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遠藤 金次
ENDO Kinzi
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*注記
研究者番号
20031643
外部サイト
所属 (過去の研究課題情報に基づく)
*注記
1999年度 – 2002年度: 関西女子短期大学, 保健科, 教授
1994年度: 聖母女学院短期大学, 生活科学科, 教授
1993年度: 奈良女子大学, 生活環境学部, 教授
1986年度 – 1992年度: 奈良女子大学, 家政学部, 教授
1991年度: 奈良女子大学, 学政学部, 教授
1986年度: 奈良女大, 家政学部, 教授
審査区分/研究分野
研究代表者
家政学
研究代表者以外
家政学
/
食生活
キーワード
研究代表者
イノシン酸分解 / 脂質の相転移 / K-value / RNA / 魚肉 / 5'ーヌクレオチダーゼ / 温度依存性 / ミクロソーム / ソルビン酸 / 石油臭
…
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/ 1,3-ペンタジエン / Aspergillus niger / ブリ / K値増加速度 / TBA値 / αートコフェロ-ル / 養殖魚 / 天然魚 / 硬さ / 脂質含量 / コラ-ゲン / 圧出ドリップ / cultured yellowtail / wild yellowtail / TBA-value / alpha-tocopherol / K値 / Arrheniusプロット / 脂質の加水分解 / 半凍結貯蔵 / 保水性 / IMP-dephosphorylation / Arrhenius plot / lipid phase separation / lipid hydrolysis partially freezing / シイケタ / 5′-ヌクレオチド / 核酸 / ヌクレア-ゼ / ホスファタ-ゼ / 調理加熱 / シイタケ / 5′ーヌクレオチド / ヌクレアーゼ / ホスファターゼ / Shiitake / 5'-nucleotide / nuclease / phophatase / cooking
…
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研究代表者以外
冷凍耐性酵母 / アラニンラセマーゼ / ポリメラーゼチェインリアクション / 食品衛生 / 細菌検査 / ostrich / meat / texture / cooking / taste / storage / 冷凍耐性機構 / 凍結障害要因 / ピュ-ロチオニン / ホスホリパ-ゼ活性 / 冷凍耐性桟構 / 凍結障害 / 酵母の冷凍障害 / 酵母の冷凍耐性機構 / Freeze-tolerant yeast / Freeze-tolerance, mechanism of / Freeze-tolerance, factors of / Purothionin / Phospholipase / 生活環境 / 人間環境 / 生活健康 / 衣生活環境 / 食生活環境 / 住生活環境 / 生活文化 / 繊維状材料 / 生活環境材料 / 衣生活文化 / 衣服の快適性 / 住様式 / ファッションの主導モデル / 温熱的快適環境 / 羊毛紡織の原料資源 / 人間と室内環境 / アパレル感性工学 / Human Life and Environment / Human Environment / Fibrous Material / Culture and Humanities / Textile and Apparel / Residential Environment / Food Life and Environment / Environmental Health / 食物 / 検出 / ハイブリダイゼーション / DNAプローブ / 生菌数測定 / alanine racemase / food hygiene / polymerase chain reaction / bacteria / foods / detection / 低温菌 / Alanine racemase / Psychrotroph / Food Hygiene / ダチョウ / 肉 / 貯蔵 / 調理 / テクスチャー / 味 / 品質 / 変化 / muscle / hardness / drip / collagen / nucleotides / ATP / freshness / quality / change / 細胞融合法による冷凍耐性酵母の造成 / Saccharomyces rosei / S.cerevisiae / 耐糖性酵母 / 冷凍耐性酵母の検索 / Freeze-tolerant baker's yeast / Screeining of freeze-tolerant yeast / Breeding of freeze-tolerant yeast by cell fusion / 酒種 / 酒種のパン生地発酵特性 / 酒種の微生物相の変化 / 酒種の低温貯蔵 / 酒種の低温貯蔵性 / 酒種(さかだね) / 酒種の微生物相変化 / Sakadane / Dough Fermentative Activity of Sakadane / Microflora of Sakadane Culture / Stability of Sakadane at Low Temperature
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研究課題
(
12
件)
共同研究者
(
40
人)
研究開始年: 新しい順
研究開始年: 古い順
ダチョウ肉の鮮度と肉色に及ぼす貯蔵環境の影響およびその調理性について
研究代表者
千 裕美
研究期間 (年度)
1999 – 2001
研究種目
基盤研究(C)
研究分野
食生活
研究機関
飯田女子短期大学
食品中の低温菌の遺伝子増幅法によるモニタリングに関する研究
研究代表者
横井川 久己男
研究期間 (年度)
1994 – 1995
研究種目
一般研究(C)
研究分野
家政学
研究機関
奈良女子大学
ソルビン酸からの石油臭成分の生成に関する研究
研究代表者
研究代表者
遠藤 金次
研究期間 (年度)
1993
研究種目
一般研究(C)
研究分野
家政学
研究機関
奈良女子大学
アミノ酸異性化酵素由来合成DNAを用いる食品生菌数の迅速測定法に関する研究
研究代表者
横井川 久己男
研究期間 (年度)
1993 – 1994
研究種目
試験研究(B)
研究分野
家政学
研究機関
奈良女子大学
魚肉におけるイノシン酸分解の温度依存性
研究代表者
研究代表者
遠藤 金次
研究期間 (年度)
1992
研究種目
一般研究(B)
研究分野
家政学
研究機関
奈良女子大学
生活環境学-衣・食・住の物質と文化に関する日中大学間協力研究
研究代表者
丹羽 雅子
研究期間 (年度)
1992 – 1994
研究種目
国際学術研究
研究機関
奈良女子大学
養殖魚の食品学的研究
研究代表者
研究代表者
遠藤 金次
研究期間 (年度)
1990 – 1991
研究種目
一般研究(C)
研究分野
家政学
研究機関
奈良女子大学
酵母の冷凍障害と冷凍耐性機構に関する研究
研究代表者
河合 弘康
研究期間 (年度)
1990 – 1991
研究種目
一般研究(C)
研究分野
家政学
研究機関
奈良女子大学
シイタケ核酸関連物質の加工、調理過程における酵素分解とその制御
研究代表者
研究代表者
遠藤 金次
研究期間 (年度)
1988 – 1989
研究種目
一般研究(B)
研究分野
家政学
研究機関
奈良女子大学
酒種のパン生地発酵特性とその微生物生態学的研究
研究代表者
河合 弘康
研究期間 (年度)
1988 – 1989
研究種目
一般研究(C)
研究分野
家政学
研究機関
奈良女子大学
冷凍耐性パン酵母の検索と育種
研究代表者
河合 弘康
研究期間 (年度)
1986 – 1987
研究種目
一般研究(C)
研究分野
家政学
研究機関
奈良女子大学
氷温域における魚介類の貯蔵と魚肉中での酵素反応
研究代表者
研究代表者
遠藤 金次
研究期間 (年度)
1985 – 1986
研究種目
一般研究(B)
研究分野
家政学
研究機関
奈良女子大学
研究課題数: 降順
研究課題数: 昇順
1.
河合 弘康
(80026525)
共同の研究課題数:
8件
共同の研究成果数:
0件
2.
横井川 久己男
(60230637)
共同の研究課題数:
3件
共同の研究成果数:
0件
3.
丹羽 雅子
(80031665)
共同の研究課題数:
1件
共同の研究成果数:
0件
4.
多治見 左近
(10163461)
共同の研究課題数:
1件
共同の研究成果数:
0件
5.
瀬渡 章子
(60179348)
共同の研究課題数:
1件
共同の研究成果数:
0件
6.
磯田 則生
(60016871)
共同の研究課題数:
1件
共同の研究成果数:
0件
7.
今井 範子
(30031719)
共同の研究課題数:
1件
共同の研究成果数:
0件
8.
西村 一朗
(30043186)
共同の研究課題数:
1件
共同の研究成果数:
0件
9.
的場 輝佳
(10027196)
共同の研究課題数:
1件
共同の研究成果数:
0件
10.
三好 正満
(30046479)
共同の研究課題数:
1件
共同の研究成果数:
0件
11.
米田 守弘
(20158538)
共同の研究課題数:
1件
共同の研究成果数:
0件
12.
諸岡 英雄
(40021175)
共同の研究課題数:
1件
共同の研究成果数:
0件
13.
佐野 敏行
(20196299)
共同の研究課題数:
1件
共同の研究成果数:
0件
14.
今岡 春樹
(00223321)
共同の研究課題数:
1件
共同の研究成果数:
0件
15.
田川 美恵子
(80031699)
共同の研究課題数:
1件
共同の研究成果数:
0件
16.
石川 実
(20039118)
共同の研究課題数:
1件
共同の研究成果数:
0件
17.
千 裕美
(40281563)
共同の研究課題数:
1件
共同の研究成果数:
0件
18.
唐澤 豊
(30060528)
共同の研究課題数:
1件
共同の研究成果数:
0件
19.
李 枚蕚
共同の研究課題数:
1件
共同の研究成果数:
0件
20.
姚 穆
共同の研究課題数:
1件
共同の研究成果数:
0件
21.
李 ぱん
共同の研究課題数:
1件
共同の研究成果数:
0件
22.
李 育民
共同の研究課題数:
1件
共同の研究成果数:
0件
23.
胡 宗徳
共同の研究課題数:
1件
共同の研究成果数:
0件
24.
朱 松文
共同の研究課題数:
1件
共同の研究成果数:
0件
25.
蒋 素嬋
共同の研究課題数:
1件
共同の研究成果数:
0件
26.
陳 黎曦
共同の研究課題数:
1件
共同の研究成果数:
0件
27.
党 群
共同の研究課題数:
1件
共同の研究成果数:
0件
28.
CHEN Lixi
共同の研究課題数:
1件
共同の研究成果数:
0件
29.
DANG Qun
共同の研究課題数:
1件
共同の研究成果数:
0件
30.
ZHU Songwen
共同の研究課題数:
1件
共同の研究成果数:
0件
31.
JIANG Suchan
共同の研究課題数:
1件
共同の研究成果数:
0件
32.
HU Zongde
共同の研究課題数:
1件
共同の研究成果数:
0件
33.
李 枚萼
共同の研究課題数:
1件
共同の研究成果数:
0件
34.
蒋 素娟
共同の研究課題数:
1件
共同の研究成果数:
0件
35.
李 〓
共同の研究課題数:
1件
共同の研究成果数:
0件
36.
方 敏
共同の研究課題数:
1件
共同の研究成果数:
0件
37.
趙 林
共同の研究課題数:
1件
共同の研究成果数:
0件
38.
沈 〓安
共同の研究課題数:
1件
共同の研究成果数:
0件
39.
陳 黎曙
共同の研究課題数:
1件
共同の研究成果数:
0件
40.
沈 暁安
共同の研究課題数:
1件
共同の研究成果数:
0件
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