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渡辺 尚彦  WATANABE Hisahiko

ORCIDORCID連携する *注記
研究者番号 00100967
その他のID
所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記 2005年度 – 2006年度: 東京海洋大学, 海洋科学部, 教授
1995年度 – 1998年度: 東京水産大学, 水産学部, 教授
1990年度: 東京水産大学, 水産学部, 教授
1986年度: 東京水産大, 水産学部, 助教授
審査区分/研究分野
研究代表者
水産学一般 / 食品科学・製品科学 / 水産化学
研究代表者以外
食生活学 / 食品科学・製品科学
キーワード
研究代表者
CPUE / MRI / PFG-NMR / squid angling / Energy analysis / 日本近海 / エネルギー原単位 / フォークランド沖 / ニュージーランド沖 / イカ釣漁業 … もっと見る / 漁獲量 / 漁船 / 漁業 / エネルギーアナリシス / DIFFUSION / GELATINIZATION / STARCH / COOKING OF RICE / 水分分布 / デンプンの糊化 / 磁気共鳴画像 / NMR / コメ / 拡散 / 糊化 / デンプン / 炊飯 / トウフ / 魚肉 / 破壊強度 / 凍結 / 食品 … もっと見る
研究代表者以外
DSC / birefringence / dielectric property / Gelatinization / Starchy food / Near-infrared laser / Microwave / Electromagnetic wave / DSC法 / 偏光顕微鏡 / 誘電特性 / 糊化 / デンプン食品 / 近赤外線レーザー / マイクロ波 / 電磁波 / Quality analysis of food / Food processing / Food function / Physical chemistry on food / Food property / 品質解析 / 食品加工 / 食品機能 / 食品物理化学 / 食品物性 隠す
  • 研究課題

    (5件)
  • 研究成果

    (1件)
  • 共同研究者

    (14人)
  •  電磁波を利用したデンプン食品の部位選択的加熱加工法に関する基礎研究

    • 研究代表者
      福岡 美香
    • 研究期間 (年度)
      2005 – 2006
    • 研究種目
      基盤研究(C)
    • 研究分野
      食生活学
    • 研究機関
      東京海洋大学
  •  食品の構造と機能の相関関係の解析とその食品加工への応用

    • 研究代表者
      松野 隆一
    • 研究期間 (年度)
      1996 – 1998
    • 研究種目
      基盤研究(A)
    • 研究分野
      食品科学・製品科学
    • 研究機関
      京都大学
  •  磁気共鳴画像法を用いた炊飯過程のリアルタイム測定と糊化過程の分子レベルでの解析研究代表者

    • 研究代表者
      渡辺 尚彦
    • 研究期間 (年度)
      1995 – 1996
    • 研究種目
      基盤研究(B)
    • 研究分野
      食品科学・製品科学
    • 研究機関
      東京水産大学
  •  凍結食品の低温域における圧縮強度異常に関する研究研究代表者

    • 研究代表者
      渡辺 尚彦
    • 研究期間 (年度)
      1990
    • 研究種目
      一般研究(C)
    • 研究分野
      水産化学
    • 研究機関
      東京水産大学
  •  水産業のエネルギーアナリシス研究代表者

    • 研究代表者
      佐藤 要, 渡辺 尚彦
    • 研究期間 (年度)
      1986 – 1987
    • 研究種目
      一般研究(B)
    • 研究分野
      水産学一般
    • 研究機関
      東京水産大学

すべて 2005

すべて 雑誌論文

  • [雑誌論文] マイクロ波によって中心部位を選択的に加熱処理したデンプン食品の製造法2005

    • 著者名/発表者名
      福岡美香, 望月由和, 薛長風, 崎山高明, 酒井昇, 渡辺尚彦
    • 雑誌名

      日本食品科学工学会誌 52(11)

      ページ: 512-516

    • NAID

      130000052750

    • データソース
      KAKENHI-PROJECT-17500534
  • 1.  福岡 美香 (10240318)
    共同の研究課題数: 2件
    共同の研究成果数: 1件
  • 2.  佐藤 要 (20017073)
    共同の研究課題数: 2件
    共同の研究成果数: 0件
  • 3.  三堀 友雄 (40017033)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 4.  松野 隆一 (30032931)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 5.  中西 一弘 (90026584)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 6.  西成 勝好 (10254426)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 7.  林 力丸 (90027186)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 8.  藤尾 雄策 (90038224)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 9.  酒井 昇 (20134009)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 1件
  • 10.  石川 雅紀 (10176167)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 11.  秋沢 速夫 (50017068)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 12.  小池 篤 (60017027)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 13.  中村 厚三 (50011036)
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件
  • 14.  竹内 繁樹
    共同の研究課題数: 1件
    共同の研究成果数: 0件

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