西成勝好 NISHINARI Katsuyoshi

研究者番号	10254426
その他のID	https://orcid.org/0000-0003-2374-5868
外部サイト
所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記	2017年度: 上海交通大学, 化学・化学工学部, 客員教授 2014年度: 大阪市立大学, 大学院生活科学研究科, 名誉教授 2012年度: 大阪市立大学, 大学院・生活科学研究科, 特任教授 2012年度: 大阪市立大学, 大学院生活科学研究科, 名誉教授 2010年度 – 2011年度: 大阪市立大学, 大学院・生活科学研究科, 名誉教授 … もっと見る 2007年度 – 2009年度: 大阪市立大学, 大学院・生活科学研究科, 特任教授 2008年度: 大阪市立大学, 大学院生活科学研究科, 教授 2005年度: 大阪市立大学, 大学院生活科学研究科, 教授 2002年度 – 2005年度: 大阪市立大学, 大学院・生活科学研究科, 教授 2002年度: 大阪市立大学, 生活科学部, 教授 1997年度 – 1998年度: 大阪市立大学, 生活科学部, 教授 1996年度: 大阪市立大学, 生活科学科, 教授 1994年度 – 1995年度: 大阪市立大学, 生活科学部, 教授 1994年度: 大阪府立大学, 生活科学部, 教授隠す
審査区分/研究分野	研究代表者食生活学 / 食生活研究代表者以外家政学 / 食品科学 / 食生活 / 食品科学・製品科学 / 食生活学 / 林産学 / 整形外科学
キーワード	研究代表者食塊 / 多糖類 / Minced food / Xanthan gum / pharyngeal phase / oral phase / optimum volume / levator veli palatini muscle / palatoglossus muscle / electromyography … もっと見る / のどごし / 降伏応力 / ビデオ嚥下造影検査法 / 咽頭相 / 口腔相 / きざみ食 / 粘弾性 / キサンタンガム / 至適嚥下量 / 口蓋帆挙筋 / 口蓋舌筋 / 筋電図 / bolus / swallowing / fracture / coil-helix transition / Atomic force microscopy / molecular characterization / gellan / gel / 構造観察 / 力学物性 / ジェランガム / 嚥下 / 破壊 / ヘリックス・コイル転移 / 微細構造観察 / 分子特性解析 / ジェラン / ゲル / GCMS / 拡散定数 / NMR / 呈味成分 / 香気成分 / 咀嚼筋筋電図 / 感覚強度 / 拡散係数 / ジャム / 寒天 / ショ糖 / 網目構造 / 破砕片 / 咀嚼模倣器 / ＧＣＭＳ / 時間-強度法 / 破断挙動 / 圧縮 / エステル / 塩味強度 / 甘味強度 / フレーバーリリース / 食品と咀嚼性 / テクスチャー / 調理と加工 / 4-D MRI / 簡易シミュレーター装置 / 咽喉の変形と移動 / 嚥下ロボット / 実験モデル / 嚥下障害 / ずり速度依存性 / 粘度 … もっと見る研究代表者以外 DSC / テクスチャー / レーザ / CT / コンピュータ断層撮影 / 近赤外分光分析 / 食品成分 / 波長分散 / 屈折率 / 赤外分光分析 / 赤外光分光 / 近赤外光分光 / 可視光分光 / レーザー光分析 / 栄養成分 / 食感 / おいしさ / 光CT / 食品 / 非破壊分析 / 食品分析 / Electron micrographs / Time-Lapse photographic analysis / Dynamic rheological behavior / Complex modulus / Molecular orientation / Rheo-Optical analysis / TLPA / 力学物性 / 写真撮影による形状の経時変化の解析 / 画像解析 / 小麦デンプン / 膨化 / グルテン / レオ・オプテイクス / 小麦粉タンパク質 / 熱物性 / テクスチャーモディファイヤー / 応力光学係数 / レオオプティックス / 電子顕微鏡 / 形態変化の画像解析システム / 熱分析 / 動的粘弾性挙動 / 複屈折 / 分子配向 / レオ・オプティクス / Quality analysis of food / Food processing / Food function / Physical chemistry on food / Food property / 品質解析 / 食品加工 / 食品機能 / 食品物理化学 / 食品物性 / dynamic property / calcium / dietary fiber / jelly / old persons / ゼラチン / レオロジー / 水溶性大豆多糖類 / ジェランガム / 力学特性 / カルシウム / 食物繊維 / ゼリー / 高齢者 / Displacemen't changeable / RCP (Raised cosine pulse) / Frequency dependence / Large deformation behavior / Non-linearity / Sealed system / Dynamic viscoelasticity / 線形性 / 変位可変 / RCP法 / 周波数分散 / 大変形挙動 / 非線形性 / 密閉系 / 動的粘弾性装置 / 老化 / 糊化 / アルカリ性食品 / 澱粉 / ゲル / HPLC / 多角度光散乱検出器 / α-グルカン / フィールドフローフラクショネーション / モル質量(分子量) / 培養 / 示差屈折率 / 溶液物性 / エルシナン / ・-グルカン / 増粘多糖類 / 汎用性機能材料化 / ナノ材料化 / 高機能性材料化 / 日欧国際共同研究プロジェクト / 日独セミナー / クリーンな材料 / 構造、機能、物性制御 / 糖質研究最前線 / 潤滑 / 蛋白組成 / 粘弾性 / pH値 / 蛋白質組成 / 関節炎 / 関節液隠す

食品の栄養成分の分布状態を三次元分析し可視化するフードスキャナーの開発
- 研究代表者
  
  高橋亮
- 研究期間 (年度)
  2013 – 2017
- 研究種目
  
  若手研究(A)
- 研究分野
  
  食品科学
- 研究機関
  群馬大学
アルカリ性食品中での澱粉のテクスチャー制御法
- 研究代表者
  
  平島円
- 研究期間 (年度)
  2012 – 2014
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 研究分野
  
  食生活学
- 研究機関
  三重大学
食品ゲルの咀嚼過程におけるフレーバーリリースと食品ゲルの構造・物性との関係の解明研究代表者
- 研究代表者
  
  西成勝好
- 研究期間 (年度)
  2010 – 2012
- 研究種目
  
  基盤研究(A)
- 研究分野
  
  食生活学
- 研究機関
  大阪市立大学
誤嚥症状判定用溶液の作成による嚥下困難者の食のQOL向上研究代表者
- 研究代表者
  
  西成勝好
- 研究期間 (年度)
  2007 – 2009
- 研究種目
  
  基盤研究(A)
- 研究分野
  
  食生活学
- 研究機関
  大阪市立大学
エルシノ多糖の生産法と物理化学特性に関する研究
- 研究代表者
  
  高橋亮
- 研究期間 (年度)
  2007 – 2008
- 研究種目
  
  若手研究(B)
- 研究分野
  
  食品科学
- 研究機関
  群馬大学
嚥下困難度の評価法の確立と嚥下困難者用とろみ剤の開発研究代表者
- 研究代表者
  
  西成勝好
- 研究期間 (年度)
  2004 – 2005
- 研究種目
  
  基盤研究(B)
- 研究分野
  
  食生活学
- 研究機関
  大阪市立大学
糖鎖研究最前線-構造、機能、物性制御-
- 研究代表者
  
  中坪文明
- 研究期間 (年度)
  2002
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 研究分野
  
  林産学
- 研究機関
  京都大学
新規テクスチャーモディファイヤー創出のための多糖類ゲルの体系的研究研究代表者
- 研究代表者
  
  西成勝好
- 研究期間 (年度)
  2002 – 2003
- 研究種目
  
  基盤研究(A)
- 研究分野
  
  食生活
- 研究機関
  大阪市立大学
レオ・オプティクスによる変形下・加熱過程での食品素材の構造力学的研究
- 研究代表者
  
  倉賀野妙子, 勝田啓子
- 研究期間 (年度)
  2001 – 2003
- 研究種目
  
  基盤研究(A)
- 研究分野
  
  食生活
- 研究機関
  甲南女子大学
   奈良女子大学
炎症性関節液条件下における関節軟骨面のバイオトライボロジー的考察
- 研究代表者
  
  北野利夫
- 研究期間 (年度)
  1997 – 1998
- 研究種目
  
  萌芽的研究
- 研究分野
  
  整形外科学
- 研究機関
  大阪市立大学
食品の構造と機能の相関関係の解析とその食品加工への応用
- 研究代表者
  
  松野隆一
- 研究期間 (年度)
  1996 – 1998
- 研究種目
  
  基盤研究(A)
- 研究分野
  
  食品科学・製品科学
- 研究機関
  京都大学
ジェランガムを用いた高齢者向け混合ゼリーの開発
- 研究代表者
  
  森高初恵 (森高初惠 / 森たか初恵)
- 研究期間 (年度)
  1995 – 1997
- 研究種目
  
  基盤研究(C)
- 研究分野
  
  家政学
- 研究機関
  昭和女子大学
密閉系・変位可変型動的粘弾性装置開発による食品の非線形・大変形挙動の解析
- 研究代表者
  
  勝田啓子
- 研究期間 (年度)
  1992 – 1994
- 研究種目
  
  試験研究(B)
- 研究分野
  
  家政学
- 研究機関
  奈良女子大学
   新潟大学

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すべて雑誌論文学会発表図書

[図書] 食品ハイドロコロイドの開発と応用II2015
- 著者名/発表者名
  西成勝好，高橋亮，平島円　他45名
- 総ページ数
  7
- 出版者
  シーエムシー出版
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-24500942
[図書] Physical Gels from Biological and Synthetic Polymers2013
- 著者名/発表者名
  M.Djabourov, K.Nishinari, S.B.Ross- Murphy
- 総ページ数
  368
- 出版者
  Cambridge University Press
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[図書] Physical Gels from Biological and Synthetic Polymers2013
- 著者名/発表者名
  M.Djabourov, K.Nishinari, S.B.Ross-Murphy
- 総ページ数
  368
- 出版者
  Cambridge University Press
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[図書] コロイド分散系.『進化するテクスチャー研究』(山野善正監修)2011
- 著者名/発表者名
  西成勝好
- 出版者
  株式会社エヌ・ティー・エス
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[図書] 進化するテクスチャー研究2011
- 著者名/発表者名
  西成勝好
- 出版者
  エヌ・ティー・エス
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[図書] 食品・化粧品・医療分野へのゲルの応用2010
- 著者名/発表者名
  西成勝好, 梶原莞爾, 長崎幸夫, 金田勇
- 出版者
  シーエムシー出版
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[図書] 食品・化粧品・医療分野へのゲルの利用2010
- 著者名/発表者名
  西成勝好、梶原莞爾、長崎幸夫、金田勇監修
- 総ページ数
  245
- 出版者
  シーエムシー
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[図書] 食品・化粧品・医療分野へのゲルの利用2010
- 著者名/発表者名
  西成勝好、梶原莞爾、長崎幸夫、金田勇
- 総ページ数
  245
- 出版者
  シーエムシー出版
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[図書] G. O. Phillips and P. Williams Ed.2009
- 著者名/発表者名
  K. Nishinari, H. Zhang, T. Funami
- 出版者
  Woodhead publishing limited, in-Handbook of hydrocolloids
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[図書] Chapr. 2. 2 Physico-chemistry of (1, 3)-beta-Glucans, in-Chemistry, Biochemistry, and Biology of 1-3 Beta Glucans and Related Polysaccharides2009
- 著者名/発表者名
  M. J. Gidley, K. Nishinari, Elsevier
- 出版者
  A. Bacic, G. B. Fincher, B. A. Stone Eds.
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[図書] Woodhead publishing limited, Xyloglucan, in-Handbook of hydrocolloids2009
- 著者名/発表者名
  K. Nishinari, M. Takemasa, K. Yamatoya, M. Shirakawa
- 出版者
  G. O. Phillips and P. Williams Ed
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[図書] 食品ハイドロコロイドの開発と応用2007
- 著者名/発表者名
  西成勝好
- 総ページ数
  368
- 出版者
  ーエムシー出版
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[図書] "Plant polysaccharides: Storage plant polysaccharides: Galactomannans, glucomannans, xyloglucans" In Comprehensive Glycoscience (J. Kamerling, G.-J. Boons, Y. Lee, A. Suzuki, N. Taniguchi, A.G.J. Voragen,, Eds.)2007
- 著者名/発表者名
  Nishinari, Katsuyoshi; Zhang, Hongbin; Takahashi, Rheo
- 出版者
  Elsevier Science Ltd
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19780093
[図書] 食品ハイドロコロイドの開発と応用2007
- 著者名/発表者名
  西成勝好
- 総ページ数
  368
- 出版者
  シーエムシー出版
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[図書] Comprehensive Glycoscience; "Plant polysaccharides: Storage plant polysaccharides: Galactomannans, glucomannans, xyloglucnas"2007
- 著者名/発表者名
  Takemasa, M.; Takahashi, R.; Zhang, H.; Nishinari, K.
- 出版者
  Elsevier
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19780093
[図書] Storage Plant Polysaccharides: Xyloglucans, Galactomannans, Glucomannans2007
- 著者名/発表者名
  K. Nishinari, M. Takemasa, H. Zhang, R. Takahashi, Elsevier
- 出版者
  in-Comprehensive Glycoscience
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[図書] 食感創造ハンドブック2005
- 著者名/発表者名
  西成勝好, 大越ひろ, 神山かおる, 山本隆編
- 出版者
  サイエンスフォーラム
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16300237
[図書] Sol-gel transition in polysaccharides In "Comprehensive Handbook of Calorimetry & Thermal Analysis" (M. Sorai Ed.)2004
- 著者名/発表者名
  K.Nishinari
- 総ページ数
  3
- 出版者
  John Wiley & Sons, Ltd.
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16300237
[雑誌論文] Creating a new texture by controlling the bubble content in konjac2017
- 著者名/発表者名
  HIRASHIMA, Madoka / TAKAHASHI, Rheo / NISHINARI, Katsuyoshi
- 雑誌名
  
  International Journal of Home Economics
  
  巻: 10(1) ページ: 61-70
- 査読あり / 国際共著/国際学会である
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25712013
[雑誌論文] Thermal and rheological properties of tapioca starch gels with and without xanthan gum under cold storage2013
- 著者名/発表者名
  R.Pongsawatmanit, P.Chantaro, K.Nishinari
- 雑誌名
  
  Journal of Food Engineering
  
  巻: 117(3) ページ: 333-341
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[雑誌論文] The effect of degradation on κ-carrageenan/locust bean gum/konjac glucomannan gels at acidic pH2013
- 著者名/発表者名
  K.Yang, Z.Wang, T.Nakajima, K.Nishinari, T.Brenner
- 雑誌名
  
  CarbohydratePolymers
- URL
  http://dx.doi.org/10.1016/j.carbpol.2013.04.024
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[雑誌論文] Failure in a soft gel: Delayed failure and the dynamic yield stress2013
- 著者名/発表者名
  T.Brenner, S.Matsukawa, K.Nishinari, R.Johannsson
- 雑誌名
  
  Journal of Non-Newtonian Fluid Mechanics
  
  巻: 196 ページ: 1-7
- DOI
  10.1016/j.jnnfm.2012.12.011
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[雑誌論文] Failure in a soft gel:Delayed failure and the dynamic yield stress2013
- 著者名/発表者名
  T.Brenner, S.Matsukawa, K.Nishinari, R.Johannsson
- 雑誌名
  
  J.Non-Newtonian Fluid Mechanics
  
  巻: 196(1) ページ: 1-7
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[雑誌論文] Linear and non-linear rheology of mixed polysaccharide gels. Pt. I. Young's modulus, ring extension and uniaxial compression tests2013
- 著者名/発表者名
  T.Brenner, P.Achayuthakan, K.Nishinari
- 雑誌名
  
  J.Texture Studies
  
  巻: 44(1) ページ: 66-74
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[雑誌論文] Effect of heating-cooling on rheological properties of tapioca starch paste with and without xanthan gum2013
- 著者名/発表者名
  P.Chantaro, R.Pongsawatmanit, K.Nishinari
- 雑誌名
  
  Food Hydrocolloids
  
  巻: 13 号: 2 ページ: 183-194
- DOI
  10.1016/j.foodhyd.2012.10.026
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[雑誌論文] Parameters of Texture Profile Analysis2013
- 著者名/発表者名
  K.Nishinari, K.Kohyama, H.Kumagai, T.Funami, M.C.Bourne
- 雑誌名
  
  Food Science and Technology Research
  
  巻: 19(3)(印刷中)
- NAID
  10031177103
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[雑誌論文] Thermoreversible gel formation of water soluble extract from Sparassis crispa2013
- 著者名/発表者名
  NITTA, Yoko; TAKAHASHI, Rheo; NISHINARI, Katsuyoshi; UENO, Hiroshi; FUJIMOTO, Taido
- 雑誌名
  
  Journal of Biological Macromolecules
  
  巻: 13 ページ: 33-38
- NAID
  40019846154
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25712013
[雑誌論文] Compression Test of Food Gels on Artificial Tongue and Its Comparison with Human Test2013
- 著者名/発表者名
  S.Ishihara, S.Nakao, M.Nakauma, T.Funami, K. Hori, T.Ono, K.Kohyama, K.Nishinari
- 雑誌名
  
  Journal of Texture Studies
  
  巻: 44 ページ: 104-114
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[雑誌論文] Polymer Science Approach to Food Rheology and Processing2012
- 著者名/発表者名
  K.Nishinari
- 雑誌名
  
  Proceedings of the Polymer Processing Society 28th Annual Meeting
  
  巻: O-12 ページ: 117-118
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[雑誌論文] Gelation of gellan - A review2012
- 著者名/発表者名
  E.R.Morris, K.Nishinari, M.Rinaudo
- 雑誌名
  
  Food Hydrocolloids
  
  巻: 28 号: 2 ページ: 373-411
- DOI
  10.1016/j.foodhyd.2012.01.004
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[雑誌論文] Elution of sodium caseinate from agar-based gel matrixes in simulated gastric fluids2012
- 著者名/発表者名
  M.Nakauma, R.Tanaka, S.Ishihara, T.Funami, K.Nishinari
- 雑誌名
  
  Food Hydrocolloids
  
  巻: 27 ページ: 427-437
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[雑誌論文] Gelation of gellan.2012
- 著者名/発表者名
  E.R.Morris, K.Nishinari, M.Rinaudo
- 雑誌名
  
  A review, Food Hydrocolloids
  
  巻: 28 ページ: 373-411
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[雑誌論文] The gelatinization and retrogradation of cornstarch gels in the presence of citric acid2012
- 著者名/発表者名
  Madoka Hirashima, Rheo Takahashi, Katsuyoshi Nishinari
- 雑誌名
  
  Food Hydrocolloids
  
  巻: 27
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-24500942
[雑誌論文] Gelation of gellan-A review2012
- 著者名/発表者名
  E.R.Morris, K.Nishinari, M.Rinaudo
- 雑誌名
  
  Food Hydrocolloids
  
  巻: 28 ページ: 373-411
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[雑誌論文] Texture design for products using food hydrocolloids2012
- 著者名/発表者名
  T.Funami, S.Ishihara, M.Nakauma, K.Kohyama, K.Nishinari
- 雑誌名
  
  Food Hydrocolloids
  
  巻: 26 号: 2 ページ: 412-420
- DOI
  10.1016/j.foodhyd.2011.02.014
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[雑誌論文] The gelatinization and retrogradation of cornstarch gels in the presence of citric acid2012
- 著者名/発表者名
  M.Hirashima, R.Takahashi, K.Nishinari
- 雑誌名
  
  Food Hydrocolloids
  
  巻: 27 ページ: 390-393
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[雑誌論文] Swallowing profiles of food polysaccharide solutions with different flow Behaviors2011
- 著者名/発表者名
  M.Nakauma, S.Ishihara, T.Funami, K.Nishinari
- 雑誌名
  
  Food Hydrocolloids
  
  巻: 25 号: 5 ページ: 1165-1173
- DOI
  10.1016/j.foodhyd.2010.11.003
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[雑誌論文] Microporous hydrogels of cellulose ether cross-linked with di- or polyfunctional glycidyl ether made for the delivery of bioactive substances2011
- 著者名/発表者名
  O.S.Lawal, M.Yoshimura, R.Fukae, K.Nishinari
- 雑誌名
  
  Colloid Polym.Sci.
  
  巻: 289 号: 11 ページ: 1261-1272
- DOI
  10.1007/s00396-011-2458-0
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-09F09315, KAKENHI-PROJECT-22240076
[雑誌論文] Electromyography during oral processing in relation to mechanical and sensory properties of soft gels2011
- 著者名/発表者名
  S.Ishihara, M.Nakauma, T.Funami, T.Tanaka, K.Nishinari., K.Kohyama
- 雑誌名
  
  Journal of Texture Studies
  
  巻: (in press)
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[雑誌論文] Electromyography during oral processing in relation to mechanical and sensory properties of soft gels2011
- 著者名/発表者名
  S.Ishihara, M.Nakauma, T.Funami, T.Tanaka, K.Nishinari, K.Kohyama
- 雑誌名
  
  Journal of Texture Studies
  
  巻: 42(4) ページ: 254-267
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[雑誌論文] Viscoelastic and fragmentation characters of model bolus from polysaccharide gels after instrumen -tal mastication2011
- 著者名/発表者名
  S.Ishihara, M.Nakauma, T.Funami, S.Odake, K.Nishinari
- 雑誌名
  
  Food Hydrocolloids
  
  巻: 25 ページ: 1210-1218
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[雑誌論文] Physicochemical aspects of hydrocolloid extract from the seeds of Lepidium Sativum2011
- 著者名/発表者名
  H.Karazhiyan, S.M.A.Razavi, G.O.Phillips, Y.Fang, S.Al-Assaf, K.Nishinari
- 雑誌名
  
  International Journal of Food Science and Technology
  
  巻: 46 ページ: 1066-1072
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[雑誌論文] Swallowing profiles of food polysaccharide solutions with different flow behaviors2011
- 著者名/発表者名
  M.Nakauma, S.Ishihara, T.Funami, K.Nishinari
- 雑誌名
  
  Food Hydrocolloids
  
  巻: 25 ページ: 1165-1173
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[雑誌論文] 寒天ゲルの物性に及ぼす豚皮由来コラーゲンペプチドの分子量の影響2011
- 著者名/発表者名
  小野寺允, 深江亮平, 加藤陽二, 西成勝好, 吉村美紀
- 雑誌名
  
  日本食品科学工学会誌
  
  巻: (印刷中)
- NAID
  10028259771
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[雑誌論文] Swallowing profiles of food polysaccharide gels in relation to bolus Rheology2011
- 著者名/発表者名
  S.Ishihara, M.Nakauma, T.Funami, S.Odake, K.Nishinari
- 雑誌名
  
  Food Hydrocolloids
  
  巻: 25 ページ: 1016-1024
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[雑誌論文] Viscoelastic and fragmentation characters of model bolus from polysaccharide gels after instrumental mastication2011
- 著者名/発表者名
  S.Ishihara, M.Nakauma, T.Funami, S.Odake, K. Nishinari
- 雑誌名
  
  Food Hydrocolloids
  
  巻: 25 ページ: 1210-1218
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[雑誌論文] Rheological properties of gum arabic solution : From Newtonianism to thixotropy2011
- 著者名/発表者名
  X.Li, Y.Fang, H.Zhang, K.Nishinari, S.Al-Assaf, G.O.Phillips
- 雑誌名
  
  Food Hydrocolloids
  
  巻: 25 ページ: 293-238
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[雑誌論文] Swallowing profiles of food polysaccharide gels in relation to bolus rheology2011
- 著者名/発表者名
  S.Ishihara, M.Nakauma, T.Funami, S.Odake, K.Nishinari
- 雑誌名
  
  Food Hydrocolloids
  
  巻: 25 ページ: 1016-1024
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[雑誌論文] 食品のおいしさの解明に挑む感覚生理学・心理学・物理学・化学(巻頭言)2011
- 著者名/発表者名
  西成勝好
- 雑誌名
  
  Food & Food Ingredients Journal of Japan
  
  巻: 216(4) ページ: 299-301
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[雑誌論文] Viscoelasticity and Phase Separation of Aqueous Na-Type Gellan Solution2010
- 著者名/発表者名
  Y. Nitta, R. Takahashi, K. Nishinari
- 雑誌名
  
  Bio-macromolecules 11
  
  ページ: 187-191
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[雑誌論文] Visco- elasticity and Phase Separation of Aqueous Na-Type Gellan Solution2010
- 著者名/発表者名
  Y.Nitta, R.Takahashi, K.Nishinari
- 雑誌名
  
  Biomacromolecules
  
  巻: 11 ページ: 187-191
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[雑誌論文] おいしさのぶんせき, ぶんせき2010
- 著者名/発表者名
  高橋亮, 西成勝好
- 雑誌名
  
  日本分析化学会
  
  巻: 8号ページ: 388-394
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[雑誌論文] Rheological study of gum arabic solutions : Interpretation based on molecular self-association2009
- 著者名/発表者名
  X.Li, Y.Fang, S.Al-Assaf, G.O.Phillips, K.Nishinari, H.Zhang
- 雑誌名
  
  Food Hydrocolloids 23
  
  ページ: 2394-2402
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[雑誌論文] Texture and rheology in food and health2009
- 著者名/発表者名
  K. Nishinari
- 雑誌名
  
  Food Science and Technology Research 15
  
  ページ: 99-106
- NAID
  10025348684
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[雑誌論文] Characterization of the conformation and comparison of shear and extensional properties of curdlan in DMSO2009
- 著者名/発表者名
  H. Zhang, K. Nishinari
- 雑誌名
  
  Food Hydrocolloids 23
  
  ページ: 1570-1578
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[雑誌論文] Some Thoughts on The Definition of a Gel2009
- 著者名/発表者名
  K. Nishinari
- 雑誌名
  
  Progress in Colloid & Polymer Science 136
  
  ページ: 87-94
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[雑誌論文]2009
- 著者名/発表者名
  M.J.Gidley, K.Nishinari
- 雑誌名
  
  Chapr.2.2 Physico-chemistry of (1,3)-beta-Glucans, in "Chemistry, Biochemistry, and Biology of 1-3 Beta Glucans and Related Polysaccharides" (A.Bacic, G.B.Fincher, B.A.Stone Eds.)(Elsevier)
  
  ページ: 47-118
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[雑誌論文] Viscoelasticity and Phase Separation of Aqueous Na-Type Gellan Solution2009
- 著者名/発表者名
  Y.Nitta, R.Takahashi, K.Nishinari
- 雑誌名
  
  Biomacromolecules 11
  
  ページ: 187-191
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[雑誌論文] Rheological study of gum arabic solutions: Interpretation based on molecular self-association2009
- 著者名/発表者名
  X. Li, Y. Fang, S. Al-Assaf, G.O. Phillips, K. Nishinari, H. Zhang
- 雑誌名
  
  Food Hydrocolloids 23
  
  ページ: 2394-2402
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[雑誌論文] アガロペクチン水溶液の熱的・レオロジー的特性2009
- 著者名/発表者名
  高橋亮, 平島円, 谷田陽子, 西成勝好
- 雑誌名
  
  日本食品科学工学会誌 56
  
  ページ: 591-599
- NAID
  10026293913
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[雑誌論文] Texture and Rheology in Food and Health2009
- 著者名/発表者名
  K.Nishinari
- 雑誌名
  
  Food Science & Technology Research 15
  
  ページ: 99-106
- NAID
  10025348684
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[雑誌論文] Texture and Rheology in Food and Health2009
- 著者名/発表者名
  K. Nishinari
- 雑誌名
  
  Food Science & Technology Research 15
  
  ページ: 99-106
- NAID
  10025348684
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[雑誌論文] Some Thoughts on The Definition of a Gel2009
- 著者名/発表者名
  K.Nishinari
- 雑誌名
  
  Progress in Colloid & Polymer Science 136
  
  ページ: 87-94
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[雑誌論文] Characterization of the conformation and comparison of shear and extensional properties of curdlan in DMSO2009
- 著者名/発表者名
  H.Zhang, K.Nishinari
- 雑誌名
  
  Food Hydrocolloids 23
  
  ページ: 1570-1578
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[雑誌論文] Functions of fenugreek gum with various molecular weights on the gelatinization and retro-gradation behaviors of corn starch-2: Characterizations of starch and investiga-tions of corn starch/fenugreek gum com-posite system at a relatively low starch coFunctions of fenugr2008
- 著者名/発表者名
  T. Funami, Y. Kataoka, S. Noda, M. Hiroe, S. Ishihara, I. Asai, R. Takahashi, N. Inouchi, K. Nishinari
- 雑誌名
  
  Food Hydrocolloids 22
  
  ページ: 777-787
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[雑誌論文] Functions of fenugreek gum with various molecular weights on the gelatinization and retrogradation behaviors of corn starch-2: Characterizations of starch and investigations of corn starch/fenugreek gum composite system at a relatively low starch concentration; 5 w/v%2008
- 著者名/発表者名
  Funami, Takahiro; Kataoka, Yohei; Noda, Sakie; Hiroe, Mika; Ishihara, Sayaka; Asai, Iwao; Takahashi, Rheo; Inouchi, Naoya; Nishinari, Katsuyoshi
- 雑誌名
  
  Food Hydrocolloids 22(5)
  
  ページ: 777-787
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19780093
[雑誌論文] Functions of fenugreek gum with various molecular weights on the gelatinization and retrogradation behaviors of corn starch-1: Characterizations of fenugreek gum and investigations of corn starch/fenugreek gum composite system at a relatively high starch2008
- 著者名/発表者名
  Funami, T.; Kataoka, Y.; Noda, S.; Hiroe, M.; Ishihara, S.; Asai, I.; Takahashi, R.; Nishinari, K.
- 雑誌名
  
  Food Hydrocolloids 22(5)
  
  ページ: 763-776
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19780093
[雑誌論文] Comparison of sugar beet pectin, soybean soluble polysaccharide, and gum arabic as food emulsifiers. 1. Effect of concentration, pH, and salts on the emulsifying properties2008
- 著者名/発表者名
  M. Nakauma, T. Funami, S. Noda, S. Ishihara, S. Al-Assaf, K. Nishinari, G.O. Phillips
- 雑誌名
  
  Food Hydrocolloids 22
  
  ページ: 1254-1267
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[雑誌論文] Comparative study of texture terms : English, French, Japanese, and Chinese2008
- 著者名/発表者名
  Katsuyoshi NISHINARI, ほか5名中1番目
- 雑誌名
  
  Journal of Texture Studies 39
  
  ページ: 530-568
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[雑誌論文] Effects of the lyotropic series salts on the gelation of konjac glucomannan in aqueous solutions2008
- 著者名/発表者名
  W. Yin, H. Zhang, L. Huang, K. Nishinari
- 雑誌名
  
  Carbohydrate Polymers 74
  
  ページ: 68-78
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[雑誌論文] Functions of fenugreek gum with various molecular weights on the gelatinization and retrogradation behaviors of corn starch-2: Characterizations of starch and investigations of corn starch/fenugreek gum composite system at a relatively low starch concentr2008
- 著者名/発表者名
  Funami, T.; Kataoka, Y.; Noda, S.; Hiroe, M.; Ishihara, S.; Asai, I.; Takahashi, R.; Inouchi, N.; Nishinari, K.
- 雑誌名
  
  Food Hydrocolloids 22(5)
  
  ページ: 777-787
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19780093
[雑誌論文] Effects of some anionic polysaccharides on the gelatinization and retrogradation behaviors of wheat starch: Soybean-soluble polysaccharide and gum arabic2008
- 著者名/発表者名
  T. Funami, M. Nakauma, S. Noda, S. Ishihara, I. Asai, N. Inouchi, K. Nishinari
- 雑誌名
  
  Food Hydrocolloids 22
  
  ページ: 1528-1540
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[雑誌論文] Functions of fenugreek gum with various molecular weights on the gelatinization and retrogradation behaviors of corn starch-1: Characterizations of fenugreek gum and investigations of corn starch/fenugreek gum composite system at a relatively high starch concentration; 15 w/v%2008
- 著者名/発表者名
  Funami, Takahiro; Kataoka, Yohei; Noda, Sakie; Hiroe, Mika; Ishihara, Sayaka; Asai, Iwao; Takahashi, Rheo; Nishinari, Katsuyoshi
- 雑誌名
  
  Food Hydrocolloids 22(5)
  
  ページ: 763-776
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19780093
[雑誌論文] Model study for large deformation of physical polymeric gels2008
- 著者名/発表者名
  S. Kawai, Y. Nitta, K. Nishinari
- 雑誌名
  
  Journal of Chemical Physics 128
  
  ページ: 134903-134903
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[雑誌論文] Functions of iota-carrageenan on the gelatinization and retrogradation behaviors of corn starch in the presence or absence of various salts2008
- 著者名/発表者名
  T. Funami, S. Noda, M. Hiroe, I. Asai, S. Ikeda, K. Nishinari
- 雑誌名
  
  Food Hydrocolloids 22
  
  ページ: 1273-1282
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[雑誌論文] Functions of fenugreek gum with various molecular weights on the gelatinization and retrogradation behaviors of corn starch-2: Characteriza-tions of starch and investigations of corn starch/fenugreek gum composite system at a relatively low starch concenFunctions of fe2008
- 著者名/発表者名
  T. Funami, Y. Kataoka, S. Noda, M. Hiroe, S. Ishihara, I. Asai, R. Takahashi, N. Inouchi, K. Nishinari
- 雑誌名
  
  Food Hydrocolloids 22
  
  ページ: 777-787
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[雑誌論文] 生体高分子のレオロジー研究2008
- 著者名/発表者名
  西成勝好
- 雑誌名
  
  日本レオロジー学会誌 36
  
  ページ: 195-202
- NAID
  10025542469
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[雑誌論文] Molecular Structures of Gellan Gum Imaged with Atomic Force Microscopy in Relation to Its Rheological Behaviors in an Aqueous System. 1. Investigations of Gellan Gum with Different Acyl Contents in the Presence or Absence of Potassium2008
- 著者名/発表者名
  Noda, Sakie; Funami, Takahiro; Nakauma, Makoto; Asai, Iwao; Takahashi, Rheo; Al-assaf, Saphwan; Ikeda, Shinya; Nishinari, Katsuyoshi; Phillips, Glyn O
- 雑誌名
  
  Food Hydrocolloids 22(6)
  
  ページ: 1148-1159
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19780093
[雑誌論文] 天然・生体高分子のレオロジー2008
- 著者名/発表者名
  西成勝好
- 雑誌名
  
  ケミカルエンジニアリング 53
  
  ページ: 737-742
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[雑誌論文] Functions of fenugreek gum with various molecular weights on the ge-latinization and retrogradation behaviors of corn starch-1: Characterizations of fenugreek gum and investigations of corn starch/fenugreek gum composite sys-tem at a relatively high staFunctions of fenugreek gum2008
- 著者名/発表者名
  T. Funami, Y. Kataoka, S. Noda, M. Hiroe, S. Ishihara, I. Asai, R. Takahashi, K. Nishinari
- 雑誌名
  
  Food Hydrocolloids 22
  
  ページ: 763-776
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[雑誌論文] Molecular Structures of Gellan Gum Imaged with Atomic Force Microscopy in Relation to Its Rheological Behaviors in an Aqueous System. 1. Investigations of Gellan Gum with Different Acyl Contents in the Presence or Absence of Potassium2008
- 著者名/発表者名
  Noda, S.; Funami, T.; Nakauma, M.; Asai, L.; Takahashi. R.; Al-assaf, S.; Ikeda, S.; Nishinari, K.; Phillips, G.O.
- 雑誌名
  
  Food Hydrocolloids 22(6)
  
  ページ: 1148-1159
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19780093
[雑誌論文] Functions of fenugreek gum with various molecular weights on the gelatinization and retrogradation behaviors of corn starch-1: Characterizations of fenugreek gum and investigations of corn starch/concentration; 15 w/v%2008
- 著者名/発表者名
  Funami, T.; Kataoka, Y.; Noda, S.; Hiroe, M.; Ishihara, S.; Asai, I.; Takahashi. R, ; Nishinari, K.
- 雑誌名
  
  Food Hydrocolloids 22(5)
  
  ページ: 763-776
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19780093
[雑誌論文] Molecular Structures of Gellan Gum Imaged with Atomic Force Microscopy in Relation to the rheological behavior in aqueous systems in the presence or Absence of Various Cations2008
- 著者名/発表者名
  Funami, Takahiro; Noda, Sakie; Nakauma, Mkakoto; Ishihara, Sayaka; Takahashi, Rheo; Al-assaf, Saphwan; Ikeda, Shinya; Nishinari, Katsuyoshi; Phillips, Glyn O
- 雑誌名
  
  Journal of Agricultural and Food Chemistry 56(18)
  
  ページ: 8609-8618
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19780093
[雑誌論文] Molecular structures of gellan gum imaged with atomic force microscopy (AFM) in relation to the rheological behavior in aqueous systems in the presence of sodium chloride2008
- 著者名/発表者名
  T. Funami, S. Noda, M. Nakauma, S. Ishihara, R. Takahashi, S. Al-Assaf, S. Ikeda, K. Nishinari, G.O. Phillips
- 雑誌名
  
  Food Hydrocolloids 23
  
  ページ: 548-554
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[雑誌論文] Structural, thermal and viscoelastic properties of potato starches2008
- 著者名/発表者名
  N. Singh, N. Isono, S. Srichuwong, T. Noda, K. Nishinari
- 雑誌名
  
  Food Hydrocolloids 22
  
  ページ: 979-988
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[雑誌論文] Comparative study of texture terms: English, French, Japanese, and Chinese2008
- 著者名/発表者名
  K. Nishinari, F. Hayakawa, C-F Xia, L. Huang, J-F. Meullenet, J-M. Sieffermann
- 雑誌名
  
  Journal of Texture Studies 39
  
  ページ: 530-568
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[雑誌論文] 澱粉の離水に及ぼす呈味物質の影響2008
- 著者名/発表者名
  平島円, 高橋亮, 西成勝好
- 雑誌名
  
  日本調理科学会誌 40(4)
  
  ページ: 1-8
- NAID
  110006367127
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19780093
[雑誌論文] Functions of fenugreek gum with various molecular weights on the gelatmization and retrogradation behaviors of corn starch-2: Characterizations of starch and investigations of corn starch/fenugreek gum compositesystem at a relatively low starch concentrat;5w/v%$2008
- 著者名/発表者名
  T.Funami, Y.Kataoka, S.Noda, M.Hiroe, S.Ishihara, I.Asai, R.Takahashi, N.Inouchi, and K.Nishinari
- 雑誌名
  
  Food Hydrocolloids 22
  
  ページ: 777-787
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[雑誌論文] Molecular Structures of Gellan Gum Imaged with Atomic Force Microscopy in Relation to the Rheological Behavior in Aqueous Systems in the Presence or Absence of Various Cations2008
- 著者名/発表者名
  T. Funami, S. Noda, M. Nakauma, S. Ishihara, R. Takahash, S. Al-Assaf, S. Ikeda, K. Nishinari, G.O. Phillips
- 雑誌名
  
  Journal of Agricultural and Food Chemistry 56
  
  ページ: 8609-8618
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[雑誌論文] Fine structure, thermal and viscoelastic properties of starches separated from indica rice cultivars2007
- 著者名/発表者名
  N. Singh, Y. Nakaura, N. Inouchi, K. Nishinari
- 雑誌名
  
  Starch/Staerke 59
  
  ページ: 10-20
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[雑誌論文] 澱粉の離水に及ぼす呈味物質の影響2007
- 著者名/発表者名
  平島円, 高橋亮, 西成勝好
- 雑誌名
  
  日本調理科学会誌 40
  
  ページ: 249-256
- NAID
  110006367127
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[雑誌論文] 性別・年齢別・地域別にみた日本語テクスチャー用語の認知状況2007
- 著者名/発表者名
  早川文代、井奥加奈、阿久澤さゆり、米田千恵、風見由香利、西成勝好、中村好宏、馬場康維、神山かおる
- 雑誌名
  
  日本食品科学工学会誌 54
  
  ページ: 488-502
- NAID
  10019803563
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[雑誌論文] 寒天ゲルの物性に対するコラーゲンペプチド添加の影響2007
- 著者名/発表者名
  吉村美紀、桑野稔子、西成勝好
- 雑誌名
  
  日本調理科学会誌 40
  
  ページ: 156-165
- NAID
  110006317853
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[雑誌論文] 澱粉の離水に及ぼす呈味物質の影響2007
- 著者名/発表者名
  平島円,高橋亮,西成勝好
- 雑誌名
  
  日本調理科学会誌 40(4)
  
  ページ: 249-256
- NAID
  110006367127
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19780093
[雑誌論文] Thermal Aggregation of Methylcellulose with Different Molecular Weights2007
- 著者名/発表者名
  Funami, T.; Kataoka, Y.; Hiroe, M.; Asai, I.; Takahashi. R.; Nishinari, K.
- 雑誌名
  
  Food Hydrocolloids 21(4)
  
  ページ: 46-58
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19780093
[雑誌論文] Large deformation analysis of gellan gels2007
- 著者名/発表者名
  S.Kawai, Y.Nitta and K.Nishinari
- 雑誌名
  
  Journal of Applied Physics 102
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[雑誌論文] Large deformation analysis of gellan gels2007
- 著者名/発表者名
  S. Kawai, Y. Nitta, K. Nishinari
- 雑誌名
  
  Journal of Applied Physics 102
  
  ページ: 43507-43507
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[雑誌論文] Thermal Aggregation of Methylcellulose with Different Molecular Weights2007
- 著者名/発表者名
  Funami, Takahiro; Kataoka, Yohei; Hiroe, Mika; Asai, Iwao; Takahashi, Rheo; Nishinari, Katsuyoshi
- 雑誌名
  
  Food Hydrocolloids 21(4)
  
  ページ: 46-58
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19780093
[雑誌論文] Influence of xyloglucan on the enzymatic degradation of soy protein isolate2007
- 著者名/発表者名
  B-S. Kim, M. Yoshimura, Y. Sone, K. Nishinari
- 雑誌名
  
  Journal of Human Life Science 6
  
  ページ: 23-30
- NAID
  110006648044
- 査読あり
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[雑誌論文] Synergistic interaction of xyloglucan and xanthan investigated by rheology, differential scanning calorimetry, and NMR2006
- 著者名/発表者名
  B.S.Kim, M.Takemasa, K.Nishinari
- 雑誌名
  
  Biomacromolecules 7(4)
  
  ページ: 1223-1230
- 説明
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16300237
[雑誌論文] Anomalous rheological behaviour of gum Arabic solutions2006
- 著者名/発表者名
  S.Tanaka, Y.Fang, K.Nishinari
- 雑誌名
  
  Food & Food Ingredients Journal of Japan 211・3
  
  ページ: 216-221
- NAID
  40007267529
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16300237
[雑誌論文] Synergistic interaction of xyloglucan and xanthan investigated by rheology, differential scanning calorimetry, and NMR2006
- 著者名/発表者名
  B.S.Kim, M.Takemasa, K.Nishinari
- 雑誌名
  
  Biomacromolecules 7・4
  
  ページ: 1223-1230
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16300237
[雑誌論文] Anomalous rheological behaviour of gum Arabic solutions2006
- 著者名/発表者名
  S.Tanaka, Y.Fang, K.Nishinari
- 雑誌名
  
  Food & Food Ingredients Journal of Japan 211(3)
  
  ページ: 216-221
- NAID
  40007267529
- 説明
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16300237
[雑誌論文] Study on hydrogels in food physics2005
- 著者名/発表者名
  K.Nishinari
- 雑誌名
  
  Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi 52(9)
  
  ページ: 385-390
- NAID
  130000052411
- 説明
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16300237
[雑誌論文] 食べ物および食べる過程とレオロジー2005
- 著者名/発表者名
  西成勝好
- 雑誌名
  
  日本バイオレオロジー学会誌(B&R) 9・1
  
  ページ: 3-15
- NAID
  130001932280
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16300237
[雑誌論文] おいしさを創るハイドロコイド2005
- 著者名/発表者名
  西成勝好, 船見孝博
- 雑誌名
  
  令凍2005年5月号 80・931
  
  ページ: 7-14
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16300237
[雑誌論文] 固有粘度の異なるキサンタンガムの物性とニンジンのきざみ食の咀嚼性2005
- 著者名/発表者名
  吉村美紀, 桑野稔子, 船見孝博, 西成勝静
- 雑誌名
  
  日本咀嚼学会雑誌 15・2
  
  ページ: 48-57
- NAID
  10016929383
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16300237
[雑誌論文] Effects of molar mass on the coil to helix transition of sodium-type gellan gums in aqueous solutions2005
- 著者名/発表者名
  E.Ogawa, R.Takahashi, H.Yajima, K.Nishinari
- 雑誌名
  
  Food Hydrocolloids 20・2-3
  
  ページ: 378-385
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16300237
[雑誌論文] Evaluation and control of food texture2005
- 著者名/発表者名
  K.Nishinari, M.Hirashima
- 雑誌名
  
  Japan Food Science 44(8)
  
  ページ: 19-25
- 説明
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16300237
[雑誌論文] 食品の物性におけるハイドロゲルに関する研究2005
- 著者名/発表者名
  西成勝好
- 雑誌名
  
  日本食品科学工学会誌 52・9
  
  ページ: 385-390
- NAID
  130000052411
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16300237
[雑誌論文] キサンタンガムを添加したきざみ食の嗜好特性について2005
- 著者名/発表者名
  吉村美紀, 桑野稔子, 盛崎利恵, 西成勝好
- 雑誌名
  
  日本咀嚼学会雑誌 14・2
  
  ページ: 50-61
- NAID
  10014493663
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16300237
[雑誌論文] Effects of molar mass on the coil to helix transition of sodium-type gellan gums in aqueous solutions2005
- 著者名/発表者名
  E.Ogawa, R.Takahashi, H.Yajima, K.Nishinari
- 雑誌名
  
  Food Hydrocolloids 20(2-3)
  
  ページ: 378-385
- 説明
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16300237
[雑誌論文] 日本語テクスチャー用語の収集2005
- 著者名/発表者名
  早川文代, 井奥加奈, 阿久澤さゆり, 齋藤昌義, 西成勝好, 山野善正, 神山かおる
- 雑誌名
  
  日本食品科学工学会誌 52・8
  
  ページ: 337-346
- NAID
  10019043861
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16300237
[雑誌論文] Collection of Japanese texture terms(Studies on Japanese texture expressions Part1.)2005
- 著者名/発表者名
  F.Hayakawa, K.Ioku, S.Akuzawa, M.Saito, K.Nishinari, Y.Yamano, K.Kohyama
- 雑誌名
  
  Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi 52(8)
  
  ページ: 337-346
- 説明
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16300237
[雑誌論文] 食品のテクスチャー評価と改質技術2005
- 著者名/発表者名
  西成勝好, 平島円
- 雑誌名
  
  ジャパンフードサイエンス 44・8
  
  ページ: 19-25
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16300237
[雑誌論文] Hydrocolloids for creating palatable foods2005
- 著者名/発表者名
  K.Nishinari, T.Funami
- 雑誌名
  
  Reito 80(931)
  
  ページ: 7-14
- NAID
  10015666427
- 説明
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16300237
[雑誌論文] Rheology in foods and eating process2005
- 著者名/発表者名
  K.Nishinari
- 雑誌名
  
  Japanese Journal of Biorheology 9(1)
  
  ページ: 3-15
- NAID
  130001932280
- 説明
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16300237
[雑誌論文] 固有粘度の異なるキサンタンガムの物性とニンジンのきざみ食の咀嚼性2005
- 著者名/発表者名
  吉村美紀, 桑野稔子, 船見孝博, 西成勝好
- 雑誌名
  
  日本咀嚼学会雑誌 15・2
  
  ページ: 48-57
- NAID
  10016929383
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16300237
[雑誌論文] New texture modifiers- Present situation and future problems2005
- 著者名/発表者名
  K.Nishinari
- 雑誌名
  
  Japanese Journal of Cookery Science 38(5)
  
  ページ: 397-403
- 説明
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16300237
[雑誌論文] Rheological Properties of Xanthan Gum of Different Intrinsic Viscosity and Mastication of the Minced Carrots2005
- 著者名/発表者名
  M.Yoshimura, T.Kuwano, T.Funami, K.Nishinari
- 雑誌名
  
  Japanese Society for Mastication Science and Health Promotion 15(2)
  
  ページ: 48-57
- NAID
  10016929383
- 説明
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16300237
[雑誌論文] 食感の創出素材-テクスチャーモディファイヤーの現状と課題2005
- 著者名/発表者名
  西成勝好
- 雑誌名
  
  日本調理科学会誌 38・5
  
  ページ: 397-403
- NAID
  110001877004
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16300237
[雑誌論文] A simple and rapid measurement of the viscosity and its application for thickening agents2004
- 著者名/発表者名
  Y.Toyama, A.Takeba, M.Takami, K.Murao, B.S.Kim, K.Nishinari, T.Imoto
- 雑誌名
  
  The Japanese Society of Dysphagia Rehabilitation 8(2)
  
  ページ: 213-213
- 説明
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16300237
[雑誌論文] キサンタンガムを添加したきざみ食の嗜好特性について2004
- 著者名/発表者名
  吉村美紀, 桑野稔子, 盛綺利恵, 西成勝好
- 雑誌名
  
  日本咀嚼学会雑誌 14・2
  
  ページ: 50-61
- NAID
  10014493663
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16300237
[雑誌論文] トロミ調整食品『トロメイク』で粘性を調整したバリウム製剤の物性評価2004
- 著者名/発表者名
  外山義雄, 竹端彩, 高見正雄, 村尾周久, 金保叔, 西成勝好, 清水隆雄, 藤岡誠司, 音無弘子
- 雑誌名
  
  日本摂食嚥下リハビリテーション学会誌 8・2
  
  ページ: 213-213
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16300237
[雑誌論文] 簡易粘度計の試作検討とトロミ評価への適用2004
- 著者名/発表者名
  外出義雄, 竹端彩, 高見正雄, 村尾周久, 金保叔, 西成勝好, 井元俊之
- 雑誌名
  
  日本摂食嚥下リハビリテーション学会誌 8・2
  
  ページ: 213-213
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16300237
[雑誌論文] Rheology, food texture and mastication2004
- 著者名/発表者名
  K.Nishinari
- 雑誌名
  
  J. Texture Studies 35
  
  ページ: 113-124
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16300237
[雑誌論文] Rheological characterization of contrast medium containing barium ; viscosity of the contrast medium was controlled by a thickening agent "toromake"2004
- 著者名/発表者名
  Y.Toyama, A.Takeba, M.Takami, K.Murao, B.S.Kim, K.Nishinari, T.Shimizu, S.Hujioka, H.Otonashi
- 雑誌名
  
  The Japanese Society of Dysphagia Rehabilitation 8(2)
  
  ページ: 213-213
- 説明
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16300237
[雑誌論文] 簡易粘度計の試作検討とトロミ評価への適用2004
- 著者名/発表者名
  外山義雄, 竹端彩, 高見正雄, 村尾周久, 金保叔, 西成勝好, 井元俊之
- 雑誌名
  
  日本摂食・嚥下リハビリテーション学会雑誌 8・2
  
  ページ: 213-213
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16300237
[雑誌論文] トロミ調整食品『トロメイク』で粘性を調整したバリウム製剤の物性評価2004
- 著者名/発表者名
  外山義雄, 竹端彩, 高見正雄, 村尾周久, 金保叔, 西成勝好, 清水隆雄, 藤岡誠司, 音無弘子
- 雑誌名
  
  日本摂食・嚥下リハビリテーション学会雑誌 8・2
  
  ページ: 213-213
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16300237
[雑誌論文] Rheological Properties and Sensory Evaluation of the Minced Foods with Xanthan Gum2004
- 著者名/発表者名
  M.Yoshimura, T.Kuwano, R.Morisaki, K.Nishinari
- 雑誌名
  
  Japanese Society for Mastication Science and Health Promotion 14(2)
  
  ページ: 50-61
- NAID
  10014493663
- 説明
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16300237
[雑誌論文] Rheology, food texture and mastication2004
- 著者名/発表者名
  K.Nishinari
- 雑誌名
  
  J.Texture Studies 35
  
  ページ: 113-124
- 説明
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16300237
[雑誌論文] Rheology and synergy of κ-carrageenan/locust bean gum/konjac glucomannan gels
- 著者名/発表者名
  T.Brenner, Z.Wang, P.Achayuthakan, T.Nakajima, K.Nishinari
- 雑誌名
  
  Carbohydrate Polymers
- URL
  http://dx.doi.org/doi:10.1016/j.carbpol.2013.04.020
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[雑誌論文] Rheological and related study of gelation of xyloglucan in the presence of small molecules and other polysaccharides
- 著者名/発表者名
  K.Nishinari, B.S.Kim, Y.Fang, Y.Nitta, M.Takemasa
- 雑誌名
  
  Cellulose (in press)
- 説明
  「研究成果報告書概要(欧文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16300237
[雑誌論文] Rheological and related study of gelation of xyloglucan in the presence of small molecules and other polysaccharides
- 著者名/発表者名
  K.Nishinari, B.S.Kim, Y.Fang, Y.Nitta, M.Takemasa
- 雑誌名
  
  Cellulose (in press)
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16300237
[雑誌論文] Rheological and related study of gelation of xyloglucan in the presence of small molecules and other polysaccharides
- 著者名/発表者名
  K.Nishinari, B.S.Kim, Y.Fang, Y.Nitta, M.Takemasa
- 雑誌名
  
  Cellulose (in press)
- 説明
  「研究成果報告書概要(和文)」より
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-16300237
[学会発表] 高pHでの澱粉の老化2017
- 著者名/発表者名
  平島円 / 奥野美咲 / 高橋亮 / 磯部由香 / 西成勝好
- 学会等名
  日本調理科学会平成29年度大会
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25712013
[学会発表] The way of controlling the bubble content in konjac products2016
- 著者名/発表者名
  Madoka HIRASHIMA / Shizuka KATO / Emika TAKAHASHI / Rheo TAKAHASHI / Yuka ISOBE / Katsuyoshi NISHINARI
- 学会等名
  XXIII IFHE World Congress 2016
- 発表場所
  Daejeon, KOREA
- 年月日
  2016-08-01
- 国際共著/国際学会である
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25712013
[学会発表] 高pHにおける澱粉の糊化2016
- 著者名/発表者名
  平島円 / 奥野美咲 / 高橋亮 / 磯部由香 / 西成勝好
- 学会等名
  日本調理科学会平成28年度大会
- 発表場所
  名古屋
- 年月日
  2016-08-29
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25712013
[学会発表] アルカリ性におけるコーンスターチゲルの特性2015
- 著者名/発表者名
  平島円、伊藤愛、高橋亮、磯部由香、西成勝好
- 学会等名
  日本家政学会第60回(平成27年度) 中部支部大会
- 発表場所
  名古屋市
- 年月日
  2015-09-05
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25712013
[学会発表] 撹拌方法および気泡安定剤によるこんにゃく粉水懸濁液の気泡量の変化2013
- 著者名/発表者名
  加藤静香，平島円，高橋亮，磯部由香，西成勝好
- 学会等名
  日本調理科学会
- 発表場所
  奈良
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25712013
[学会発表] Effects of adding sucrose before or after gelatinization on the gel strength of cornstarch gels2013
- 著者名/発表者名
  HIRASHIMA, Madoka; TAKAHASHI, Rheo; NISHINARI, Katsuyoshi
- 学会等名
  ARAHE 17th Biennial International Congress 2013
- 発表場所
  Singapore
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25712013
[学会発表] ショ糖または食塩添加タピオカ澱粉の糊化2013
- 著者名/発表者名
  平島円，安藤唯，加藤裕美子，高橋亮，磯部由香，西成勝好
- 学会等名
  日本調理科学会平成２５年度大会
- 発表場所
  奈良女子大学
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-24500942
[学会発表] 寒天ゲルの破壊によるフレーバーリリース2013
- 著者名/発表者名
  山田恭正, 垣見奈々美,玉井愛海,西成勝好
- 学会等名
  日本農芸化学会2013年度大会
- 発表場所
  東北大学
- 年月日
  2013-03-26
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] Effects of adding sucrose before and after gelatinization on the gel strength of cornstarch gels2013
- 著者名/発表者名
  Madoka Hirashima, Rheo Takahashi, Katsuyoshi Nishinari
- 学会等名
  17th Biennial International ARAHE Congress 2013
- 発表場所
  Nationl Institute of Education, Singapore
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-24500942
[学会発表] ショ糖または食塩添加タピオカ澱粉の糊化2013
- 著者名/発表者名
  平島円，安藤唯，高橋亮，磯部由香，西成勝好
- 学会等名
  日本調理科学会
- 発表場所
  奈良
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-25712013
[学会発表] 撹拌方法および気泡安定剤によるこんにゃく粉水懸濁液の気泡量の変化2013
- 著者名/発表者名
  加藤静香，平島円，高橋亮，磯部由香，西成勝好
- 学会等名
  日本調理科学会平成２５年度大会
- 発表場所
  奈良女子大学
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-24500942
[学会発表] ショ糖添加寒天ゲルからのショ糖のリリースと甘味強度2012
- 著者名/発表者名
  K.Yang, Z.Wang, 西成勝好 , 菊崎泰枝早川文代, 神山かおる
- 学会等名
  日本調理科学会平成 24 年度大会
- 発表場所
  秋田大学
- 年月日
  2012-08-24
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] 食品の咀嚼・嚥下過程の解析2012
- 著者名/発表者名
  T.Brenner , P.Achayuthakan, 田中良巳 , 山口敦, K.Yang, Z.Wang, 西成勝好
- 学会等名
  第35回日本バイオレオロジー学会年会
- 発表場所
  朱鷺メッセ
- 年月日
  2012-06-02
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] 食品ゲルの破壊によるバナナのフレーバーリリース2012
- 著者名/発表者名
  山田恭正,玉木友梨,西成勝好
- 学会等名
  日本食品科学工学会第59回大会
- 発表場所
  藤女子大学
- 年月日
  2012-08-31
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] 食品ゲルのテクスチャーとフレーバーリリース,1. ショ糖添加寒天ゲルからのショ糖のリリース2012
- 著者名/発表者名
  菊崎泰枝, 大倉花鈴, 西成勝好
- 学会等名
  日本家政学会第64回大会
- 発表場所
  大阪市立大学
- 年月日
  2012-05-13
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] Hydrocolloids controlling the texture and flavor release2012
- 著者名/発表者名
  K.Nishinari
- 学会等名
  16th IUFoST World Congress of Food Science and Technology
- 発表場所
  Iguasu, Brazil
- 年月日
  2012-08-07
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] レオロジー特性の異なるゲル状食品の咀嚼・嚥下動態-寒天ゲルの甘味の Time-Intensity 法による解析-2012
- 著者名/発表者名
  神山かおる, 早川文代, 島田宏美, 風見由香利, 西成勝好
- 学会等名
  第60回レオロジー討論会
- 発表場所
  名古屋大学
- 年月日
  2012-09-26
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] 食品ゲルのインビトロ咀嚼過程におけるフレーバーリリースとゲルのテクスチャー2012
- 著者名/発表者名
  山田恭正,大久保祐希,佐竹由香,島田美聡,西成勝好
- 学会等名
  日本家政学会第64回大会
- 発表場所
  大阪市立大学
- 年月日
  2012-05-13
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] Interaction between tastants and hydrocolloids2012
- 著者名/発表者名
  K.Nishinari
- 学会等名
  International Seminar "Colloidal Interactions of Food Materials"
- 発表場所
  Kyoto University
- 年月日
  2012-10-05
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] Polymer science approach to food rheology and processing (Keynote Lecture)2012
- 著者名/発表者名
  K.Nishinari
- 学会等名
  the 28th International Conference of the Polymer Processing Society (PPS-28)
- 発表場所
  Pattaya, Thailand
- 年月日
  2012-12-13
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] こんにゃくの調製方法と気泡混入率2012
- 著者名/発表者名
  加藤静香，平島円，高橋亮，磯部由香，西成勝好
- 学会等名
  日本調理科学会平成２４年度大会
- 発表場所
  秋田大学
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-24500942
[学会発表] Sucrose release from agar gels as studied by uniaxial compression and sensory evaluation2012
- 著者名/発表者名
  Z.Wang, K.Yang, F.Hayakawa, K.Kohyama, K.Nishinari
- 学会等名
  2nd International Conference on Food Oral Processing
- 発表場所
  ボーヌ国際会議場(フランス)
- 年月日
  2012-07-02
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] タピオカ澱粉の糊化・老化に対するキサンタンガム添加の影響2012
- 著者名/発表者名
  P.Chantaro, R.Pongsawatmanit, 西成勝好
- 学会等名
  日本農芸化学会2012年度大会
- 発表場所
  京都女子大学
- 年月日
  2012-03-24
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] サゴ澱粉の調理性2012
- 著者名/発表者名
  平島円，増永千尋，磯部由香，高橋亮，西成勝好
- 学会等名
  平成２４年度日本調理科学会近畿支部，東海・北陸支部合同研究発表会
- 発表場所
  園田学園女子大学
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-24500942
[学会発表] 食品ゲルのテクスチャーとフレーバーリリース, 2.ショ糖添加寒天ゲルからのショ糖のリリース2012
- 著者名/発表者名
  西成勝好 , W.Zheng, Y.Kun, 菊崎泰枝
- 学会等名
  日本家政学会第64回大会
- 発表場所
  大阪市立大学
- 年月日
  2012-05-13
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] Sucrose Release from Agar Gels: Effect of Texture of Gels, Compression Speed and Sucrose Concentration2012
- 著者名/発表者名
  K.Yang, Z.Wang, F.Hayakawa, K.Kohyama, K.Nishinari
- 学会等名
  日本食品科学工学会第59回大会
- 発表場所
  藤女子大学
- 年月日
  2012-08-31
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] 食品ゲルのレオロジー特性とフレーバーリリース2011
- 著者名/発表者名
  西成勝好, W.Zheng, 菊崎泰枝
- 学会等名
  日本調理科学会平成 23 年度大会
- 発表場所
  高崎健康福祉大学
- 年月日
  2011-08-30
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] シリコンラバー舌を使用した食品ゲルの咀嚼シミュレーション2011
- 著者名/発表者名
  山口敦, 西成勝好
- 学会等名
  第59回レオロジー討論会
- 発表場所
  桐生市市民文化会館
- 年月日
  2011-10-07
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] 食品におけるテクスチャー:咀嚼・嚥下のシミュレーション2011
- 著者名/発表者名
  K.Nishinari
- 学会等名
  第4回食材、テクスチャー、エマルジョン、フレーバーに関する国際フォーラム
- 発表場所
  オランダ・ワーゲニンゲン(招待講演)
- 年月日
  2011-07-01
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] 食・健康・高分子・ゲル2011
- 著者名/発表者名
  西成勝好
- 学会等名
  第60回高分子討論会
- 発表場所
  岡山大学
- 年月日
  2011-09-30
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] ソフトマテリアルを用いたin vitro測定系によるゲル状食品の摂食様式の推定2011
- 著者名/発表者名
  石原清香, 木子理美, 中馬誠, 船見孝博, 神山かおる, 西成勝好
- 学会等名
  日本食品科学工学会第58回大会
- 発表場所
  東北大学川内北キャンパス
- 年月日
  2011-09-11
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] The role of structure and texture on flavour release from polysaccharidegels2011
- 著者名/発表者名
  W.Zheng, 西成勝好
- 学会等名
  日本レオロジー学会2011年通常総会および第38年会
- 発表場所
  京都リサーチパーク
- 年月日
  2011-05-20
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] The role of structure and texture on flavour release from polysaccharide gels2011
- 著者名/発表者名
  W.Zheng, 西成勝好
- 学会等名
  日本レオロジー学会 2011年第38年会
- 発表場所
  京都リサーチパーク
- 年月日
  2011-05-20
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] ゲル状食品のテクスチャー用語の体系化2011
- 著者名/発表者名
  早川文代, 風見由香利, 阿久澤さゆり, 井奥加奈, 西成勝好
- 学会等名
  (社)日本家政学会第63回大会
- 発表場所
  和洋女子大学
- 年月日
  2011-05-29
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] 食品ゲルの咀嚼シミュレーション2011
- 著者名/発表者名
  山口誠, 西成勝好
- 学会等名
  日本食品科学工学会第58回大会
- 発表場所
  東北大学川内北キャンパス
- 年月日
  2011-09-11
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] 食後血糖値に対する分子量の異なるキシログルカン摂取の影響2011
- 著者名/発表者名
  西成勝好, 武政誠, K.S.Hossain, 曽根良昭, 藤原政嘉, 絵本正憲, 羽生大記
- 学会等名
  第65回日本栄養・食糧学会大会
- 発表場所
  お茶の水女子大学
- 年月日
  2011-05-14
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] 食・健康・高分子・ゲル2011
- 著者名/発表者名
  西成勝好
- 学会等名
  第60回高分子討論会
- 発表場所
  岡山大学津島キャンパス(招待講演)
- 年月日
  2011-09-30
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] 食品ゲルのレオロジー特性とフレーバーリリース2011
- 著者名/発表者名
  西成勝好, W.Zheng, 菊崎泰枝
- 学会等名
  日本調理科学会平成23年度大会
- 発表場所
  高崎健康福祉大学
- 年月日
  2011-08-30
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] 動的粘弾性によるゾルゲル転移2011
- 著者名/発表者名
  西成勝好
- 学会等名
  日本栄養材形状機能研究会、第17回用語ワーキンググループ
- 発表場所
  大阪(招待講演)
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] Polymer and colloids science approach to food2011
- 著者名/発表者名
  K.Nishinari
- 学会等名
  第5回レオロジートレイニングシンポジウム
- 発表場所
  中国・上海(招待講演)
- 年月日
  2011-07-12
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] 角度付プローブによる食品ゲルの咀嚼シミュレーション2011
- 著者名/発表者名
  山口敦, 西成勝好
- 学会等名
  第59回レオロジー討論会
- 発表場所
  桐生市市民文化会館
- 年月日
  2011-10-07
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] シリコンソフトマテリアルを用いた咀嚼モデル装置による各種ゲルの圧縮2011
- 著者名/発表者名
  山口敦, 西成勝好
- 学会等名
  日本レオロジー学会2011年通常総会および第38年会
- 発表場所
  京都リサーチパーク
- 年月日
  2011-05-20
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] Solutions for judging the risk of aspiration2011
- 著者名/発表者名
  K.Nishinari
- 学会等名
  第16回食品工業のための増粘安定剤に関する会議
- 発表場所
  オランダ・ワーゲニンゲン
- 年月日
  2011-06-30
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] Analysis of the mechanism of aspiration by using polysaccharide solutions and the effects of xyloglucan polysaccharides on lowering the blood glucose2011
- 著者名/発表者名
  K.Nishinari
- 学会等名
  中国昆明国際生物活性多糖検討会
- 発表場所
  中国・昆明(招待講演)
- 年月日
  2011-10-25
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] シリコンラバー舌を用いた咀嚼モデルデバイスによる高分子多糖類ゲルの圧縮2011
- 著者名/発表者名
  山口敦, 西成勝好
- 学会等名
  日本食品工学会第12回(2011年度)年次大会
- 発表場所
  京都テルサ
- 年月日
  2011-08-06
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] 食品ゲルの咀嚼とフレーバーリリース2011
- 著者名/発表者名
  W.Zheng, 西成勝好
- 学会等名
  日本食品工学会第12回(2011年度)年次大会
- 発表場所
  京都テルサ
- 年月日
  2011-08-06
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] ハイドロコロイドによる食品のテクスチャーコントロールと咀嚼・嚥下・消化・吸収2010
- 著者名/発表者名
  西成勝好
- 学会等名
  日本バイオレオロジー学会バイオレオロジーリサーチフォーラム
- 発表場所
  東京医科歯科大学(招待講演)
- 年月日
  2010-09-09
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] 食べる・レオロジー2010
- 著者名/発表者名
  西成勝好
- 学会等名
  日本レオロジー学会関西支部第50回記念講演会
- 発表場所
  キャンパスプラザ京都(招待講演)
- 年月日
  2010-11-26
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] 日本食品科学工学の研究動向と中日交流の意義2010
- 著者名/発表者名
  西成勝好
- 学会等名
  日本食品科学工学会中国食品科学技術学会日中食品シンポジウム
- 発表場所
  北京友誼賓館(招待講演)
- 年月日
  2010-11-05
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] In situ Observation of Heat-and Pressure-Induced Gelation of Methylcellulose Aqueous Solutions2010
- 著者名/発表者名
  L.Su, Z.Wang, Y.Minamikawa, N.Kometani, K.Nishinari
- 学会等名
  5th Pacific Rim Conference on Rheology
- 発表場所
  Hokkaido University
- 年月日
  2010-08-06
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] Structure-gelation research on gallate analogs and xyloglucan by rheology and thermal analysis2010
- 著者名/発表者名
  Y.Yan, L.Yu, K.Nishinari.
- 学会等名
  The 10th International Hydrocolloids Conference
- 発表場所
  Shanghai Jiao Tong University, China
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] Preparation and rheological characterization of solutions for judging the risk of aspiration2010
- 著者名/発表者名
  K.Nishinari, M.Takemasa, L.Su, Y.Michiwaki, H.Mizunuma, H.Ogoshi
- 学会等名
  International Conference on Food Oral Processing
- 発表場所
  University of Leeds, UK
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] Ephemeral journey to the hydrocolloidal universe2010
- 著者名/発表者名
  K.Nishinari
- 学会等名
  The 10th International Hydrocolloids Conference Food Hydrocolloids Trust Medal Lecture
- 発表場所
  Shanghai Jiao Tong University, China(招待講演)
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] Effects of non-starch polysaccharides on gelatinization and retrogradation of starch2010
- 著者名/発表者名
  K.Nishinari
- 学会等名
  Symposium on Starch Physicochemical and Physiological Aspects, IUFoST World Congress of Food Science and Technology
- 発表場所
  Cape Town(招待講演)
- 年月日
  2010-08-25
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] Sol-gel transition of Methylcellulose2010
- 著者名/発表者名
  K.Nishinari, T.Funami, R.Taka-hashi, Y.Yin, H.Zhang, L.Su, R.Minamikawa, N.Kometani
- 学会等名
  Macro2010 : 43rd IUPAC World Polymer Congress Polymer Science in the Service of Society
- 発表場所
  SECC, Glasgow, UK
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] 食品とゲル2010
- 著者名/発表者名
  西成勝好
- 学会等名
  高分子学会高分子ゲル研究会講座「食品とゲル」
- 発表場所
  東京海洋大学(招待講演)
- 年月日
  2010-10-22
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] 食品のテクスチャーと咀嚼2009
- 著者名/発表者名
  西成勝好
- 学会等名
  第32回日本バイオレオロジー学会シンポジウム
- 発表場所
  群馬県桐生市
- 年月日
  2009-06-05
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[学会発表] コンニャクグルコマンナン寒天混合ゲルの力学特性と咀嚼性について2009
- 著者名/発表者名
  坂雄太、吉村美紀、西成勝好
- 学会等名
  第57回レオロジー討論会
- 発表場所
  山口県宇部市
- 年月日
  2009-10-07
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[学会発表] 2バイトテクスチャー試験における試験速度条件の検討2009
- 著者名/発表者名
  神山かおる、野内義之、佐々木朋子、船見孝博、西成勝好
- 学会等名
  第57回レオロジー討論会
- 発表場所
  山口県宇部市
- 年月日
  2009-10-07
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[学会発表] やわらかいゲル摂食時の表面筋電位測定とゲルの力学特性との関連について2009
- 著者名/発表者名
  石原清香、中馬誠、船見孝博、西成勝好、神山かおる
- 学会等名
  第57回レオロジー討論会
- 発表場所
  山口県宇部市
- 年月日
  2009-10-07
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[学会発表] トロミ調整食品を添加した飲料の特性について2009
- 著者名/発表者名
  岩崎裕子、高橋智子、西成勝好、大越ひろ
- 学会等名
  第57回レオロジー討論会
- 発表場所
  山口県宇部市
- 年月日
  2009-10-07
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[学会発表] バイオレオロジーと食・健康2008
- 著者名/発表者名
  西成勝好
- 学会等名
  日本バイオレオロジー学会岡小天賞受賞講演
- 発表場所
  東京都
- 年月日
  2008-06-05
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[学会発表] 天然・生体高分子のレオロジー的研究2008
- 著者名/発表者名
  西成勝好
- 学会等名
  日本レオロジー学会受賞講演
- 発表場所
  東京都
- 年月日
  2008-05-14
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[学会発表] 多糖類の物性と嚥下2008
- 著者名/発表者名
  西成勝好
- 学会等名
  日本応用糖質学会ワークショップ
- 発表場所
  静岡市
- 年月日
  2008-05-23
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[学会発表] Chain Release and Rheological Change of Polysaccharide Gels Immersed in Various Solvents2008
- 著者名/発表者名
  K. Nishinari, K.S. Hossain, M. Takemasa, Y. Nitta, S. Tanaka, Y. Fang
- 学会等名
  9th Hydrocolloids International Conference
- 発表場所
  Singapore
- 年月日
  2008-06-17
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[学会発表] Texture and Rheology in Food and Health, Food Technology Symposium, Japan-Brazil Memorial Symposium on Science and Technology 1908-20082008
- 著者名/発表者名
  K. Nishinari
- 学会等名
  100 Years of Japanese Immigration to Brazil
- 発表場所
  Sao Paulo, Brazil
- 年月日
  2008-06-23
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[学会発表] -食品ハイドロコロイドの視点から-、第8回IUFoST Japan公開シンポジウム、食品科学工学の未来-チェンジとチャレンジ2008
- 著者名/発表者名
  西成勝好
- 学会等名
  第55回日本食品科学工学会、招待講演
- 発表場所
  京都市
- 年月日
  2008-09-06
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[学会発表] Gelation of Mixed Polysaccharide Dispersions2008
- 著者名/発表者名
  K. Nishinari
- 学会等名
  International Workshop on Food Dispersion Systems, 招待講演
- 発表場所
  つくば市
- 年月日
  2008-12-02
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[学会発表] 澱粉の糊化および老化に及ぼす澱粉濃度と酸の影響2007
- 著者名/発表者名
  平島円, 高橋亮, 西成勝好
- 学会等名
  創立40周年日本調理科学会平成19年度大会
- 発表場所
  お茶の水女子大学
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19780093
[学会発表] Influence of Molecular Structure Imaged with Atomic Force Microscopy on the Rheological Properties of Gellan Gum in an Aqueous System2007
- 著者名/発表者名
  Funami, T.; Noda, S.; Nakauma, M.; Takahashi, R.; Al-assaf, S.; Nishinari, K.; Phillips, G.O.
- 学会等名
  GelSympo2007 Polymer Gels: Fundamentals and Functional Control
- 発表場所
  University of Tokyo
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19780093
[学会発表] 多糖類・タンパク質のゾル・ゲル状態のレオロジー特性2007
- 著者名/発表者名
  西成勝好
- 学会等名
  第1回栄養剤形状機能研究会
- 発表場所
  東京都
- 年月日
  2007-09-01
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[学会発表] カスタードクリームの性状に及ぼす加熱温度の影響2007年5月11-13日2007
- 著者名/発表者名
  平島円, 石野左記子, 石見百江, 高橋亮, 西成勝好
- 学会等名
  日本家政学会第59年大会
- 発表場所
  長良川国際会議場
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19780093
[学会発表] ガラクトマンナン類による澱粉の膨潤・老化挙動の制御2007
- 著者名/発表者名
  野田咲絵, 船見孝博, 廣江美佳, 石原清香, 中馬誠, 浅井以和夫, 高橋亮, 西成勝好
- 学会等名
  日本レオロジー学会第34年会
- 発表場所
  京大会館
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19780093
[学会発表] Influence of molecular structure imaged with atomic force microscopy on the rheological behavior of gellan gum in an aqueous system2007
- 著者名/発表者名
  Funami, Takahiro; Noda, Sakie; Nakauma, Makoto; Takahashi, Rheo; Al-assaf, Saphwan; Nishinari, Katsuyoshi; Phillips, Glyn O
- 学会等名
  The Food Hydrocolloids Trust: 14th Gums and Stabilisers for the Food Industry Conference
- 発表場所
  North East Wales Institute, Wrexham, UK
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19780093
[学会発表] キシログルカンとキサンタンの相乗効果における分子量の影響2007
- 著者名/発表者名
  金保叔、武政誠、曽根良昭、西成勝好
- 学会等名
  第55回レオロジー討論会
- 発表場所
  金沢市
- 年月日
  2007-11-03
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19200051
[学会発表] Influence of molecular structure imaged with atomic force microscopy on the rheological behavior of gellan gum in an aqueous system2007
- 著者名/発表者名
  Funami. T.; Noda, S.; Nakauma, M.; Takahashi, R.; Al-assaf, S.; Nishinari, K.; Phillips, G.O.
- 学会等名
  The Food Hydrocolloids Trust: 14th Gums and Stabilisers for the Food Industry Conference
- 発表場所
  Wrexham, UK
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19780093
[学会発表] Influence of Molecular Structure Imaged with Atomic Force Microscopy on the Rheological Properties of Gellan Gum in an Aqueous System2007
- 著者名/発表者名
  Funami, Takahiro; Noda, Sakie; Nakauma, Makoto; Takahashi, Rheo; Al-assaf, Saphwan; Nishinari, Katsuyoshi; Phillips, Glyn O
- 学会等名
  GelSympo2007 Polymer Gels: Fundamentals and Functional Control
- 発表場所
  The University of Tokyo, Japan
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-19780093
[学会発表] レオロジー特性の異なるゲル状食品の咀嚼・嚥下動態－寒天ゲルの甘味のTime-Intensity法による解析－
- 著者名/発表者名
  神山かおる, 早川文代, 島田宏美, 風見由香利, 西成勝好
- 学会等名
  第60回レオロジー討論会
- 発表場所
  名古屋大学
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] Sucrose Release from Agar Gels: Effect of Texture of Gels, CompressionSpeed and Sucrose Concentration
- 著者名/発表者名
  K.Yang, Z.Wang, F.Hayakawa, K.Kohyama, K.Nishinari
- 学会等名
  日本食品科学工学会第59回(2012年)大会
- 発表場所
  藤女子大学
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] アルカリ性でのコーンスターチ糊液の特性
- 著者名/発表者名
  平島円，武馬克実，高橋亮，磯部由香，西成勝好
- 学会等名
  日本調理科学会平成２６年度大会
- 発表場所
  広島県立大学
- 年月日
  2014-08-28 – 2014-08-29
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-24500942
[学会発表] 咀嚼回数によるアガロースゲルのテクスチャー特性及び呈味強度の影響
- 著者名/発表者名
  K.Yang, Z.Wang, 西成勝好, 菊崎泰枝, 早川文代, 神山かおる
- 学会等名
  日本調理科学会平成24年度大会
- 発表場所
  秋田大学
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] 食品ゲルのテクスチャーとフレーバーリリース　１．ショ糖添加寒天ゲルからのショ糖のリリース
- 著者名/発表者名
  菊崎泰枝, 大倉花鈴, 西成勝好
- 学会等名
  日本家政学会第64回大会
- 発表場所
  大阪市立大学
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] Sucrose release from agar gels as studied by uniaxial compression and sensory evaluation
- 著者名/発表者名
  Z.Wang, K.Yang, F.Hayakawa, K.Kohyama, K.Nishinari
- 学会等名
  2nd International Conference on Food Oral Processing
- 発表場所
  ﾎﾞｰﾇ国際会議場（フランス）
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] 食品ゲルのインビトロ咀嚼過程におけるフレーバーリリースとゲルのテクスチャー
- 著者名/発表者名
  山田恭正, 大久保祐希, 佐竹由香, 島田美聡, 西成勝好
- 学会等名
  日本家政学会第64回大会
- 発表場所
  大阪市立大学
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] In situ observation of sol-gel transition of agarose aqueous solution studied by fluorescence measurement
- 著者名/発表者名
  L.Su, Z.Wang, Y.Minamikawa, N.Kometani, K.Nishinari
- 学会等名
  11th International Hydrocolloid Conference
- 発表場所
  Purdue University (USA)
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] Rheological properties of tapioca starch and xanthan gum mixtures as affected by heating-cooling
- 著者名/発表者名
  P.Chantaro, R.Pongsawatmanit, K.Nishinari
- 学会等名
  11th International Hydrocolloid Conference
- 発表場所
  Purdue University (USA)
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] Polymer Science Approach to Food Rheology and Processing
- 著者名/発表者名
  K.Nishinari
- 学会等名
  28th International Conference of the Polymer Processing Society (PPS-28)
- 発表場所
  Pattaya (Thailand)
- 招待講演
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] Hydrocolloids controlling the texture and flavor release
- 著者名/発表者名
  K.Nishinari
- 学会等名
  16th World Congress of Food Science and Technology
- 発表場所
  イグアス国際会議場(ブラジル)
- 招待講演
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] 寒天ゲルの破壊によるフレーバーリリース
- 著者名/発表者名
  山田恭正, 垣見奈々美, 玉井愛海, 西成勝好
- 学会等名
  日本農芸化学会2013年度大会
- 発表場所
  東北大学
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076
[学会発表] 食品ゲルの破壊によるバナナのフレーバーリリース
- 著者名/発表者名
  山田恭正, 玉木友梨, 西成勝好
- 学会等名
  日本食品科学工学会第59回(2012年)大会
- 発表場所
  藤女子大学
- データソース
  KAKENHI-PROJECT-22240076

1. 高橋亮 (30375563)

共同の研究課題数: 3件

共同の研究成果数: 38件
2. 平島円 (80390003)

共同の研究課題数: 2件

共同の研究成果数: 12件
3. 森高初恵 (40220074)

共同の研究課題数: 2件

共同の研究成果数: 0件
4. 勝田啓子 (50093555)

共同の研究課題数: 2件

共同の研究成果数: 0件
5. 倉賀野妙子 (60186484)

共同の研究課題数: 2件

共同の研究成果数: 0件
6. 道脇幸博 (40157540)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
7. 水沼博 (20117724)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
8. 大越ひろ (80060698)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 1件
9. 川瀬徳三 (60152956)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
10. 菊崎泰枝 (60291598)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 7件
11. 神山かおる (00353938)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 14件
12. 松川真吾 (30293096)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 2件
13. 山田恭正 (20200751)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 6件
14. 松本孝芳 (70026144)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
15. 松本幸雄 (70081502)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
16. 福場博保 (80017219)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
17. 松野隆一 (30032931)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
18. 中西一弘 (90026584)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
19. 渡辺尚彦 (00100967)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
20. 林力丸 (90027186)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
21. 藤尾雄策 (90038224)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
22. 和田淑子 (90123207)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
23. 窪田健二 (40153332)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
24. 小川悦代 (70086370)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
25. 新井映子 (90134783)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
26. 中村邦男 (80000826)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
27. 中沢文子 (60086725)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
28. 舘村卓 (60188266)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
29. 吉村美紀 (90240358)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 6件
30. 北野利夫 (50291597)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
31. 中坪文明 (10027170)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
32. 戸倉清一 (40000806)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
33. 梶原莞爾 (10133133)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
34. 磯貝明 (40191879)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
35. 末吉尚志 (10028227)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
36. 早川功 (30038252)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
37. 島田敦子 (60017233)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
38. 中村厚三 (50011036)

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
39. 村山真美

共同の研究課題数: 1件

共同の研究成果数: 0件
40. LAWAL Olayide

共同の研究課題数: 0件

共同の研究成果数: 3件

西成 勝好 NISHINARI Katsuyoshi

研究課題

研究成果

共同研究者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

食品ゲルの咀嚼過程におけるフレーバーリリースと食品ゲルの構造・物性との関係の解明研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

誤嚥症状判定用溶液の作成による嚥下困難者の食のQOL向上研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

嚥下困難度の評価法の確立と嚥下困難者用とろみ剤の開発研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

新規テクスチャーモディファイヤー創出のための多糖類ゲルの体系的研究研究代表者

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

研究代表者

研究期間 (年度)

研究種目

研究分野

研究機関

[図書] 食品ハイドロコロイドの開発と応用II2015

著者名/発表者名

総ページ数

出版者

データソース

[図書] Physical Gels from Biological and Synthetic Polymers2013

著者名/発表者名

西成勝好 NISHINARI Katsuyoshi