17300238
[Journal Article] 環境ストレス下における納豆菌の胞子形成2006
- Author(s)
  三星沙織
- Journal Title
  
  日本食品科学工学会誌 53(3)
  
  Pages: 165-171
- NAID
  10017970097
- Description
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17300238
[Journal Article] Development of soft, sticky itohiki-natto manufactured for senior citizens2006
- Author(s)
  MITSUBOSHI, Saori
- Journal Title
  
  Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku kaishi 53, (9)
  
  Pages: 466-473
- NAID
  10018254938
- Description
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17300238
[Journal Article] Development of natto paste2006
- Author(s)
  MITSUBOSHI, Saori
- Journal Title
  
  The Program of The 53rd Meeting of The Japanese Society for Food Science and Technology
  
  Pages: 95-95
- Description
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17300238
[Journal Article] 軟らかく糸引きのよい高齢者向け納豆の開発2006
- Author(s)
  三星沙織
- Journal Title
  
  日本食品科学工学会誌 53・9
  
  Pages: 466-473
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17300238
[Journal Article] 豆鼓から分離したBacillus subtilis KFP843株をスターターとする軟らかい納豆の開発2006
- Author(s)
  高橋沙織
- Journal Title
  
  日本食品科学工学会誌 52(10)
  
  Pages: 454-461
- Description
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17300238
[Journal Article] 軟らかく糸引きのよい納豆の開発2006
- Author(s)
  高橋沙織, 田中直義, 村橋鮎美, 木内幹他5名
- Journal Title
  
  日本食品科学工学会大会第52回大会講演集 52・別冊
  
  Pages: 123-123
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17300238
[Journal Article] 豆鼓から分離したBacillus subtilis株をスターターとする軟らかい納豆2006
- Author(s)
  高橋沙織, 田中直義, 木内幹他11名
- Journal Title
  
  日本食品科学工学会誌 52・10
  
  Pages: 454-461
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17300238
[Journal Article] ペースト状納豆の開発2006
- Author(s)
  三星沙織
- Journal Title
  
  日本食品科学工学会大会大会要旨集 53
  
  Pages: 95-95
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17300238
[Journal Article] 軟らかく糸引きのよい高齢者向け納豆の開発2006
- Author(s)
  三星沙織
- Journal Title
  
  日本食品科学工学会誌 53(9)
  
  Pages: 466-473
- Description
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- Peer Reviewed
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17300238
[Patent] バチルスズブチルス菌株及びこれを用いた納豆の製造方法2006
- Inventor(s)
  三星沙織, 木内幹
- Industrial Property Rights Holder
  木内幹
- Filing Date
  2006-02-10
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17300238
[Patent] バチルス・ズブチリス菌株およびこれを用いた納豆の製造法2006
- Inventor(s)
  三星沙織、木内幹
- Industrial Property Rights Holder
  木内幹
- Industrial Property Number
  2006-034368
- Filing Date
  2006-02-10
- Description
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17300238
[Presentation] Development of natto paste2006
- Author(s)
  MITSUBOSHI, Saori
- Organizer
  The 53rd Meeting of The Japanese Society for Food Science and Technology
- Place of Presentation
  At Faculty of Biological Resources, Nippon University
- Year and Date
  2006-08-29
- Description
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17300238
[Presentation] ペースト状納豆の開発2006
- Author(s)
  三星沙織
- Organizer
  日本食品科学工学会第53回大会
- Place of Presentation
  日本大学藤沢キャンパス
- Year and Date
  2006-08-29
- Description
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17300238
[Presentation] Bacillus subtitlesに対する天然日持ち向上と乳化剤の生育阻止効果2006
- Author(s)
  三星沙織
- Organizer
  日本防菌防微学会第33回年次大会
- Place of Presentation
  東京品川区立総合区民会館
- Year and Date
  2006-05-30
- Description
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17300238
[Presentation] Growth inhibitory effects of natural shelf life extending agents and surfactants on Bacillus subtilis2006
- Author(s)
  MITSUBOSHI, Saori
- Organizer
  The 33rd Anniversary Convention of The Society for antibacterial and Antifungal agents, Japan
- Place of Presentation
  at Convention Hall, Shinagawa-ku, Tokyo
- Year and Date
  2006-05-30
- Description
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17300238
[Presentation] 軟らかく糸引きのよい納豆の開発2005
- Author(s)
  高橋沙織
- Organizer
  日本食品科学工学会第52回大会
- Place of Presentation
  北海道大学
- Year and Date
  2005-08-30
- Description
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- Data Source
  KAKENHI-PROJECT-17300238

1. KIUCI Kan (00224890)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 3 results
2. TANAKA Tadayoshi (90099367)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 3 results
3. MURAHASHI Ayumi (60399227)

# of Collaborated Projects: 1 results

# of Collaborated Products: 1 results

MITSUBOSHI Saori 三星 沙織

高橋 沙織 タカハシ サオリ

Research Projects

Research Products

Co-Researchers

Study on food culture of non-salted soybean fermented foods in Southeast Asia

Principal Investigator

Project Period (FY)

Research Category

Research Field

Research Institution

[Book] 納豆の科学2008

Author(s)

Total Pages

Publisher

Description

Data Source

[Journal Article] "Studies on soybean Fermented food Produces by the Traditional Method in the Southeast Asia and Appli-cation" Part2. Development of Ithiki-natto Employing Bacteria Isolated from Pe pok, Myanmar Fermented Soybean Foods2007

Author(s)

Journal Title

Description

Data Source

[Journal Article] Growth inhibitory effects of natural shelf life extending agents and surfactants on Bacillus subtilis2007

Author(s)

Journal Title

Description

Data Source

[Journal Article] 東南アジアにおける伝統的方法で製造されている大豆醗酵食品とその応用に関する研究 (第2報)ミャンマーの大豆醗酵食品、ペーポから分離された細菌を用いた糸引納豆の開発2007

Author(s)

Journal Title

Data Source

[Journal Article] Bacillus subtilisに対する天然日持ち向上剤と乳化剤の生育阻止効果2007

Author(s)

Journal Title

Description

Data Source

[Journal Article] Bacillus subtilisに対する天然日持ち向上剤と乳化剤の生育阻止効果2007

Author(s)

Journal Title

Data Source

[Journal Article] 東南アジアにおける伝統的方法で製造されている大豆醗酵食品とその応用に関する研究(第2報)ミャンマー大豆醗酵食品、ペーポから分離された細菌を用いた糸引き納豆の開発2007

Author(s)

Journal Title

Description

Data Source

[Journal Article] 環境ストレス下における納豆菌の胞子形成2006

Author(s)

Journal Title

NAID

Data Source

[Journal Article] Spore formation caused by environmental stress in natto Bacilli2006

Author(s)

Journal Title

NAID

Description

Data Source

[Journal Article] 軟らかく糸引きのよい納豆の開発2006

Author(s)

Journal Title

Description

Data Source

[Journal Article] ペースト状納豆の開発2006

Author(s)

Journal Title

Description

Data Source

[Journal Article] 環境ストレス下における納豆菌の胞子形成2006

Author(s)

Journal Title

NAID

Description

Data Source

[Journal Article] Development of soft, sticky itohiki-natto manufactured for senior citizens2006

Author(s)

Journal Title

NAID

Description

Data Source

[Journal Article] Development of natto paste2006

Author(s)

MITSUBOSHI Saori 三星沙織

高橋沙織タカハシサオリ